La congélation de votre pesto peut augmenter considérablement sa durée de conservation, vous permettant de l'apprécier avec des collations et des repas pour les mois à venir. Vous pouvez utiliser un bac à glaçons ou une plaque à pâtisserie pour congeler votre pesto initialement. Ensuite, vous pouvez le transférer dans un sac de congélation pour un rangement facile. Lorsque vous êtes prêt à ajouter votre pesto à un plat, il vous suffit de saisir un morceau du congélateur et de le décongeler dans de l'eau froide!

Méthode One of Three:
Utiliser un bac à glaçons

  1. 1 Scoop votre pesto dans un bac à glaçons en utilisant une cuillère. Remplissez uniformément chaque cellule du bac à glaçons. Ne mettez pas trop de pesto dans le fait que les cellules débordent les unes dans les autres. Si vous remplissez tout le bac à glaçons et que vous avez encore du pesto, prenez un deuxième bac à utiliser.[1]
    • Le pesto peut tacher les bacs à glaçons de couleur claire, alors utilisez les plateaux qui ne vous dérangent pas pour être décolorés.
  2. 2 Placez le bac à glaçons dans le congélateur pendant 3 heures. Après 3 heures, retirez le plateau et vérifiez si le pesto est gelé. Si ce n'est pas le cas, remettez le plateau dans le congélateur et revenez dans une heure.[2]
  3. 3 Retirez les cubes de pesto congelés du bac à glaçons. Pliez les côtés du plateau pour faire sortir les cubes. Vous pouvez également tenir le plateau à l'envers et frapper doucement les côtés sur un comptoir ou une table pour faire sortir les cubes.[3]
  4. 4 Rangez les cubes de pesto congelés dans le congélateur dans un sac de congélation en plastique. Inscrivez la date à laquelle vous avez fabriqué le pesto sur le côté du sac afin de savoir combien de temps il a été conservé dans le congélateur.[4]

Méthode deux sur trois:
Congélation sur une plaque à pâtisserie

  1. 1 Tapisser une petite plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Utilisez une plaque à pâtisserie suffisamment petite pour tenir dans votre congélateur.[5]
    • Si vous n'avez pas de papier parchemin, utilisez plutôt du papier ciré.
  2. 2 Étalez votre pesto sur la plaque à pâtisserie tapissée avec une cuillère. Essayez de répandre le pesto aussi uniformément que possible. Le pesto ne devrait pas être plus épais qu'un ¼ pouce (0,64 cm) sur la plaque à pâtisserie.[6]
    • Si vous avez plus de pesto que vous ne pouvez en placer sur la plaque à pâtisserie, utilisez une deuxième plaque à pâtisserie. Selon la taille de votre congélateur, vous ne pourrez peut-être congeler qu'une seule feuille à la fois.
  3. 3 Placez un deuxième morceau de papier sulfurisé sur le pesto. Faites la feuille de la même taille que le morceau de papier sulfurisé que vous avez utilisé pour tapisser la plaque à pâtisserie. Posez le papier parchemin sur la feuille pour que tout le pesto soit couvert et enfoncez-le délicatement dans le pesto avec vos mains.[7]
  4. 4 Placez la plaque de cuisson au congélateur pendant 3 heures. Sortez la feuille du congélateur après 3 heures et sentez le pesto pour voir s'il est gelé. Si ce n'est pas solide congelé, placez la plaque à pâtisserie dans le congélateur pendant une heure.[8]
  5. 5 Retirez la feuille de pesto congelée de la plaque à pâtisserie. Enlevez le morceau de papier sulfurisé supérieur et prenez la feuille de pesto congelée avec vos mains. Il devrait facilement se détacher du papier parchemin recouvrant la plaque à pâtisserie. Si vous avez des problèmes, utilisez une spatule pour retirer le pesto de la plaque de cuisson.[9]
  6. 6 Mettez le pesto congelé dans un sac de congélation en plastique et rangez-le au congélateur. Assurez-vous d'étiqueter le sac avec la date à laquelle vous avez fabriqué le pesto pour ne pas l'oublier.[10]

Méthode trois sur trois:
Utiliser votre pesto congelé

  1. 1 Utilisez votre pesto congelé dans les 2 mois suivant sa fabrication. Après 2 mois, jetez les restes de pesto dans votre congélateur. Toujours vérifier votre pesto congelé avant de l'utiliser. Si vous remarquez une décoloration ou une mauvaise odeur, cela a probablement été mauvais.[11]
  2. 2 Arrosez l'huile d'olive sur votre pesto congelé tous les deux ou trois jours pour le garder vert. Tirez le sac de congélation rempli de pesto hors du congélateur et ouvrez-le. Verser l'huile d'olive directement dans le sac afin qu'il recouvre la surface du pesto congelé. Refermer le sac et le remettre au congélateur.[12]
  3. 3 Dégivrez votre pesto dans l'eau froide si vous êtes pressé. Placez le morceau de pesto que vous souhaitez décongeler dans un sac en plastique scellable. Placez le sac dans un bol d'eau froide et laissez-le là jusqu'à ce que le pesto décongèle.[13]
  4. 4 Laissez votre pesto décongeler dans le réfrigérateur pendant la nuit si vous n'êtes pas pressé. Prenez une partie de votre pesto congelé du congélateur et placez-le dans un sac en plastique scellable. Placez le sac dans le réfrigérateur avant de vous coucher. Il devrait être dégivré quand vous vous levez le matin.[14]