La texture du tofu n'est pas pour tout le monde. Cependant, la congélation de cet aliment peut le rendre plus ferme et plus moelleux. Le tofu congelé se conservera aussi plus longtemps si vous ne le mangez pas tout de suite. Afin de congeler le tofu, vous devez d'abord presser l'eau pour obtenir un gel sec.

Méthode One of Three:
En appuyant sur le tofu

  1. 1 Égoutter le tofu. Si le tofu est dans un emballage, ouvrez-le et videz toute l'eau. Ne passez pas trop de temps sur le processus de vidange. Si vous n'êtes pas très inquiet au sujet de la texture et que vous voulez simplement garder les aliments frais, alors n'hésitez pas à sauter les étapes de pressage et à congeler le tofu directement après l'avoir vidé.[1]
  2. 2 Placez le bloc de tofu sur une surface absorbante. Utilisez un torchon propre ou une couche de 3-4 serviettes en papier. Ce matériau devrait absorber l'humidité.
    • Si vous utilisez des serviettes en papier, vous devrez les éteindre toutes les demi-heures environ.
  3. 3 Appuyez sur le tofu. Placez un objet plat et lourd sur le dessus. Pendant environ une heure, la pression exercée par le poids de l’objet devrait progressivement faire sortir l’eau excédentaire du morceau de tofu.[2]
    • Essayez d'utiliser une planche à découper et / ou une poêle. L'objet doit être assez lourd pour exercer une pression suffisante, mais pas trop lourd pour écraser le tofu.
    • Assurez-vous que l'objet lourd est propre! Vous allez manger ce tofu. Assurez-vous que l’objet n’est pas endommagé par l’humidité - par ex. un livre.
  4. 4 Appliquez une pression pendant au moins une heure. L'action de presser devrait faire sortir la plus grande partie de l'eau. Vous saurez que le tofu est prêt quand il se sent sec et ferme.[3]

Méthode deux sur trois:
Congeler le tofu

  1. 1 Trancher le tofu. Bien que cela ne soit pas absolument nécessaire, cette étape facilite la séparation du tofu en portions après sa congélation. Couper le tofu en dés ou le couper en morceaux.[4]
  2. 2 Rangez le tofu dans un récipient. La chambre de congélation doit être relativement dépourvue de bactéries, mais il est toujours judicieux de conserver le tofu dans un contenant hermétique afin de le préserver.
  3. 3 Placez votre tofu dans le congélateur. Conservez le tofu pendant au moins 24 heures pour obtenir l'effet raffermissant maximal. Si vous êtes dans un manque de temps, n'hésitez pas à couper 24 heures. Toute congélation devrait aider.[5]

Méthode trois sur trois:
Décongeler le tofu

  1. 1 Laissez-le décongeler naturellement. Prenez le tofu congelé du congélateur plusieurs heures avant de le préparer. Laissez-le sur le comptoir dans le contenant hermétique et laissez-le revenir à température ambiante. Si vous appuyez correctement sur votre tofu, il devrait être beaucoup plus ferme et plus moelleux une fois décongelé.[6]
  2. 2 Tofu à micro-ondes. Si vous êtes pressé, vous pouvez rapidement décongeler le tofu en le plaçant au micro-ondes pendant 30 secondes à une minute. Le tofu aura une couleur jaune vif; presque comme de l'ambre. Ceci est tout à fait normal.