Minotauromaquia
Les gâteaux à double couche sont l'empereur des desserts et nécessitent des vêtements convenables. Avec les bonnes précautions, votre glaçage deviendra lisse et sans miettes. De nombreuses décorations supplémentaires peuvent également être ajoutées, du givrage des fleurs aux motifs de fantaisie faits avec du sucre en poudre ou des fruits.
Première partie de trois:
Glacer le gâteau
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1 Laissez vos couches de gâteau refroidir. Après avoir cuit les couches, laissez-les refroidir au moins à température ambiante. Vous voudrez peut-être même les laisser refroidir dans le réfrigérateur pendant la nuit, afin de minimiser les risques d’effondrement ou de rupture du gâteau.[1] - Si vos couches de gâteau sortent du dôme du four, pensez à les refroidir à l'envers pour compenser légèrement cet effet. Vous devrez peut-être couper les dômes importants avant le glaçage.
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2 Mettez un peu de glaçage sur votre support à gâteaux ou votre assiette. Une cuillerée de glaçage au centre du support aidera à garder la couche inférieure de votre gâteau en place pendant que vous l'assemblez et le givrez.[2] - Si vous utilisez une assiette, envisagez de la placer sur une surface haute et stable, telle qu'une pile de livres surdimensionnés. Cela peut vous donner une meilleure vue du gâteau pendant le glaçage.
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3 Placez la couche inférieure du gâteau sur du papier sulfurisé. Placez la couche inférieure sur le support à gâteaux ou la plaque, centrée uniformément. Si le support est plus large que le gâteau, calez des bandes de papier sulfurisé sur le bord, sous le gâteau, pour attraper les éclaboussures pendant que vous givrez.[3] -
4 Couvrir le haut de la première couche avec du glaçage. Utilisez une cuillère pour placer suffisamment de glaçage sur cette couche pour créer une répartition uniforme à l'épaisseur désirée, généralement environ 1 tasse (240 ml) pour un gâteau de 9 pouces (23 cm). Utilisez une spatule décalée ou une spatule ordinaire pour répartir le glaçage uniformément sur cette couche, en le suspendant au bord du gâteau de tous les côtés. Vous utiliserez le glaçage en surplomb plus tard; vous n'avez pas encore besoin de le diffuser. - Utilisez 1,5 tasse (350 ml) pour un gâteau fortement dépoli ou aussi peu que 1/3 tasse (80 ml) si vous préférez une fine couche de glaçage.[4][5] Faites attention au givre, car il est facile de déchirer la surface du gâteau et d’apporter les miettes dans votre couche de glaçage.
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5 Empilez le deuxième calque et répétez. Appuyez doucement sur la couche suivante au-dessus du glaçage, puis recouvrez de glaçage de la même manière que le premier. Essayez d'utiliser à peu près la même quantité de glaçage pour chaque couche, de sorte que votre gâteau ait une apparence uniforme une fois coupé. Si les couches ont été découpées dans un gâteau après la cuisson, retournez la couche supérieure afin que la surface extérieure du gâteau soit lisse et relativement sans grumeaux. - Givrer les côtés du gâteau à l'aide d'une poche à douille
- Continuez à utiliser une cuillère pour transférer le glaçage et une spatule pour l'étaler. Plonger la spatule dans le bol de glaçage augmente les chances de répandre des miettes dans votre glaçage.
- Si vous faites un gâteau à triple ou quadruple couche, répétez simplement cette étape jusqu'à ce que chaque couche soit givrée.
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6 Étaler le surplus de glaçage sur le gâteau finement sur les côtés. Étendre les boulettes de givre laissées par le glaçage de chaque couche pour obtenir une surface mince et lisse. Le glaçage devrait couvrir tout le gâteau, mais seulement en couche mince. C'est le "manteau de miettes" qui empêche les miettes de tomber du gâteau.[6] - Ajouter le glaçage supplémentaire seulement si des portions du gâteau sont encore sèches après l’épandage. Évitez de créer un glaçage complet et épais sur les côtés à ce stade.
- Vous pouvez choisir de sauter cette étape si le glaçage et le gâteau sont tous deux de couleur sombre, ce qui rend les miettes moins visibles dans le glaçage.
