Ce sont des biscuits à mâcher préférés qui peuvent être faits par n'importe qui, et rien ne vaut un biscuit chaud aux raisins et aux flocons d'avoine. Délicieux à manger encore chaud, vous aurez du mal à en avoir assez pour le baril de biscuit!

Ingrédients

  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse de sucre brun
  • 1,5 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café
  • 1,5 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 3 tasses d'avoine Quaker (pas instantané)
  • 1 à 1-1 / 2 tasse de raisins secs
  • Si vous voulez ajouter un peu de saveur plus riche, mettez une cuillère à café de lait chaud dans le bol tout en mélangeant

Méthode One of Two:
Mastering Biscuits à l'avoine et aux raisins secs

  1. 1 Chauffer le four à 350 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie avec un papier parchemin ou pulvériser avec un aérosol de cuisson antiadhésif pour s'assurer que les biscuits peuvent être retirés proprement une fois la finition terminée.
  2. 2 Battre le beurre et le sucre avec un mélange de mains. Ajouter le beurre à la température ambiante, le sucre blanc et la cassonade dans un grand bol et augmenter lentement la vitesse sur votre mélangeur. Vous voulez que tout soit mélangé et que le mélange soit léger et moelleux.[1]
  3. 3 Ajouter les oeufs et la vanille, en mélangeant jusqu'à incorporation complète. Travailler les œufs lentement au début pour éviter les éclaboussures. Ajouter la vanille et continuer à mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et de la même couleur.
  4. 4 Dans un autre bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Vous voulez simplement que tous les ingrédients secs soient distribués avant de les ajouter. Utilisez une fourchette ou un petit fouet pour casser les grumeaux, ce qui rend la pâte beaucoup plus homogène et facile à travailler.
  5. 5 Mélanger lentement le mélange de farine dans le mélange de beurre. Ajouter la farine lentement, en 3-4 parties, et mélanger chaque partie individuellement. Ne renversez pas simplement toute la farine et allumez le mélangeur - beaucoup plus de choses finiront sur le comptoir que dans les biscuits. Continuez à mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée dans le mélange et qu'il n'y en ait pas sur les côtés du bol.
  6. 6 Incorporer les flocons d'avoine et les raisins secs avec une spatule en caoutchouc. Une fois que toute la farine est dedans, arrêtez d'utiliser le mélangeur à main. Plus la farine est dure, plus vous la battez, ce qui conduit à des biscuits plus denses et moins caoutchouteux. Videz les flocons d'avoine et les raisins secs et mélangez-les avec une spatule, en les arrêtant une fois qu'ils sont uniformément répartis.
  7. 7 Déposez des boules arrondies sur votre plaque à biscuits doublée ou graissée. Pour des cookies parfaits, vous pouvez les rouler en boules, mais cela est rarement nécessaire. Il suffit de retirer 1-2 cuillères à soupe de pâte et de les déposer sur la plaque à biscuits. Gardez les cookies à environ 2 pouces d'intervalle.
    • Quelle que soit la taille que vous choisissez pour vos cookies, conservez-les pour tous afin qu'ils prennent le même temps pour cuisiner.[2]
  8. 8 Cuire au four 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais encore tendres. Il devrait y avoir peu de fissures humides sur le dessus des biscuits, qui durciront légèrement à mesure qu’elles refroidiront. Si vous les sortez une fois qu'ils ont complètement durci, vous vous retrouverez avec des biscuits croquants.[3]
  9. 9 Refroidissez les biscuits sur une grille pendant 1 à 2 minutes sur la feuille, puis déplacez-les sur des grilles et servez-les. Des grilles métalliques garantissent que le cookie au complet se refroidit au même rythme, ce qui se traduit par une texture et une souplesse accrues.[4]


Méthode deux sur deux:
Les variations

  1. 1 Ajoutez un peu plus que des raisins secs à la pâte. Prenez cette tasse de raisins secs dans la recette originale et coupez-la en deux. Maintenant, trouvez ce que vous voulez le remplacer! Les options suivantes iront toutes avec les raisins secs, mais vous pouvez aussi facilement remplacer ces ingrédients pour tous les raisins secs si vous vouliez:
    • Pépites de chocolat ou morceaux (chocolat blanc et noir vont particulièrement bien)
    • Noix de Grenoble hachées, pacanes ou amandes
    • Canneberges séchées[5]
  2. 2 Ajouter 1-2 cuillères à soupe de mélasse, en enlevant la quantité correspondante de cassonade, pour un goût plus acidulé. Ce sirop épais, riche et foncé s'accorde parfaitement avec les saveurs épicées d'un bon biscuit aux raisins et à l'avoine.[6]
  3. 3 Ajoutez du piquant à vos biscuits avec un mélange revigorant d'épices chai. Ce biscuit fantastique prend toutes les joies d'un bon biscuit aux raisins et aux flocons d'avoine et lui donne un éclat frais, épicé et toujours délicieux d'épices indiennes sucrées. Ajoutez les épices suivantes et, si vous vous sentez vraiment culinaire, laissez les raisins dans une tasse de thé chai pendant 15 minutes:
    • 1 cuillère à café chaque de cardamome, cannelle, clous de girofle
    • 1/2 cuillère à café chaque de gingembre moulu, noix de muscade
    • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu.[7]
  4. 4 Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel de vanille, ou triple le sel dans la recette, et ajoutez du chocolat noir pour une gâterie incroyablement subtile. A la fois sucré et salé, l'ajout de sel de vanille, souvent vendu sous le nom de "vanille fleur de sel", fera ressortir une richesse et une légère salinité qui élèveront les biscuits du simple désert au casse-croûte décadent.[8]
  5. 5 Envisagez d'ajouter une tasse de noix de coco râpée à la place d'une tasse d'avoine. La texture restera à peu près la même, mais vous obtiendrez la douce touche de noix de coco légèrement tropicale qui surprendra tout invité. Vous pouvez ajouter autant ou aussi peu que vous le souhaitez, mais il est préférable d'utiliser au moins 1-1 / 2 tasse d'avoine pour aider les cookies à conserver leur forme.
  6. 6 Préparez des raisins à base de farine d'avoine végétalienne en remplaçant le beurre par du lin, du beurre d'amande et de la compote de pommes. Vous n'aurez pas besoin du batteur à main et vous pourrez le mélanger à la main. Ajouter les ingrédients suivants ensemble et mélanger jusqu'à former une pâte, puis mélanger tout le reste comme d'habitude:
    • 1/2 tasse de compote de pommes
    • 4 cuillères à soupe de beurre d'amande
    • 4 cuillères à soupe de graines de lin moulues[9]