L'aligot est un plat de pomme de terre classique, originaire du sud-est de la France. Presque fondue, cette délicieuse consistance crémeuse est un classique de la cuisine française à savourer avec modération.

Le résultat final est une consistance presque fondue comme de la crème. Voici comment faire Aligot pour servir lors de votre prochain dîner français, ou pour en profiter à la maison.

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre. La crème hollandaise est une variété recommandée, mais des variétés cireuses sont souvent utilisées.
  • 550g de fromage râpé. C'est souvent le Cantal ou la Tomme mais la mozzarella peut être utilisée.
  • 3 gousses d'ail (ou 2 grandes), pelées.
  • 100g de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • 200 ml de crème fine ou de lait

Pas

  1. 1 Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Cuire dans de l'eau salée éclairée avec les gousses d'ail pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, idéalement dans une grande casserole antiadhésive. Une fois cuit, égouttez et gardez au chaud.
  2. 2 Chauffer le beurre et la crème / le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils mijotent.
  3. 3 Écraser les pommes de terre et l'ail jusqu'à consistance lisse. Dans le meilleur des cas, pressez-les dans un presse-purée ou un tamis si le temps le permet.
  4. 4 Ajouter le mélange de crème chaude et le fromage aux pommes de terre. Garder à feu doux et remuer constamment pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique. Un batteur électrique fera bien le travail, à condition que les pommes de terre restent chaudes et fondues. Assaisonner et servir immédiatement.