Le brocoli frais atteint son apogée au milieu de l'été, mais si vous le congelez, vous pourrez profiter de ce légume vert sain toute l'année. La congélation du brocoli est un processus facile, et vous constaterez que le brocoli que vous congelez vous-même a une saveur et une texture bien meilleures que la version achetée en magasin. Poursuivez votre lecture pour un guide sur la congélation du brocoli et son utilisation de trois manières différentes: bouilli, rôti ou dans une cocotte en brocoli.

Méthode One of Four:
Brocoli congelé

  1. 1 Choisissez ou achetez des brocolis. Choisissez le brocoli au plus fort de la saison des brocolis, en juin ou en juillet. Rechercher des brocolis avec des fleurs vertes et serrées qui ne commencent pas à se séparer ou à jaunir. Évitez le brocoli avec des taches brunes ou des ecchymoses.
  2. 2 Rincez les brocolis. Assurez-vous de retirer toute la saleté, les insectes ou les traces de pesticides.
    • Si vous habitez dans une région où les parasites ou les vers de brocoli sont un problème, préparez un bain d'eau salée et faites tremper le brocoli pendant une demi-heure. Cela va tuer les insectes et les faire monter à la surface. Jeter l'eau salée, rincer le brocoli et continuer.
    • Retirez toutes les feuilles du brocoli.
  3. 3 Couper les brocolis en bouquets d'environ 1 pouce (2,5 cm) de diamètre. Trancher la tige inférieure en morceaux environ 1⁄4 0,6 cm d'épaisseur - environ l'épaisseur d'un marron d'eau. Jeter l'extrémité boisée de la tige.
  4. 4 Mettez les brocolis dans un bol et couvrez-les d'eau. Presser le jus d'un demi-citron, remuer et laisser reposer environ 5 minutes. Versez l'eau citronnée dans la marmite.
  5. 5 Ajouter plus d'eau dans le pot. En utilisant un panier à vapeur pour mesurer, ajoutez suffisamment d'eau pour que le panier à vapeur se trouve à environ 1 pouce (2,5 cm) au-dessus de l'eau. Retirez le panier à vapeur après avoir vérifié le niveau d'eau.
    • Si vous n'avez pas de panier à vapeur, ajoutez simplement assez d'eau pour couvrir la quantité de brocoli que vous traitez.
  6. 6 Couvrir le pot et porter l'eau à ébullition vigoureuse. Couvrir le pot avec un couvercle permet à l'eau de bouillir plus vite et de conserver l'énergie.
  7. 7 Placez le brocoli dans le panier à vapeur et abaissez-le dans le pot. Couvrir le pot et ramener à ébullition. Une fois que l'ébullition a repris, cuire le brocoli à la vapeur pendant 5 minutes.
    • Si vous n'utilisez pas de panier à vapeur, placez le brocoli directement dans l'eau bouillante. Blanchissez-le pendant deux minutes, puis retirez-le à l'aide d'une cuillère à fentes.
  8. 8 Retirez le panier à vapeur et refroidissez immédiatement le brocoli. Placez-le sous l'eau froide ou plongez-le dans de l'eau glacée.
    • Si vous n'utilisez pas de panier à vapeur, transférez le brocoli directement de la casserole dans une passoire, puis refroidissez-le.
  9. 9 Filtrer le brocoli. Utilisez le panier à vapeur ou versez le brocoli dans une passoire. Agiter pour éliminer l'excès d'eau.
  10. 10 Portez les brocolis dans des sacs de congélation en plastique. Poser à plat pour geler.
    • Mettez suffisamment de brocoli dans chaque sac pour préparer un repas pour votre famille. De cette façon, vous pourrez décongeler exactement autant que vous en avez besoin au lieu du lot de brocolis. Une mesure approximative est une poignée de fleurettes par portion.
    • Si vous n'utilisez pas de scellant sous vide, fermez le sac à fermeture éclair presque complètement. Insérez une paille dans l'ouverture. Tirez l'air restant à travers la paille. Retirez la paille en finissant de sceller le sac.
    • Étiquetez les sacs avec la date à laquelle vous les avez gelés. Utiliser dans les 9 mois pour le meilleur goût et la valeur nutritionnelle.

Méthode deux sur quatre:
Brocolis surgelés à ébullition rapide

  1. 1 Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Il est important d'utiliser un gros pot, car vous ne voulez pas que le brocoli reste trop longtemps dans l'eau. Un pot plus petit refroidira rapidement une fois le brocoli congelé ajouté et prendra plus de temps à cuire.
  2. 2 Retirez le brocoli du congélateur. Il peut ou peut ne pas être congelé dans une grosse grappe; de toute façon est bien.
  3. 3 Ajoutez les brocolis à l'eau bouillante. Enlevez après une minute à quatre-vingt-dix secondes - c'est tout le temps qu'il faut pour reconstituer le brocoli congelé.
    • Cuire le brocoli plus d’une minute et demie le ramollira et s’effondrera.
    • Assurez-vous de ne pas ajouter le brocoli à l'eau jusqu'à ébullition.
  4. 4 Égoutter l'eau du brocoli. Placer les brocolis dans un bol et assaisonner de beurre, sel, poivre et fromage si désiré.

Méthode trois sur quatre:
Brocoli Rôti

  1. 1 Préchauffez le four à 425 degrés F (218 degrés C).
  2. 2 Retirez le brocoli du congélateur. Répartissez-le uniformément sur une plaque à pâtisserie. Si le brocoli est congelé dans un bouquet, utilisez un couteau et une fourchette pour le séparer.
  3. 3 Arroser le brocoli avec de l'huile d'olive. L'huile de sésame et l'huile de pépins de raisin fonctionnent également bien.
  4. 4 Assaisonnez le brocoli avec du sel et du poivre. Saupoudrer d'autres épices comme le poivre de Cayenne, le paprika, la poudre d'ail ou le cumin si désiré.
  5. 5 Placez les brocolis au four. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les fleurons aient des parties brunes et croustillantes.
  6. 6 Retirez les brocolis du four. Placez-le dans un bol et servez chaud.

Méthode quatre sur quatre:
Faire casserole de brocoli

  1. 1 Préchauffez le four à 350 degrés F (176 degrés C).
  2. 2 Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Retirez un sac de brocoli du congélateur (vous aurez besoin d'environ 2 tasses) et ajoutez-le à l'eau bouillante. Retirer après une minute à quatre-vingt-dix secondes. Égoutter l'eau du brocoli et la mettre de côté.
  3. 3 Mélanger le liant de casserole. Combinez ce qui suit dans un bol à mélanger:
    • 1 tasse de mayonnaise
    • 1 tasse de cheddar râpé
    • 1 boîte de crème de champignons
    • 2 oeufs
  4. 4 Ajouter le brocoli dans le bol à mélanger. Remuez en utilisant une grande cuillère.
  5. 5 Verser le mélange dans une cocotte huilée. Toute taille que vous souhaitez utiliser est correcte, à condition que le mélange entier soit dans le plat.
  6. 6 Faire la casserole de garniture. Écraser 2 tasses de craquelins avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu.Étaler uniformément la garniture sur la cocotte.
  7. 7 Placez la cocotte au four. Cuire au four une demi-heure ou jusqu'à ce que la garniture de la casserole soit dorée.