L’amour est dans l’air après seulement une tranche de pain rapide de papaye. Cette recette est une alternative saine au pain sucré hawaïen original. Composé de farine de blé entier, de carottes, de compote de pommes à la cannelle et de papaye aromatique, ce pain est faible en calories et renferme des antioxydants sains, des vitamines C et D, du potassium, du magnésium et des fibres.

Ingrédients

  • 3/4 tasse de substitut d'œuf (ou 3 œufs entiers)
  • 3/4 tasse d'huile d'olive douce ou d'huile de canola (ou 4 bâtonnets [1 tasse] de beurre)
  • 3/4 tasse de cassonade emballée (2 tasses de sucre en poudre)
  • 1 tasse de carottes finement râpées
  • 1-1 / 2 tasse de compote de pommes ou de purée de bananes mûres (environ 2 grosses bananes)
  • 1-1 / 2 tasse de purée de papaye mûre
  • 1-1 / 4 tasse de noix hachées (noix, noix de pécan, amandes, figues séchées et autres fruits secs hachés peuvent être utilisés)
  • 4 tasses de farine de blé entier blanche (ou une combinaison de 3/4 tasse de farine de blé entier et de 1/4 tasse de farine de pain blanc)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de cannelle (utilisez moins si vous utilisez de la compote à la cannelle)
  • 1 cuillère à café de noix de muscade (ou 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque et 1 cuillère à café de gingembre moulu)
  • Ingrédients optionnels
    • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (ou 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, ou 1 cuillère à soupe de gingembre cristallisé émincé)
    • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé et 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de jus d'orange fraîchement pressé (ou substitut de zeste et de jus de citron vert)

Pas

  1. 1 Préchauffer le four à 325 ºF.
  2. 2 Graisser et fariner légèrement 2 moules à pain en métal ou 24-36 petits moules à muffins.
  3. 3 Laver, peler et déchiqueter les carottes.
  4. 4 Laver et couper la papaye en deux; évider les graines et la membrane; éplucher et réduire en purée ou en purée de papaye.
  5. 5 Combiner les oeufs, l'huile et le sucre dans le bol d'un batteur électrique. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  6. 6 Ajouter les carottes (compote de pommes si vous en utilisez), la purée de papaye, les noix et / ou les fruits secs. Remuer jusqu'à bien combiné.
  7. 7 Mélanger soigneusement le sel, la farine, le bicarbonate de soude et les épices (de votre choix) dans un bol séparé.
  8. 8 Ajouter au mélange d'oeufs en remuant doucement à la main.
  9. 9 Verser la pâte dans des moules à pain préparés (ou des moules à muffins).
  10. 10 Cuire au four à 325 ºF pendant 50 à 60 minutes.
  11. 11 Test de cuisson: Un testeur en bois inséré au centre du pain devrait sortir propre.
  12. 12 Retirer le pain du four et laisser reposer dans la casserole environ 10 minutes avant de le retirer du pan ou de le trancher.
  13. 13 Fini.