Cette recette détaille exactement comment faire le pain de noix et de sultana à la main.

Ingrédients

Pain

  • 380g de farine blanche forte
  • 160g de farine complète
  • 30g de beurre ramolli
  • Levure séchée 1.5tsp
  • 1,5 pt de sel
  • 2tsp de sucre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/4 de pinte de lait froid
  • 1/4 de pinte d'eau bouillante

Ingrédients supplémentaires

  • 100g de raisins secs
  • 100g de noix concassées
  • ~ 100g de graines de pavot
  • ~ 100g de graines de sésame
  • Petite quantité de farine blanche pour épousseter le pain et le plan de travail.

Pas

  1. 1 Mélanger le lait et l'eau ensemble pour qu'il soit tiède.
  2. 2 Mettez tous les ingrédients du pain, y compris le mélange lait / eau, dans un bol du robot culinaire muni d’une lame de pâte (ou dans un bol à mélanger si vous mélangez à la main).
  3. 3 Faites tourner le robot culinaire pendant environ 1 minute jusqu'à ce que les ingrédients se transforment en un morceau de pâte. Si vous mélangez à la main, utilisez les mains dans le bol pour mélanger les ingrédients dans une boule de pâte.
  4. 4 Pétrir la boule de pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail propre.
  5. 5 Mettez la pâte pétrie dans un grand bol et couvrez de film alimentaire.
  6. 6 Percez un peu d'air dans le film alimentaire et placez le bol dans un endroit chaud pendant 1 heure.
  7. 7 Une fois l'heure écoulée, la pâte aurait dû être agrandie. Retirez-le du bol et ramenez-le à sa taille d'origine sur le plan de travail.
  8. 8 Mettez les raisins secs dans une cruche et couvrez-les d'eau chaude du robinet ou de la bouilloire et laissez agir 5 minutes.
  9. 9 Verser les sultanines / eau dans un tamis et essayer d'éliminer l'eau résiduelle.
  10. 10 Déposez les morceaux de raisins secs et de noix sur le plan de travail avec la pâte et assemblez-les tous ensemble pour que les noix et les raisins secs soient uniformément dispersés dans la pâte.
  11. 11 Divisez la pâte en trois boules de taille égale en la coupant avec un couteau.
  12. 12 Fariner le plan de travail et utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler la première boule de pâte dans un rectangle (ou à peu près) de la taille d'une feuille de papier A4.
  13. 13 Saupoudrer la pâte de graines de pavot et de sésame de manière uniforme sur toute la surface.
  14. 14 Rouler délicatement la feuille de pâte (rouler du côté le plus long) pour qu'elle soit complètement enroulée comme un rouleau suisse.
  15. 15 Transférez le rouleau sur une plaque de cuisson en plaçant le bord de la pâte extérieure au bas du rouleau pour qu’il ne se déroule pas.
  16. 16 Répétez avec les deux autres boules de pâte afin de vous retrouver avec trois rouleaux sur la plaque de cuisson (ci-après dénommés pains).
  17. 17 À l'aide de ciseaux, coupez le haut de chaque pain à un angle à intervalles réguliers sur toute la longueur du rouleau.
  18. 18 À l’aide d’une brosse à pâtisserie, brossez l’eau sur la surface extérieure des trois pains.
  19. 19 Saupoudrer les graines de pavot et de sésame sur les pains afin qu'ils collent à l'eau.
  20. 20 À l'aide d'un tamis, saupoudrer les pains de farine blanche.
  21. 21 Placez le plateau de pains dans un endroit chaud (environ 50 degrés C) pendant 45 minutes à une heure. Ils devraient monter.
  22. 22 Chauffer un four à 175 ° C (347 ° F).
  23. 23 Placer le plateau de pains au centre du four et cuire environ 12 minutes (ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés).
  24. 24 Retirer le plateau du four et laisser refroidir quelques minutes avant de transférer les pains dans une grille où ils doivent rester jusqu’à ce qu’ils soient froids.