Le glaçage au fromage à la crème est un glaçage sucré et acidulé qui se marie parfaitement avec les gâteaux au velours rouge, aux carottes et aux épices. Utilisez cette recette simple et polyvalente pour élever vos biscuits, brownies et autres desserts!

Ingrédients

  • 3 tasses de sucre en poudre (également appelé sucre de confiseur ou sucre à glacer), tamisées
  • 1 paquet de 8 onces de fromage à la crème, à température ambiante ou légèrement plus frais
  • ½ bâton de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Jus de citron (facultatif)
  • Lait, facultatif)

Première partie de trois:
Préparer les ingrédients

  1. 1 Choisissez du fromage à la crème entier. Évitez les fromages à la crème faibles en gras, fouettés ou tartinables, car ils peuvent entraîner un glaçage liquide. Cela signifie que le fromage Neufchâtel est sorti aussi (vous le verrez probablement juste à côté du fromage à la crème), car sa teneur en matière grasse est trop faible. La graisse du beurre et du fromage à la crème est essentielle pour stabiliser le glaçage et l'empêcher de se liquéfier.[1]
    • Si vous ne trouvez pas de fromage à la crème entier, vous pouvez essayer d'ajouter plus de beurre à la recette.
  2. 2 Ramollir le beurre à température ambiante. Si le beurre est trop froid, vous pourriez vous retrouver avec des grumeaux dans votre glaçage, et le beurre fondu ne se mélangera pas bien avec le sucre. La meilleure méthode consiste à laisser un morceau de beurre froid reposer sur votre comptoir pendant trente minutes à une heure.[2]
    • Si vous manquez de temps, vous pouvez accélérer le processus en coupant le beurre en petits morceaux. Utilisez un batteur électrique ou un batteur sur socle pour battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.
    • Évitez de ramollir le beurre au micro-ondes, car cela finit généralement par faire fondre le beurre.
    • Si votre beurre s'allonge trop longtemps et commence à fondre, remettez-le simplement au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il redevienne solide.
  3. 3 Ramollir le fromage à la crème. Laissez le fromage à la crème reposer jusqu'à ce qu'il soit à la température ambiante.
    • Assurez-vous que le fromage à la crème est ramolli avant de l’ajouter au glaçage. Contrairement au beurre, vous pouvez déborder le fromage à la crème et gâcher votre glaçage.[3]

Deuxième partie de trois:
Faire le glaçage

  1. 1 Battre le beurre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Cela fonctionnera mieux si vous avez un batteur sur socle avec une pagaie ou un batteur électrique. Pause pour gratter le bol avec une spatule, puis mélanger à nouveau. Cela aidera à éliminer les grumeaux. Si vous n'avez pas de batteur électrique, vous avez quelques options.
    • Vous pouvez battre le beurre à la main, ce qui rendra votre bras douloureux et prendra un peu plus de temps, mais fera tout le travail. Mettez simplement le beurre dans un grand bol et écrasez-le avec le dos d'une cuillère en bois, en le grattant sur les côtés.[4]
    • Un robot culinaire avec la lame à découper peut également fonctionner et rendre votre glaçage plus lisse.[5]
  2. 2 Ajouter l'extrait de vanille et le fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Vous ne voulez pas fouetter le fromage à la crème et risquer le glaçage, alors arrêtez de mélanger une fois que le beurre et le fromage à la crème sont bien mélangés.
    • Couper le fromage à la crème en morceaux plus petits peut aider à assurer un glaçage en douceur.
  3. 3 Tourner le mélangeur à basse vitesse et ajouter graduellement le sucre en poudre. La quantité de sucre en poudre que vous utilisez peut varier en fonction de votre goût pour le glaçage. Ajouter plus de sucre en poudre peut aussi raidir le glaçage, ce qui peut être utile si vous prévoyez de le verser sur votre dessert.[6]
  4. 4 Mélanger jusqu'à consistance lisse. Votre givrage fini doit être épais, crémeux et tartinable, sans grumeaux.
    • Si votre glaçage est trop épais, diluez-le avec un peu de lait. N'ajoutez qu'une cuillère à soupe à la fois pour ne pas trop en faire accidentellement.[7]
    • Si votre glaçage a un goût trop sucré et a perdu la saveur du fromage à la crème, un peu de jus de citron peut faire ressortir le piquant.[8]

Troisième partie de trois:
Variations et utilisations

  1. 1 Essayez d'utiliser différents extraits pour modifier la saveur. Substituez l'extrait d'amande ou de noix de coco à la vanille ou mélangez le zeste de vos agrumes préférés.
  2. 2 Ajoutez du beurre d'arachide ou des confitures à votre glaçage. Il suffit de les battre dans le beurre ramolli avant d'ajouter le fromage à la crème.
  3. 3 Glaçage au fromage à la crème de marbre dans la pâte à brownies pour un peu de zing supplémentaire. Appliquez le glaçage sur votre pâte lorsqu'elle est sur le point d'entrer dans le four; Utilisez un couteau pour le faire tourner dans la pâte.
  4. 4 Déposez le glaçage sur des biscuits à l'avoine ou au gingembre pour ajouter un peu de douceur. Ou utilisez-le comme garniture pour un sandwich au biscuit en le plaçant sur le fond ou (côté plat) d'un biscuit. Ensuite, garnir d'un autre biscuit, en s'assurant à nouveau que le côté plat ou inférieur soit face au glaçage.