Bien que le blanchiment soit un excellent moyen de préserver la saveur d'une carotte avant de la stocker, cela peut prendre du temps. Si vous préférez ne pas blanchir vos carottes, vous pouvez congeler les carottes non blanchies jusqu'à 10 mois à la fois. Selon vos préférences, vous pouvez stocker les carottes non blanchies en les coupant, en les déchiquetant ou en les réduisant en purée au préalable. Une fois que vous les aurez suffisamment préparés, vos carottes non blanchies resteront gelées et conservées jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser!

Méthode One of Three:
Congeler les carottes hachées

  1. 1 Hachez la carotte dans 1⁄4-1⁄2 en morceaux (0,64-1,27 cm). Peler la carotte avec un couteau et couper les bouts 1⁄2 dedans (1,3 cm) de chaque côté. Couper la carotte en cercles autour de 1⁄4-1⁄2 largeur (0,64-1,27 cm) pour faciliter le rangement et la conservation.[1]
    • Bien que vous puissiez congeler les carottes sans les couper, elles resteront plus fraîches en petits morceaux.
    • Si vous remarquez de la saleté résiduelle sur les carottes, lavez-la sur un évier avant de la hacher.
  2. 2 Placez les carottes hachées dans un sac scellable ou un contenant hermétique. Remplissez un sac en plastique scellable ou un récipient hermétique avec des carottes et placez une paille au milieu. Si possible, remplissez le sac ou le contenant à une distance de 2,5 à 5,1 cm (1 à 2 po) au-dessous du sommet pour permettre l'expansion. Aspirez le plus d’air possible avec la paille et, après avoir sorti la paille, fermez le contenant.
    • Moins il reste d’air dans le contenant, plus ils seront conservés pendant leur congélation.
    • Utiliser un scellant sous vide pour fermer les sacs est un autre moyen tout aussi efficace de préserver vos carottes.
  3. 3 Placez les carottes au congélateur sur une surface plane. Marquez le conteneur avec la date afin que vous sachiez depuis combien de temps vous les avez scellés. Placez les carottes sur une surface plane dans votre congélateur, de préférence près du dos, et laissez-les à l'intérieur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.[2]
    • Évitez de prendre les carottes jusqu'à ce que vous les cuisiniez, car la congélation et la recongélation des légumes peuvent diminuer leur saveur avec le temps.
  4. 4 Gardez les carottes au congélateur jusqu'à 10-12 mois. Bien que les carottes congelées et non blanchies puissent rester conservées pendant 10 à 12 mois, leur goût et leur texture peuvent changer avec le temps. Si possible, essayez d'utiliser les carottes dans les 1-2 mois pour la meilleure saveur.[3]
    • Les carottes congelées, blanchies et non blanchies, peuvent durer plus de 10 à 12 mois, mais sont plus susceptibles de développer une brûlure de congélation.