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7 Refroidissez le gâteau pour mettre le glaçage. La "couche de crumb" du glaçage durcira légèrement lorsqu’elle sera refroidie, en scellant plus efficacement les miettes. Refroidir pendant 15-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un doigt qui touche le glaçage se détache.[7] -
8 Ajouter une couche plus épaisse de glaçage sur les côtés. Utilisez un dernier gobelet, soit 1-2 tasses (240-480 ml), ou plus pour obtenir un gâteau plus gros, afin de répandre une épaisse couche de glaçage sur les côtés du gâteau. Si vous vous concentrez sur 1/4 ou 1/8 du gâteau à la fois, vous trouverez peut-être plus facile de faire une épaisseur uniforme. -
9 Lisser le glaçage. Si vous avez un grattoir à gâteau, appuyez légèrement sur le bord sur les côtés du gâteau et déplacez-le lentement autour du gâteau pour créer une surface plus attrayante. Le dessus du gâteau est plus facile à lisser avec votre spatule, mais pensez d'abord à plonger l'outil dans un peu d'eau, en secouant l'excès de gouttes. L'eau ramollit légèrement le glaçage et facilite sa propagation en douceur.[8]
1 Laissez vos couches de gâteau refroidir. Après avoir cuit les couches, laissez-les refroidir au moins à température ambiante. Vous voudrez peut-être même les laisser refroidir dans le réfrigérateur pendant la nuit, afin de minimiser les risques d’effondrement ou de rupture du gâteau.[1] 
2 Mettez un peu de glaçage sur votre support à gâteaux ou votre assiette. Une cuillerée de glaçage au centre du support aidera à garder la couche inférieure de votre gâteau en place pendant que vous l'assemblez et le givrez.[2] 
3 Placez la couche inférieure du gâteau sur du papier sulfurisé. Placez la couche inférieure sur le support à gâteaux ou la plaque, centrée uniformément. Si le support est plus large que le gâteau, calez des bandes de papier sulfurisé sur le bord, sous le gâteau, pour attraper les éclaboussures pendant que vous givrez.[3] 
4 Couvrir le haut de la première couche avec du glaçage. Utilisez une cuillère pour placer suffisamment de glaçage sur cette couche pour créer une répartition uniforme à l'épaisseur désirée, généralement environ 1 tasse (240 ml) pour un gâteau de 9 pouces (23 cm). Utilisez une spatule décalée ou une spatule ordinaire pour répartir le glaçage uniformément sur cette couche, en le suspendant au bord du gâteau de tous les côtés. Vous utiliserez le glaçage en surplomb plus tard; vous n'avez pas encore besoin de le diffuser. 
5 Empilez le deuxième calque et répétez. Appuyez doucement sur la couche suivante au-dessus du glaçage, puis recouvrez de glaçage de la même manière que le premier. Essayez d'utiliser à peu près la même quantité de glaçage pour chaque couche, de sorte que votre gâteau ait une apparence uniforme une fois coupé. Si les couches ont été découpées dans un gâteau après la cuisson, retournez la couche supérieure afin que la surface extérieure du gâteau soit lisse et relativement sans grumeaux. 
6 Étaler le surplus de glaçage sur le gâteau finement sur les côtés. Étendre les boulettes de givre laissées par le glaçage de chaque couche pour obtenir une surface mince et lisse. Le glaçage devrait couvrir tout le gâteau, mais seulement en couche mince. C'est le "manteau de miettes" qui empêche les miettes de tomber du gâteau.[6] 
7 Refroidissez le gâteau pour mettre le glaçage. La "couche de crumb" du glaçage durcira légèrement lorsqu’elle sera refroidie, en scellant plus efficacement les miettes. Refroidir pendant 15-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un doigt qui touche le glaçage se détache.[7] 
8 Ajouter une couche plus épaisse de glaçage sur les côtés. Utilisez un dernier gobelet, soit 1-2 tasses (240-480 ml), ou plus pour obtenir un gâteau plus gros, afin de répandre une épaisse couche de glaçage sur les côtés du gâteau. Si vous vous concentrez sur 1/4 ou 1/8 du gâteau à la fois, vous trouverez peut-être plus facile de faire une épaisseur uniforme. 
9 Lisser le glaçage. Si vous avez un grattoir à gâteau, appuyez légèrement sur le bord sur les côtés du gâteau et déplacez-le lentement autour du gâteau pour créer une surface plus attrayante. Le dessus du gâteau est plus facile à lisser avec votre spatule, mais pensez d'abord à plonger l'outil dans un peu d'eau, en secouant l'excès de gouttes. L'eau ramollit légèrement le glaçage et facilite sa propagation en douceur.[8] Deuxième partie de trois:
Piping the Cake
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1 Remplir une poche à douille de glaçage. Pour une décoration de glaçage plus avancée, vous aurez besoin d'une poche à douille avec une fixation de pointe sur le petit trou. Remplissez-le avec un excès de glaçage, tassez-le près de la pointe, puis tournez le haut du sac pour le garder fermé. - Si le glaçage n'est pas suffisamment tassé, les bulles d'air peuvent provoquer des ruptures ou des éclaboussures lorsque vous serrez.
- Si vous ne possédez pas de poche à douille, apprenez à fabriquer votre propre papier parchemin ou un sac en plastique. Les sacs de tuyauterie faits maison peuvent être fragiles et plus difficiles à manipuler, cependant, ils ne peuvent généralement pas être tordus sans renverser le glaçage.
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2 Apprenez à manipuler une poche à douille. Si vous n'avez jamais glacé le glaçage auparavant, commencez par pratiquer un peu de papier sulfurisé. Saisissez une petite poignée de glaçage près de la base, en la séparant du reste du sac rempli de glaçage en tournant le sac. Tenez la pointe avec cette main et utilisez votre autre main pour stabiliser votre première main. Tenez la pointe de la tuyauterie à un angle de 90 ° au-dessus du papier et déplacez-la juste au-dessus de la surface tout en la pressant doucement pour avoir une idée de la force avec laquelle vous devez presser pour créer un design attrayant et ininterrompu. - Certaines personnes trouvent plus facile de saisir le sac avec leur main dominante et de le stabiliser avec leur main non dominante, tandis que d'autres préfèrent l'inverse.Essayez les deux pour voir lequel est le plus confortable.
