Bien qu'il existe des arguments pour savoir si l'ail congelé a toujours un bon goût lors de la décongélation, il est possible de congeler l'ail. Vous voudrez peut-être d'abord essayer une petite quantité et faire le point sur le succès ou non du gel, mais cela peut être très utile si vous avez soudainement une surabondance d'ail sur vos mains.

Méthode One of Three:
Ail Entier

  1. 1 Choisissez des bulbes d'ail de qualité. Retirez toute la saleté que vous pouvez voir en essuyant doucement.
  2. 2 Jetez-le dans un sac de congélation refermable. Étiquette et date (la date est plus importante, vous pouvez probablement voir que c'est un bulbe d'ail).
  3. 3 Utilisation. Tout ce que vous avez à faire est de retirer une gousse, de la peler et de l'utiliser normalement. Il ne faudra pas longtemps pour dégeler mais vous pouvez le râper ou le couper (avec un couteau bien aiguisé) tout en restant gelé si vous êtes prudent.

Méthode deux sur trois:
Ail haché ou clous de girofle entiers

  1. 1 Retirez les gousses d'ail de l'ampoule. Peler chacun
  2. 2 Soit laisser comme une gousse ou couper en petits morceaux.
  3. 3 Enveloppez les clous de girofle ou l'ail haché dans une pellicule plastique ou une feuille d'aluminium. Placez l'ail enveloppé dans un sac de congélation refermable.
  4. 4 Gel. Utilisez-le en détachant tout ce qui est nécessaire de la masse hachée, ou prenez simplement une gousse (si le clou de girofle est devenu détrempé, il ne sert que pour la cuisson qui le laisse se décomposer davantage). La masse gelée peut être râpée, de même que la gousse si elle est restée intacte.
    • Utiliser dans les six mois.

Méthode trois sur trois:
Ail huileux

Cette méthode exige que vous ne retardiez pas le gel du résultat pour éviter une intoxication alimentaire possible (voir Avertissements ci-dessous).

  1. 1 Sélectionnez un bulbe d'ail approprié. Séparez les gousses et épluchez-les.
  2. 2 Placez les gousses dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter de l'huile dans le rapport de 2 parties d'huile à 1 partie d'ail.
    • L'huile d'olive est un bon choix, ou une huile végétale aromatisée moins forte de votre choix.
  3. 3 Réduire en purée ou mélanger pour combiner les deux ingrédients. Transférer dans un récipient résistant au congélateur avec un couvercle pour empêcher le transfert des odeurs.
  4. 4 Utilisation. Coller une cuillère à café ou un couteau à beurre et récupérer autant d'ail huileux que nécessaire pour préparer des sauces pour pâtes, ajouter des arômes d'ail aux viandes, ragoûts et autres plats et les ajouter aux sautés ou aux sautés.
    • Ne laissez pas ce mélange reposer à température ambiante; soit le garder congelé ou le réchauffer immédiatement.