Les bleuets sont les plus juteux et les plus délicieux entre juin et août. Les congeler à leur apogée vous permettra de profiter de cette saveur estivale toute l’hiver. Pour congeler les myrtilles, répartissez-les à plat sur un plateau et placez-les jusqu'à ce qu'elles soient dures, puis placez-les dans des sacs afin de les stocker de manière plus compacte. Si vous voulez savoir comment congeler les bleuets pour préserver leur texture et leur saveur, continuez à lire.

Première partie de trois:
Préparer les myrtilles

  1. 1 Récoltez les bleuets à leur apogée. Pour un résultat optimal, congelez les baies juteuses, tendres et savoureuses. La congélation des baies trop acidulées ou un peu molles vous laissera déçu de leur texture et de leur saveur lors de leur décongélation.
    • Récoltez les bleuets tôt le matin - c'est à ce moment que leur saveur est la plus forte.[1]
    • Si vous ne congelez pas les bleuets juste après les avoir récoltés, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt.
  2. 2 Décidez si vous voulez laver les baies. Lorsqu'il s'agit de laver les myrtilles avant de les congeler, il existe deux camps. Des recherches montrent que le lavage des bleuets avant la congélation peut entraîner une peau légèrement plus dure une fois que les baies ont dégelé. D'autres disent que la différence est imperceptible et qu'ils préfèrent ne pas avoir de saleté dans leur congélateur.
    • Si les baies sont lavées avant de les congeler, vous pouvez en manger une sans les décongeler.
    • Si vous prévoyez d'utiliser les baies dans une recette pour une tarte ou un autre dessert cuit, les laver avant de les congeler ne devrait pas poser de problème.
    • Si vous décidez de laver avant de congeler, rincez délicatement les baies et laissez-les sécher complètement avant de les congeler.
  3. 3 Placez les baies sur une casserole en une seule couche. Une plaque à biscuits ou une grande rôtissoire devrait faire l'affaire. Étalez-les pour qu'ils ne soient pas empilés les uns sur les autres.

Deuxième partie de trois:
Congeler les myrtilles

  1. 1 Placez la casserole au congélateur jusqu'à ce que les bleuets soient congelés. Cela devrait prendre 2 à 3 heures. Ne laissez pas les baies trop longtemps sur la plaque à biscuits avant de les retirer. cela les expose à un risque de brûlure de congélation.
  2. 2 Placez les baies congelées dans un sac à vide ou un sac de type Ziploc. Enlevez l’air en excès du sac. Plus vous enlevez d'air, moins les baies brûlent. Étiquetez les sacs avec la date à laquelle vous les congelez.
  3. 3 Rangez les sacs dans le congélateur. Vous pouvez congeler les baies pendant un an maximum. Profitez à tout moment.

Troisième partie de trois:
Utilisation de bleuets congelés

  1. 1 Décongeler les baies lentement. Le meilleur moyen est de les placer au réfrigérateur ou de les laisser à température ambiante. N'utilisez pas un four à micro-ondes pour décongeler à moins que vous ne souhaitiez cuisiner avec eux.
    • Pour utiliser des bleuets encore congelés pour la cuisson, il n'est pas nécessaire de décongeler. Il suffit de les mettre directement dans les muffins et autres produits de boulangerie. Cuire au four comme d'habitude. Cela évite que les bleuets ne se brisent en les mélangeant à la pâte, et ils finissent par être plus juteux et plus dodus dans le produit fini. Ils deviennent toujours aussi chauds que le reste de l'article cuit.
    • Si vous avez décidé de ne pas laver les baies avant de les congeler, n'oubliez pas de le faire une fois qu'elles ont été décongelées.
  2. 2 Fini.