Comment faire un gâteau aux fruits (avec des photos)

Traditionnellement fabriqués des mois avant une célébration, comme Noël ou un mariage, les gâteaux avec des fruits imbibés d'alcool sont festifs et rustiques. Si vous voulez un gâteau aux fruits dans un avenir proche, ces recettes rapides de gâteau aux fruits vous feront manger des gâteaux aux fruits faits maison en un rien de temps.

Ingrédients

Pour un gâteau aux fruits traditionnel

1 tasse de beurre non salé
1/2 tasse de sucre brun clair
1/2 tasse de sucre brun foncé
3 gros oeufs
3 cuillères à soupe de brandy, plus un supplément pour brosser le gâteau
une orange, en jus et zestée
un citron, juste le zeste
3/4 tasse d'amandes en poudre ou de farine d'amandes
1 tasse de noix mélangées hachées (comme les noisettes, les noix, les pacanes ou les amandes)
1 1/2 livres de fruits confits hachés (abricots secs, cerises confites, zestes confits, figues, pruneaux, dattes)
3/4 livre de fruits secs mélangés (tels que raisins secs, raisins secs, raisins secs, canneberges séchées)
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel

Pour un gâteau aux fruits rapide

1/2 tasse de beurre, légèrement ramolli
3/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille
2 gros oeufs
1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1 tasse d'ananas broyé, non drainé (1 petite boîte)
1 tasse de fruits secs mélangés (comme des raisins secs, des ananas, des abricots, des dattes ou des canneberges)
1/2 tasse de noix ou de pacanes en dés
1/2 tasse de cerises confites rouges, chacune coupée en deux
1 1/2 cuillères à soupe de sucre pétillant blanc grossier

Méthode One of Two:
Faire le gâteau aux fruits traditionnel

1 Allumez le four et préparez votre casserole. Préchauffez le four à 325 degrés F. Beurrez légèrement un moule à charnière de 8 pouces. Couper le papier parchemin pour couvrir le fond du moule et le placer sur le fond beurré. Prenez une autre longue bande de papier sulfurisé et enroulez-la le long des côtés beurrés de la casserole.
- Laissez quelques centimètres de papier parchemin sur les côtés de la casserole. Cela facilitera le retrait du gâteau après qu’il aura cuit.
2 Placez le beurre, le sucre brun clair et le sucre brun foncé dans un bol. Si vous avez un batteur sur socle, placez-les dans le bol avec un batteur. Sinon, sortez un batteur à main. Battre les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Assurez-vous que votre beurre n'est pas complètement froid et dur ou que cela rendra le battement difficile.
3 Ajouter les oeufs. Ajouter un des oeufs et battre le mélange jusqu'à ce que l'oeuf soit incorporé. Ajouter l'autre oeuf et battre à nouveau le mélange. Ajouter l'œuf final et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4 Ajouter le brandy, le jus d'orange et le zeste et le zeste de citron. Remuer le mélange jusqu'à ce que ces ingrédients soient bien combinés.
5 Incorporer les amandes moulues, les noix mélangées et les fruits (confits et séchés). Prenez une spatule et en utilisant votre poignet, faites des cercles en pliant ces ingrédients dans la pâte.
- Ne vous contentez pas de remuer ou de battre la pâte ou vous perdrez tout le volume que vous avez créé en battant le beurre.
6 Placez la farine, le sel et la poudre à pâte dans un bol séparé. Fouetter ces ingrédients pendant 20 secondes pour combiner complètement l'agent levant.
7 Pliez les ingrédients secs dans votre pâte humide. Ajouter le mélange de farine sèche dans votre pâte humide. Prenez une spatule et en utilisant votre poignet, faites des cercles en pliant ces ingrédients dans la pâte.
8 Répartir la pâte dans votre casserole. Verser la pâte dans la casserole préparée. Prenez un couteau et lissez le dessus. Placez le moule à charnière sur une plaque de cuisson plus grande.
9 Faites cuire votre gâteau aux fruits. Placez le pain au four et faites cuire pendant 1 heure.
10 Réduire la température du four et continuer la cuisson. Baissez le four à 300 degrés F. Faites cuire votre gâteau aux fruits pendant 90 minutes.
11 Testez le gâteau aux fruits et retirez-le du four. Collez un testeur de gâteau ou un cure-dent au centre du gâteau. Si elle sort propre, éteignez le four et retirez votre gâteau aux fruits du four.
- Si ce n'est pas fait, remettez le gâteau au four et vérifiez toutes les 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit fini.
12 Laissez le gâteau aux fruits refroidir complètement pendant qu'il est encore dans le moule à charnière. Piquer plusieurs trous sur le dessus du gâteau et badigeonner un peu de brandy par-dessus.
13 Retirer le gâteau aux fruits et l'envelopper. Une fois que le gâteau est complètement froid, relâchez le côté du moule et retirez le fond du moule. Retirez le papier sulfurisé du fond et des côtés, puis enveloppez-le complètement dans une pellicule plastique. Couvrir le gâteau aux fruits emballé complètement avec du papier d'aluminium. Placez le gâteau aux fruits dans un sac de rangement scellable ou un moule à gâteau.
14 Brossez le gâteau aux fruits avec du brandy. Brossez le gâteau aux fruits avec un peu de cognac une ou deux fois par semaine. Veillez à bien réemballer le gâteau aux fruits. Faites-le pendant plusieurs semaines ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir le gâteau aux fruits.