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3 Décorations de tuyaux autour de la bordure du gâteau. Pour la bordure classique en forme de gâteau froissé, utilisez une pointe de passepoil avec une forme ondulée ou une étoile. Déplacez le sac de passepoil lentement autour de la circonférence de la couche supérieure tout en serrant. -
4 Pipe décorations plus élaborées. Pour des décorations de tuyauterie plus complexes, pensez à essayer un motif sur un carré de papier sulfurisé. Le papier peut ensuite être refroidi dans le réfrigérateur pour rendre le design moins fragile, puis le design peut être transféré avec soin sur le dessus du gâteau. - Faire un glaçage rose pour une décoration impressionnante, mais classique
1 Remplir une poche à douille de glaçage. Pour une décoration de glaçage plus avancée, vous aurez besoin d'une poche à douille avec une fixation de pointe sur le petit trou. Remplissez-le avec un excès de glaçage, tassez-le près de la pointe, puis tournez le haut du sac pour le garder fermé. 
2 Apprenez à manipuler une poche à douille. Si vous n'avez jamais glacé le glaçage auparavant, commencez par pratiquer un peu de papier sulfurisé. Saisissez une petite poignée de glaçage près de la base, en la séparant du reste du sac rempli de glaçage en tournant le sac. Tenez la pointe avec cette main et utilisez votre autre main pour stabiliser votre première main. Tenez la pointe de la tuyauterie à un angle de 90 ° au-dessus du papier et déplacez-la juste au-dessus de la surface tout en la pressant doucement pour avoir une idée de la force avec laquelle vous devez presser pour créer un design attrayant et ininterrompu. 
3 Décorations de tuyaux autour de la bordure du gâteau. Pour la bordure classique en forme de gâteau froissé, utilisez une pointe de passepoil avec une forme ondulée ou une étoile. Déplacez le sac de passepoil lentement autour de la circonférence de la couche supérieure tout en serrant. 
4 Pipe décorations plus élaborées. Pour des décorations de tuyauterie plus complexes, pensez à essayer un motif sur un carré de papier sulfurisé. Le papier peut ensuite être refroidi dans le réfrigérateur pour rendre le design moins fragile, puis le design peut être transféré avec soin sur le dessus du gâteau. Troisième partie de trois:
Ajout de décorations supplémentaires
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1 Saupoudrer de décor comestible sur le dessus. Outre les pépites réelles, vous pouvez utiliser des noix hachées, des biscuits émiettés ou des petits bonbons mous tels que des bonbons à la gelée. Pour un effet plus frappant, utilisez des objets sombres sur du glaçage de couleur claire et vice versa. -
2 Créez des designs complexes avec du fondant. Le fondant est un type de glaçage spécial à la consistance plus pâteuse. Achetez-le dans un magasin de produits de boulangerie ou faites-le à la maison, puis sculptez-le pour créer des gâteaux. -
3 Décorer avec des fruits. De petites tranches de fruits sont souvent disposées sur des gâteaux au citron ou des gâteaux légèrement glacés. Vous pouvez utiliser une panoplie de tranches de fruits aux couleurs vives, ou décorer de façon plus fantaisiste avec des fans de fraises. -
4 Poudrez un motif de dentelle sur votre gâteau. Sélectionnez un motif de dentelle de papier ou un vieux napperon de dentelle et posez-le au centre de votre gâteau. Utilisez un tamis ou un tamis pour saupoudrer le sucre ou le cacao en poudre sur le gâteau, puis soulevez le motif de dentelle pour voir les résultats. -
5 Fini.
1 Saupoudrer de décor comestible sur le dessus. Outre les pépites réelles, vous pouvez utiliser des noix hachées, des biscuits émiettés ou des petits bonbons mous tels que des bonbons à la gelée. Pour un effet plus frappant, utilisez des objets sombres sur du glaçage de couleur claire et vice versa. 
2 Créez des designs complexes avec du fondant. Le fondant est un type de glaçage spécial à la consistance plus pâteuse. Achetez-le dans un magasin de produits de boulangerie ou faites-le à la maison, puis sculptez-le pour créer des gâteaux. 
3 Décorer avec des fruits. De petites tranches de fruits sont souvent disposées sur des gâteaux au citron ou des gâteaux légèrement glacés. Vous pouvez utiliser une panoplie de tranches de fruits aux couleurs vives, ou décorer de façon plus fantaisiste avec des fans de fraises. 
4 Poudrez un motif de dentelle sur votre gâteau. Sélectionnez un motif de dentelle de papier ou un vieux napperon de dentelle et posez-le au centre de votre gâteau. Utilisez un tamis ou un tamis pour saupoudrer le sucre ou le cacao en poudre sur le gâteau, puis soulevez le motif de dentelle pour voir les résultats. 
5 Fini. Facebook
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