Méthode deux sur trois:
Carottes râpées congelées

  1. 1 Laver la carotte sur votre évier avant de la couper. Placez la carotte sur votre évier et allumez l'eau. Utilisez vos mains pour enlever la saleté, surtout si vos carottes proviennent de votre jardin.[4]
    • Contrairement à la coupe des carottes, vous n'avez pas besoin de les peler au préalable.
  2. 2 Retirez le haut et le bas de la carotte. À l'aide d'un couteau, coupez les deux bouts de votre carotte 1⁄2 dedans (1,3 cm) dehors. Jeter le haut et le bas après les avoir coupés, car vous n'aurez pas besoin de les déchiqueter avec le reste de votre carotte.[5]
  3. 3 Broyer les carottes avec un robot culinaire. Hacher les carottes dans 1⁄4-1⁄2 dans des cercles de 0,64-1,27 cm de large et placez-les dans un robot culinaire. Allumez le robot et mélangez jusqu'à ce que tous les morceaux de carottes soient déchiquetés.[6]
    • Si votre mélangeur dispose d'un réglage de robot culinaire, vous pouvez l'utiliser comme alternative.
    • Vous pouvez également râper les carottes à la main en plaçant une carotte au sommet de la râpe et en la déplaçant sur le côté jusqu'à ce que vous la déchiquetiez complètement.[7]
  4. 4 Placer les carottes râpées dans un sac hermétique et scellable. Remplissez le sac à environ 2,5 à 1,5 cm (1 à 2 po) au-dessous du sommet pour permettre l'expansion au fur et à mesure que les carottes gèlent. Aplatissez le sac autant que vous le pouvez avec vos mains, puis faites rouler le reste de l'air avec un rouleau à pâtisserie. Lorsque vous avez fini d'aérer l'air, placez le sac dans le congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les décongeler.[8]
    • Marquez le conteneur avec la date et l'heure afin que vous sachiez quand il expire.
  5. 5 Congelez les carottes déchiquetées et non blanchies jusqu'à plusieurs mois à la fois. Les carottes râpées congelées se conservent environ 10 à 12 mois avant de perdre leur saveur. Pour obtenir la meilleure texture possible, essayez d'utiliser les carottes dans les quelques mois qui suivent leur déchiquetage et leur congélation.

Méthode trois sur trois:
Purée de carottes congelées

  1. 1 Vapeur, micro-ondes, faire bouillir ou cuire vos carottes. Les carottes se mélangent mieux après avoir été ramollies pendant la cuisson. Faites cuire vos carottes pour les aider à se mélanger plus facilement lorsque vous les réduisez en purée.[9]
    • La purée de carottes avant la congélation préserve leur goût et est idéale pour faire des soupes, des produits de boulangerie et des aliments pour bébés.
    • Laissez les carottes cuites refroidir avant de les réduire en purée dans le mélangeur.
  2. 2 Réduire en purée les carottes avec un mélangeur. Hacher les carottes dans 1⁄4-1⁄2 dans des cercles de 0,64-1,27 cm de large et placez-les dans le mélangeur. Tournez votre mélangeur sur, de préférence à un réglage de «purée», pour écraser les carottes dans une pâte avec une consistance épaisse.[10]
    • Ne jamais mettre les doigts ou les ustensiles dans le mélangeur pendant qu'il fonctionne encore.
  3. 3 Ajouter du lait ou de l'eau à la purée pour obtenir une consistance plus fine. Éteignez le mélangeur après la purée et vérifiez la texture de la purée. Si c'est trop épais pour vos préférences, ajoutez de petites quantités de lait ou d'eau (1-2 cuillères à soupe à la fois) et mélangez à nouveau jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.[11]
    • Si vous voulez une purée épaisse, mélangez les carottes sans ajouter de liquide.
    • Pour préserver le goût général des carottes, ajoutez l'eau que vous avez utilisée pour faire bouillir ou cuire à la vapeur les carottes.[12]
  4. 4 Verser la purée dans un contenant sécuritaire pour le congélateur. Une fois que vous avez atteint la consistance désirée, prenez un récipient sécuritaire pour le congélateur qui ferme hermétiquement. Verser la purée dans le récipient (en laissant environ 2,5 à 5,1 cm (1 à 2 po) pour l'expansion), mettre le couvercle sur le dessus et le mettre au congélateur.
    • Marquez le conteneur avec la date afin que vous sachiez quand vous l'avez emballé et quand il expirera.
    • Si vous placez la purée dans un récipient en verre, assurez-vous que le récipient est spécifiquement fabriqué pour la congélation. Les récipients en verre ordinaires peuvent se fissurer ou éclater à des températures extrêmes.[13]
  5. 5 Conservez la purée au congélateur pendant 3 mois maximum. La purée de carotte conserve sa saveur et sa consistance jusqu'à trois mois avant de devenir une brûlure de congélation. Si vous remarquez le jour d'expiration de votre purée, utilisez-le dès que possible pour l'empêcher de se gâter.[14]
    • Après décongélation, la purée de carottes peut rester au réfrigérateur pendant 2-3 jours sans se gâter.