Le riz frit Kimchi est un plat coréen authentique, délicieux et facile à préparer. Tant que vous avez du kimchi et un ou deux autres produits essentiels coréens, vous pouvez trouver tout ce dont vous avez besoin pour préparer la recette directement dans votre garde-manger. Le riz frit Kimchi peut être préparé avec ou sans viande et est un excellent repas à préparer si vous avez des restes de riz et que vous avez envie d'un plat épicé et savoureux.

Ingrédients

  • 1 tasse (85 g) de riz non cuit
  • ½ tasse (43 g) de kimchi
  • ¼ tasse (59.15 ml) de jus de kimchi
  • ¼ d'un petit oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de sauce soja
  • 1 tige d'oignon vert
  • 2 cuillères à soupe (29,5 ml) d'huile de cuisson
  • 1 oeuf
  • pincée de sel
  • pincée de poivre
  • Nori (pour garniture)
  • Graines de sésame (pour la garniture)
  • pâte de chili gochujang (au goût)

Première partie de trois:
Préparer les ingrédients

  1. 1 Cuire une tasse de riz. Cuire le riz blanc le jour avant de faire du riz frit au kimchi. Utilisez si possible du riz coréen à grain court, appelé aussi riz gluant ou japonais. Le riz à grain court est plus authentique et a une texture différente de celle du riz à grain long régulier. Vous pouvez trouver du riz à grain court dans la plupart des marchés asiatiques et dans certaines épiceries.[1]
    • Si vous ne trouvez pas de riz à grain court, utilisez du riz au jasmin ou du riz blanc ordinaire.
    • Si vous faites cuire du riz à grain court, faites-le tremper 30 minutes avant de le faire cuire. Le trempage du riz lui permet de cuire uniformément et d'avoir une meilleure texture.[2]
    • Après avoir trempé votre riz à grain court, utilisez un ratio de 1: 1 de riz sur l'eau au lieu du ratio 1: 2 habituel. Le riz a déjà absorbé de l’eau de trempage, alors le ratio normal de 1: 2 consisterait à utiliser trop d’eau.
  2. 2 Conservez le riz cuit au réfrigérateur pendant la nuit. Le riz frit au kimchi est mieux fait avec du riz réfrigéré, car le riz frit mieux quand il est frais et sec que chaud et collant. Collez votre riz cuit au réfrigérateur pendant la nuit pour le refroidir et le sécher.
    • Si vous ne voulez pas préparer le riz la nuit précédente, faites cuire le riz, puis étalez-le en fine couche sur une plaque à pâtisserie et placez-le devant un éventail. Le ventilateur aidera à refroidir et à sécher le riz.
  3. 3 Chauffer ¼ cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Placer une petite poêle à feu moyen. Verser une cuillère à soupe d'huile de cuisson dans la poêle, en agitant pour enrober le fond de la casserole.[3]
  4. 4 Casser un œuf dans la poêle. Lorsque l'huile a chauffé, casser un œuf au milieu de la poêle. L'œuf devrait commencer à frire une fois qu'il atteint la casserole. Laissez l'œuf reposer et frire sans le toucher.[4]
    • Si vous préparez le plat pour plusieurs personnes, préparez un œuf par portion.
  5. 5 Retirez l'œuf lorsque les bords sont bruns. Laissez l'œuf frit jusqu'à ce que ses bords soient dorés et que le jaune ne soit plus à peine pris. Ensuite, utilisez une spatule pour soulever délicatement l'oeuf et le transférer dans une assiette.[5]
    • Veillez à ne pas incliner l'œuf lorsque vous le sortez de la poêle, sinon le jaune pourrait couler.
  6. 6 Couper en dés l'ail, l'oignon, l'oignon vert et le kimchi. Couper le quart de l'oignon jaune en morceaux d'un demi-pouce. Coupez la gousse d'ail en petits dés et coupez la section verte de l'oignon vert en petits morceaux. Jeter la section blanche de l'oignon vert. Coupez ensuite le kimchi en morceaux de ¼ pouce (0,63 cm) à l’aide d’un couteau bien aiguisé[6]

Deuxième partie de trois:
Cuire le Riz Frit

  1. 1 Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et chauffer. Augmentez le feu à moyen-élevé, puis placez un wok sur la chaleur. Verser le reste de l'huile dans la poêle et remuer pour bien enrober le fond.[7]
  2. 2 Faire sauter l'oignon et l'ail. Une fois que l'huile a chauffé, déposez l'oignon et l'ail dans le wok. Chauffer jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient aromatiques, environ trente secondes.[8]
  3. 3 Ajouter le kimchi et le riz. Après l'oignon et l'ail deviennent aromatiques, ajoutez le kimchi. Mélanger l'oignon, l'ail et le kimchi. Ensuite, verser le riz et mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé.
  4. 4 Ajouter le jus de kimchi, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel, le poivre et les oignons verts. Verser le jus de kimchi, la sauce soja et l'huile de sésame, les égoutter uniformément sur le contenu du wok. Saupoudrer ensuite d'une pincée de sel et de poivre et ajouter les oignons verts.[9]
  5. 5 Remuer pour mélanger avec le riz. Utilisez une grande cuillère pour mélanger les ingrédients dans le wok. Gardez les ingrédients à frire pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que le riz soit réchauffé et commence à brunir.[10]
  6. 6 Goûtez et ajustez Certains préfèrent leur riz plus épicé que d'autres. Goûtez une petite fourchette de riz frit au kimchi et voyez si elle est assez savoureuse pour vous. Si vous le préférez, ajoutez-y du jus de kimchi ou ajoutez-y quelques cuillères à café de pâte de chili gochujang, un condiment coréen classique souvent utilisé pour ajouter du goût et des épices.[11]
    • Vous pouvez également utiliser de la poudre de chili coréenne, du piment fort coupé en dés, des flocons de piment rouge concassés, de la sriracha ou votre marque préférée de sauce piquante.
    • Ajoutez également du sel ou du poivre au goût.

Troisième partie de trois:
Garnir et servir

  1. 1 Retirez le riz frit de la poêle. Après avoir ajusté votre recette, mettez votre riz frit dans une assiette. Il devrait y avoir suffisamment de riz pour deux grandes portions ou trois portions de taille normale.
  2. 2 Placez l'œuf sur le riz. Utilisez une spatule pour transférer l'œuf au plat sur le riz frit. Encore une fois, assurez-vous de ne pas incliner l'œuf ou de courir. Si vous avez préparé plus d'une assiette, mettez un œuf sur chaque portion.[12]
    • Certains préfèrent couper l'œuf à l'aide d'une fourchette et d'un couteau et brouiller les morceaux dans le riz avant de manger. D'autres aiment garder l'œuf intact. Faites ce que vous voulez.
  3. 3 Garnir de nori et de graines de sésame. Ajouter du nori et des graines de sésame émincés est une façon traditionnelle de garnir le riz frit au kimchi. Le nori, ou algue séchée, ajoute une saveur salée distinctive, tandis que les graines de sésame ajoutent de la texture et de la noisette au riz.[13]
    • Ces garnitures ne sont pas nécessaires si vous êtes déjà satisfait de la saveur du riz frit.
  4. 4 Sers immédiatement. Le riz frit au kimchi est meilleur lorsqu'il est servi chaud. La texture du riz et de l'œuf est bien meilleure quand elle est servie juste après la cuisson, une fois la garniture terminée.
    • Si le riz devient froid, réchauffez-le dans la poêle sur la cuisinière plutôt que de le chauffer au micro-ondes. Le micro-ondes peut changer la texture du riz et le rendre mouillé.