Méthode deux sur deux:
Faire le gâteau aux fruits rapide

1 Allumez le four et préparez votre casserole. Préchauffez le four à 350 degrés F. Beurrez légèrement un moule à pain de 9 x 5 pouces et mettez-le de côté.
2 Placer le beurre, le sucre, la cannelle, le gingembre, la poudre à pâte, le sel et la vanille dans un bol. Si vous avez un batteur sur socle, placez-les dans le bol avec un batteur. Sinon, sortez un batteur à main. Battre les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Assurez-vous que votre beurre n'est pas complètement froid et dur ou que cela rendra le battement difficile.
3 Ajouter les oeufs. Ajouter un des oeufs et battre le mélange jusqu'à ce que l'oeuf soit incorporé. Ajouter l'autre oeuf et battre à nouveau le mélange.
4 Ajouter la farine. Ajoutez la farine à votre mélange et remuez doucement jusqu'à ce que la farine soit complètement mélangée.
5 Incorporer l'ananas. Jetez dans la boîte d'ananas avec son jus. Remuer jusqu'à ce que le liquide soit combiné.
6 Incorporer les fruits secs, les noix et les cerises confites. Incorporer ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Évitez de remuer le mélange, car cela peut rendre votre gâteau difficile.
7 Répartir la pâte dans votre casserole. Versez la pâte dans votre moule à pain préparé. Prenez un couteau et lissez le dessus. Saupoudrer le sucre blanc grossier uniformément sur le pain.
8 Faites cuire votre gâteau aux fruits. Placez le pain au four et faites cuire pendant 1 heure.
9 Couvrir le gâteau aux fruits avec du papier d'aluminium et terminer la cuisson. Au bout d'une heure, prenez une feuille de papier d'aluminium et placez-la sur le gâteau aux fruits. Cuire encore 15 minutes.
- La feuille empêchera le gâteau de fruit de brûler pendant la cuisson.
10 Testez le gâteau aux fruits et retirez-le du four. Collez un testeur de gâteau ou un cure-dent au centre du gâteau. Si elle sort propre, éteignez le four et retirez votre gâteau aux fruits du four.
- Si ce n'est pas fait, remettez le gâteau au four et vérifiez toutes les 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit fini.
11 Tournez le gâteau aux fruits sur une grille. Une fois que vous avez sorti le gâteau de fruits du four, laissez-le reposer dans le moule à pain pendant 20 minutes. Ensuite, passez un couteau sur les côtés de la casserole et retournez le gâteau aux fruits sur une grille pour terminer le refroidissement.
- Le laisser reposer 20 minutes aide toutes les noix, les fruits et les cerises à s'installer.
12 Laissez le gâteau aux fruits refroidir complètement. Attendez que le gâteau aux fruits soit complètement frais avant de le trancher. Si vous essayez de couper un gâteau aux fruits chaud, les morceaux vont se déchirer et les fruits ou les noix peuvent sortir en touffes.