La congélation du fromage est possible pour de nombreuses variétés de fromage. La congélation du fromage peut aider à empêcher un gros bloc de fromage de moisir avant qu'il ne soit fini et constitue un bon moyen de stocker tous les fromages que vous avez achetés lors d'une vente.

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  1. 1 Choisissez le bon fromage. Les fromages durs, très durs et semi-durs gèlent, bien que certains fromages soient friables après la congélation (mais auront toujours un bon goût). Par contre, les fromages à pâte molle ne gèlent pas bien, comme le fromage cottage, le fromage ricotta et le fromage à la crème, donc ne congelez pas ces variétés. Les variétés comprennent:[1]
    • Fromage très dur: Pecorino, Romano Parmesan
    • Fromage à pâte dure: Cheddar, Suisse, Edam, Gouda et Colby
    • Fromage à pâte demi-dure / molle: Havarti, Monterey Jack, Mozzarella, Provolone, Brique, Camembert, Brie
    • Fromage à pâte molle: Ricotta, feta, fromage blanc, fromage à la crème.

Méthode One of Three:
Congeler un bloc de fromage

Le fromage ainsi congelé peut se conserver jusqu'à 6 mois au congélateur.

  1. 1 Sélectionnez un fromage approprié. Les fromages durs et très durs ou un fromage à pâte demi-dure comme le brie ou le camembert peuvent être congelés dans leur ensemble.
  2. 2 Couper les gros blocs si nécessaire. Le plus de fromage à congeler en bloc est de 1/2 livre / 225g à 1 livre / 500g.[1]
  3. 3 Enveloppez le bloc de fromage. Utilisez un emballage étanche à l'humidité et à l'humidité. Certaines options incluent:
    • Envelopper dans du papier ciré, puis appliquer une feuille d'aluminium. Placer à l'intérieur d'un sac refermable ou d'un contenant hermétique.
    • Envelopper dans du papier aluminium. Placer à l'intérieur d'un sac refermable ou d'un contenant hermétique.
    • Envelopper dans une pellicule plastique. Ensuite, envelopper dans du papier d'aluminium ou placer directement dans un sac refermable ou un contenant hermétique.
    • Laisser dans l'emballage d'origine pour Brie ou Camembert. Ajouter au sac refermable ou au contenant hermétique.
  4. 4 Scellez le sac ou le récipient. Label et date.
  5. 5 Placez dans le congélateur.
  6. 6 Décongeler lentement. Passez du congélateur au réfrigérateur pour le dégeler. Plus le fromage dégèle lentement, mieux cela vaut, car cela l'aidera à retenir l'humidité.
    • Si le fromage est devenu friable pendant la congélation, utilisez-le pour la cuisson, ajoutez-y des sauces ou fondez-le sur du pain ou des garnitures, etc.

Méthode deux sur trois:
Fromage râpé ou râpé congelé

Le fromage râpé / râpé peut être congelé pendant 3 à 6 mois.

  1. 1 Choisissez un fromage très dur ou dur. Ces types râperont facilement et congèleront bien sous forme déchiquetée.
  2. 2 Broyer ou râper le fromage. Cela peut être fait à la main en utilisant une déchiqueteuse / râpe ou dans un robot culinaire qui a une lame de déchiquetage du fromage.
  3. 3 Remplissez un sac refermable avec du fromage râpé ou râpé. Laisser environ un demi pouce /1⁄5 centimètre (0,1 pouce) du haut du sac.
  4. 4 Scellez le sac. Appuyez sur le sac à plat aussi doucement que possible pour éliminer l'excès d'air avant de le sceller. Étiquetez et datez les sacs.
  5. 5 Placez dans le congélateur.
    • Si vous avez beaucoup de sacs, rangez-les d'abord sur une plaque à pâtisserie. Aplatir le fromage autant que possible sans l'endommager. Ensuite, gèle. Une fois les sacs gelés, ils peuvent être empilés les uns sur les autres.
  6. 6 Utilisez selon vos besoins. Briser ou secouer la quantité de fromage râpé ou râpé nécessaire pour la cuisson.
    • Le fromage râpé peut être placé sur les aliments chauds pour le faire fondre (comme la sauce pour pâtes), mais il introduira également un peu d’humidité, alors tenez compte de cela.

Méthode trois sur trois:
Fromage en tranches

Les tranches de fromage pasteurisées peuvent être congelées jusqu'à 3 mois.

  1. 1 Choisissez une variété de fromage à pâte dure. Vous pouvez acheter des emballages de fromage pré-tranchés ou trancher vous-même un bloc de fromage. Trancher un bloc avec un couteau à fromage, un couteau tranchant ou un coupe-fil à fromage spécial.
    • Si vous coupez votre propre fromage, gardez les tranches de taille égale.
    • Si vous utilisez du fromage pré-tranché, vérifiez-le avant de le congeler. Si de la moisissure s'y trouve, il ne convient pas à la congélation et doit être jeté.
  2. 2 Couper des carrés de papier d'emballage en papier parchemin ou en sandwich qui correspondent aux tailles des tranches. Ceux-ci sépareront les tranches lorsqu'elles sont gelées.
  3. 3 Créez une couche de tranches et de morceaux de papier. Empiler jusqu'à 10 tranches à la fois, en alternant une tranche de fromage et un carré de papier. Continuez jusqu'à ce que la pile soit formée.
  4. 4 Faites glisser la pile dans un sac refermable ou dans un contenant résistant au congélateur. Label et date.
  5. 5 Placez dans le congélateur. Laissez-le là où il est facilement accessible, de sorte que les membres du ménage puissent en prendre une ou deux si nécessaire.
  6. 6 Utilisation. Pour retirer une tranche ou plus, ouvrez l'emballage ou le conteneur et détachez-le d'une couche de papier sous la première tranche. Répétez pour chaque tranche nécessaire. Jeter la couche de papier et utiliser le fromage comme d'habitude.
    • Les tranches de fromage congelées peuvent être emballées directement dans les sandwichs pour l'école ou le travail. Ils auront dégelé avant midi.
    • Des tranches de fromage congelées peuvent être ajoutées directement au pain pour griller / griller ou autres méthodes de chauffage.
    • Des tranches de fromage surgelées peuvent être ajoutées directement aux plats que vous préparez, comme la lasagne, la tarte, les garnitures, etc.