Une variante des choux à la crème. Une couche de glaçage au chocolat surmonte le délicieux dessert français à la place du sucre en poudre. Fait amusant: L'éclair est un cousin du chou à la crème. La pâte à choux est cuite en forme de long doigt, remplie de crème ou de crème anglaise, puis recouverte de glaçage au chocolat. Temps de préparation: environ 45-60 minutes

Ingrédients

Pâte

  • 1/2 tasse (65g) de farine nature
  • 2/3 tasse (150 ml) d'eau
  • 1/4 tasse (60 g) de beurre
  • 2 gros oeufs battus

Remplissage:

  • 2/3 tasse (150 ml) de crème double

Glaçage:

  • 1 1/2 tasse (180 g) de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Méthode One of Three:
Préparer à l'avance

  1. 1 Préchauffer le four à 425 ° F / 220 ° C.
  2. 2 Tamisez la farine dans un bol.
  3. 3 Chauffer l'eau et le beurre dans une casserole moyenne jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  4. 4 Faire bouillir le mélange liquide, puis retirer du feu.
  5. 5 Ajouter la farine en une fois et battre rapidement.
    • Le mélange doit devenir épais et brillant, en laissant le côté propre de la casserole.
  6. 6 Ajouter l'oeuf au mélange un peu à la fois.
  7. 7 Battre à la main à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un batteur électrique.
    • Le mélange devrait devenir épais et brillant et tomber à contrecœur d'une cuillère. C'est ce qu'on appelle la pâte à choux.
  8. 8 Déposer la pâte à choux dans une poche à douille 3⁄4 buse de pouce (1,9 cm) ou
    • En utilisant deux cuillères à café: ramasser une cuillère à café avec une cuillère à café et pousser la pâte avec l'autre.
    • En utilisant un sac à fermeture éclair: remplissez le sac à fermeture éclair avec la pâte. Couper un trou autour de 1⁄2 pouce (1,3 cm) de large.
  9. 9 Humidifiez deux plaques à pâtisserie d'eau froide.
  10. 10 Piquez des cuillerées à soupe de noix (environ 1 à 2 pouces de diamètre) de pâte à choux sur les plaques à pâtisserie humidifiées, en laissant un espace de 1 pouce (2,5 cm) tout autour.

Méthode deux sur trois:
Cuisson

  1. 1 Cuire de 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien levés.
  2. 2 Transférer les bouffées sur une grille après la cuisson.
  3. 3 Tenez les bouffées avec un gant de cuisine propre ou une serviette en papier épais.
  4. 4 Faites un petit trou dans chaque bouffée avec le manche d'une cuillère en bois.
  5. 5 Refroidir.

Méthode trois sur trois:
Remplissage

  1. 1 Fouetter la crème jusqu'à épaississement.
  2. 2 Mettez-le dans une poche à douille munie d'une buse plate ou en étoile. Vous pouvez également utiliser la méthode du sac à fermeture éclair ici.)
  3. 3 Poussez la buse dans la cale dans chaque bouffée et jetez un peu de crème à l'intérieur.
  4. 4 Faites du glaçage au chocolat si vous voulez:
    • Incorporer le sucre glace et le cacao dans un petit bol
    • Lentement, ajoutez suffisamment d'eau pour faire un glaçage brillant épais.
    • Étendre un peu de glaçage sur chaque bouffée.
  5. 5 Fini.