Il s’agit d’un gâteau riche et fruité, parfait pour le thé de l’après-midi et servi en dessert pour les pique-niques, le déjeuner des tondeurs, etc.

Ingrédients

  • 1/2 lb de sucre
  • 1/2 lb de beurre ou de margarine
  • 1/4 oz de sel
  • 5 oeufs
  • 11 oz de farine (tamisée)
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte (tamisée)
  • 1 1/4 lb de raisins secs
  • 4 oz de pelure
  • 2 oz de moitiés d'amandes blanchies
  • Essence de citron au goût

Pas

  1. 1 Crémer le beurre ou la margarine avec le sucre et le sel.
  2. 2 Ajouter les oeufs un par un en mélangeant lentement.
  3. 3 Incorporer légèrement la farine et ajouter la levure.
  4. 4 Ajouter le fruit et bien mélanger. Ajouter l'essence de citron si désiré.
  5. 5 Verser dans un moule pré-graissé ou doublé. Couvrir le dessus avec les moitiés d'amandes.
  6. 6 Cuire au four à 110-140ºC | 225 - 275ºF | Gaz 1/4 - 1.
  7. 7 Retirer quand il est légèrement doré, environ 30 minutes.
  8. 8 Refroidir dans une grille de refroidissement.