La saison des pêches est toujours terminée avant que vous ne le sachiez, mais si vous congelez vos pêches, vous pourrez profiter de la douceur de l'été pendant les mois les plus frais. Pour préserver la saveur des pêches, cueillez les pêches au meilleur de leur maturité. Vous pouvez les couper en tranches et les congeler dans une solution de sirop ou envelopper des pêches entières dans du papier journal.

Méthode One of Five:
Choisir et blanchir les pêches

  1. 1 Acheter ou ramasser des pêches fraîches et mûres. Choisissez des pêches parfumées et légèrement douces au toucher. Lorsque vous les appuyez doucement, votre doigt devrait légèrement pénétrer dans la pêche, mais ne pas perforer la peau. Recherchez des pêches sans meurtrissures ni trous.
    • Obtenez des pêches au plus fort de la saison des pêches plutôt que trop tôt ou trop tard dans la saison. La saison de pêche est différente dans différentes régions.
    • Les pêches qui mûrissent sur l'arbre et ont été cultivées à proximité auront plus de saveur que les pêches mûries dans les épiceries. Recherchez des pêches sur le marché de votre agriculteur local ou rendez-vous dans une ferme de pêche à la cueillette.
  2. 2 Préparez une casserole d'eau bouillante. Remplissez un grand pot de 3/4 d'eau et placez-le sur le poêle. Tourner le feu à moyen-vif et amener l'eau à ébullition. Cette casserole d'eau bouillante servira à blanchir les pêches, une étape qui aide à préserver leur couleur, leur texture et leur saveur.[1]
  3. 3 Préparez un bol d'eau glacée. Remplissez un grand bol avec un plateau de glaçons et beaucoup d'eau. Ce bain de glace servira à refroidir les pêches après les avoir blanchies afin qu’elles ne continuent pas à cuire et à devenir molles.
  4. 4 Fente croise la peau des pêches. Prenez un couteau bien aiguisé et faites un "X" au sommet de chacune des pêches. Cela facilitera l'enlèvement de la peau des pêches après leur blanchiment.
  5. 5 Abaissez les pêches dans l'eau bouillante. Utilisez une cuillère à trous pour les abaisser. Faites blanchir environ quatre pêches à la fois et laissez-les dans l'eau pendant 40 secondes.
  6. 6 Transférez les pêches dans l'eau glacée. Utilisez la cuillère à égoutter pour les déplacer délicatement de l'eau bouillante dans l'eau glacée. Continuez jusqu'à ce que toutes les pêches aient été blanchies et refroidies.

Méthode deux sur cinq:
Traitement des pêches

  1. 1 Retirez la peau des pêches. Utilisez vos doigts pour enlever soigneusement la peau de la pêche. Il devrait se détacher sans problème après les étapes de blanchiment et de refroidissement. Il est plus facile de commencer à peler de la marque "X" en haut de la pêche. Peler la peau en lanières et les jeter.
  2. 2 Couper les pêches en deux et les dresser. À l'aide d'un couteau très tranchant, tenez une pêche dans votre main et coupez-la en deux, en découpant autour de la fosse. Couper tout autour de la pêche, puis soulever la moitié de la pêche de la fosse. Retirez la fosse de l'autre moitié de la pêche et jetez-la. Répétez avec les autres pêches.
    • Vous devrez peut-être tordre doucement les moitiés de pêche pour les extraire de la fosse.
    • Faites de votre mieux pour garder les moitiés de pêche intactes lorsque vous les séparez de la fosse.
  3. 3 Trancher les pêches. Utilisez votre couteau pour couper les pêches en quartiers de taille égale. Faites-les aussi petites ou aussi grandes que vous le souhaitez, en fonction de l'utilisation prévue des tranches de pêche.[2]

Méthode trois sur cinq:
Pêches congelées dans l'eau ou le sirop

  1. 1 Placez les pêches dans un récipient de stockage des aliments congelé. Selon le nombre de pêches que vous avez, vous devrez peut-être utiliser plusieurs conteneurs. Vous pouvez utiliser des baignoires ou des sacs de congélation. Assurez-vous de laisser quelques centimètres d'espace libre entre les pêches et le bord du récipient.
  2. 2 Versez votre solution de choix sur les pêches. La congélation des pêches dans une solution d'emballage les empêche de coller ensemble et aide à préserver leur saveur sucrée. Choisissez parmi les solutions suivantes pour verser sur les pêches, en laissant environ un demi-pouce d’espace entre le sommet des pêches et le bord du récipient.
    • Eau. Si vous préférez ne pas utiliser de sucre ajouté, vous pouvez ajouter de l’eau pure au contenant pour aider à préserver les pêches.
    • Sucre. Tapisser le fond du récipient avec des quartiers de pêche, puis saupoudrer de sucre sur la couche. Ajouter une autre couche et saupoudrer avec plus de sucre. Continuez à faire ceci jusqu'à ce que vous ayez rempli le conteneur à l'intérieur 1⁄2 pouce (1,3 cm) de la jante.
    • Sirop. Faire une solution de sirop avec 4 tasses d'eau et 1 1/2 - 2 tasses de sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laissez le sirop refroidir, puis versez-le sur les pêches.[3]
  3. 3 Placez le couvercle sur les récipients et étiquetez-les. Assurez-vous d'inclure la date à laquelle ils ont été traités et emballés.
  4. 4 Rangez les pêches au congélateur. Ils devraient garder pendant 8 à 10 mois.[4]

Méthode quatre sur cinq:
Pêches Congelées Sec

  1. 1 Placez les quartiers de pêches en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous qu'aucune des pêches ne se touche ou qu'elles ne gèlent ensemble. Couvrir la plaque de cuisson avec une pellicule plastique.
  2. 2 Congelez les pêches. Placez la plaque à pâtisserie dans le congélateur et laissez-la là jusqu'à ce que les quartiers de pêche soient congelés.
  3. 3 Placez les pêches dans un contenant de congélation. Vous pouvez utiliser des baignoires ou des sacs de congélation. Remplissez le récipient avec les quartiers de pêche, en laissant une petite pièce au sommet. Comme les coins étaient pré-congelés, ils ne devraient pas rester ensemble. Étiquetez le conteneur avec la date à laquelle les pêches ont été traitées et stockées.
  4. 4 Rangez les pêches au congélateur. Ils devraient garder pendant 8 à 10 mois.

Méthode cinq sur cinq:
Congeler des pêches entières dans un journal

  1. 1 Achetez ou choisissez des pêches mûres fraîches. Les pêches sans pierre sont souhaitables mais toute pêche le fera.
  2. 2 Laver les pêches doucement et sécher avec une serviette.
  3. 3 Enveloppez chaque pêche avec du papier journal. Enveloppez la pêche dans au moins 2 couches de papier.
  4. 4 Placer les pêches sur la plaque à biscuits et placer au congélateur pendant la nuit.
  5. 5 Placer les pêches congelées, avec le papier encore sur eux, dans de grands sacs de congélation en plastique. Retirez autant d'air que possible. Zip les sacs fermés.
  6. 6 Placez les pêches au congélateur.
  7. 7 Dégelez une pêche lorsque vous êtes prêt à la manger. Sortez une pêche et déballez-la. Placer immédiatement la pêche sous l'eau chaude, en frottant légèrement la peau. La peau se frottera tout de suite.
  8. 8 Pit la pêche. Trancher délicatement la pêche congelée dans la pierre tout autour, en tournant doucement la lame d'un côté à l'autre pour desserrer la pierre.
  9. 9 Mangez la pêche. La pêche sera prête à manger en quelques minutes et pourra être utilisée de toutes les manières possibles.