Le cordonnier à la pêche est un dessert savoureux et classique. Il est facile à faire à partir de zéro. Si vous ne disposez pas de tous les ingrédients nécessaires, vous pouvez facilement substituer le mélange à gâteau. Le mélange à gâteau jaune fonctionnera le mieux, mais vous pouvez essayer le blanc ou même épicé pour un goût unique. Le meilleur de tous, il existe d'innombrables façons de faire un cordonnier de pêche.

Ingrédients[1]

  • 2 boîtes de 15 onces (425 grammes) de pêches tranchées
  • 1 mélange à gâteau jaune de 517 grammes (18,25 onces)
  • ½ tasse (115 grammes) de beurre froid
  • 1 trait de cannelle (facultatif, au goût)
  • Glace à la vanille ou crème fouettée (facultatif, pour servir)

12 personnes

Méthode One of Three:
Utiliser un four

  1. 1 Préchauffez votre four à 350 ° F (177 ° C).
  2. 2 Égoutter le jus de l'une des boîtes de pêches. Ouvrez les deux boîtes de pêches tranchées. Laissez le jus dans l'une des boîtes et égouttez le jus de l'autre. Mettre le jus égoutté de côté pour plus tard.[2]
  3. 3 Répartir les pêches au fond d'un plat allant au four. Sortez un moule de cuisson de 9 pouces par 13 pouces (22,86 par 33,02 centimètres). Vider les deux boîtes de pêches dans la casserole. Utilisez une cuillère ou une spatule pour les répartir uniformément sur le fond.
    • Vous n'avez pas besoin de graisser l'intérieur de la casserole car vous n'en retirerez pas le cordonnier. Vous pouvez le graisser si vous souhaitez, cependant, faciliter le nettoyage.
  4. 4 Verser le mélange de gâteau sec sur les pêches. Ne pas ajouter les autres ingrédients énumérés sur la boîte. Ouvrez simplement la boîte et versez le mélange sec uniformément sur les pêches. Si vous devez, utilisez une cuillère pour répartir le mélange uniformément sur les pêches. Ne pas remuer
  5. 5 Couper le beurre, puis l'ajouter à la casserole. Couper le beurre en 18 morceaux, puis le répartir uniformément sur le mélange à gâteau et les pêches. Encore une fois, ne pas remuer.[3]
  6. 6 Ajouter un peu de saveur avec du jus de pêche et de la cannelle moulue. Verser le jus de pêche réservé d’avant sur le mélange à gâteau. Ajouter une pincée de cannelle sur le dessus pour plus de saveur.[4]
  7. 7 Cuire le cordonnier pendant 30 à 35 minutes. Au fur et à mesure que le cordonnier cuit, le beurre fondu et le jus de pêche se mélangent au mélange de gâteau sec et produisent une croûte friable. Le cordonnier est prêt quand il devient brun doré.
  8. 8 Servez le cordonnier. Laissez le cordonnier dans la casserole. Utilisez une spatule pour le couper et le servir. Ce sera très friable, alors ne vous inquiétez pas si elle tombe en morceaux. Vous pouvez le servir tel quel ou avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée.[5]

Méthode deux sur trois:
Utiliser une mijoteuse

  1. 1 Placez les pêches en conserve dans une mijoteuse. Ouvrez les boîtes et jetez tout (y compris le sirop) dans une mijoteuse de 4 à 6 litres (4 à 6 litres). Utilisez une cuillère ou une spatule pour répartir les pêches uniformément sur le fond, si nécessaire.[6]
  2. 2 Verser le mélange de gâteau sec sur le dessus. Ne préparez pas le mélange de gâteau avec aucun des ingrédients écoutés sur la boîte. Il suffit d'ouvrir la boîte et de verser le mélange sur les pêches.[7]
  3. 3 Couper le beurre et l'ajouter à la mijoteuse. Utilisez un couteau pour couper le beurre en 18 ou plus. Étaler les tranches sur le mélange à gâteau en veillant à bien répartir les morceaux.[8]
  4. 4 Ajouter un peu de saveur avec un filet de cannelle, si désiré. Vous pouvez laisser la cannelle si vous le souhaitez, mais les pêches et la cannelle sont une délicieuse combinaison. À vous de voir combien vous ajoutez, mais un shake ou deux serait délicieux.
  5. 5 Cuire le cordonnier jusqu'à ce qu'il soit fait. Si vous êtes pressé, faites-le cuire à puissance ÉLEVÉE pendant 2 à 3 heures. Si vous avez un peu plus de temps, faites cuire le cordonnier sur LOW pendant environ 4 heures.[9]
    • Couvrir la mijoteuse avec un torchon. Cela sceller le couvercle et aider à piéger la chaleur.[10]
  6. 6 Laissez le cordonnier refroidir avant de le servir. Servir le cordonnier directement de la mijoteuse avec une cuillère à servir. Mangez-le tel quel ou complétez-le avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée.[11]

Méthode trois sur trois:
Utiliser un four hollandais

  1. 1 Allumez les briquettes et laissez-les brûler jusqu'à ce qu'elles deviennent grises. Vous pouvez le faire dans une cheminée ou un feu de camp. Il faudra environ 15 minutes pour que les briquettes brûlent, vous permettant de gagner du temps en préparant le reste du cordonnier en attendant.[12]
  2. 2 Graisser l'intérieur du four hollandais. Vous pouvez utiliser de l'huile de cuisson, du beurre ou de la graisse. Pour rendre le nettoyage encore plus facile, vous pouvez aligner le fond avec le papier d'aluminium en premier.[13]
  3. 3 Videz les boîtes de pêches dans le four hollandais. Utilisez une spatule en caoutchouc ou une cuillère pour les étendre au fond du four dans une couche épaisse et uniforme.
  4. 4 Verser le mélange à gâteau sur le dessus. N'ajoutez aucun des autres ingrédients énumérés sur la boîte ou ne mélangez rien. Ouvrez simplement la boîte et jetez le mélange uniformément sur les pêches.
  5. 5 Coupez le beurre en pâtés et ajoutez-le. Coupez le beurre en 5 ou 6 morceaux, puis répartissez-les uniformément sur le mélange à gâteau. Encore une fois, laissez tout ce qui est et ne bougez pas.[14]
  6. 6 Ajouter un peu de saveur à la cannelle moulue. Pour plus de saveur et de texture, vous pouvez même ajouter du sucre brun.[15]
  7. 7 Placez les briquettes de charbon de bois sur le haut et le bas du four. Utilisez des pinces pour placer les briquettes dans un cercle un peu plus petit que le hollandais sur une surface résistante à la chaleur. Placez le four hollandais sur le dessus, puis utilisez la pince pour charger plus de briquettes, juste à l'intérieur de la lèvre. Placez quelques briquettes supplémentaires sur le couvercle.[16]
    • Portez des gants épais pour protéger vos mains.
  8. 8 Faire cuire le cordonnier pendant environ 38 minutes. Utilisez la pince pour soulever le couvercle de temps en temps et vérifiez le cordonnier. C'est fait lorsque le dessus du cordonnier est un gâteau et n'est plus sec ou farineux. Si le cordonnier n'est pas cuit, laissez-le continuer à cuire; revenez-y toutes les 5 minutes environ.[17]
  9. 9 Servez le cordonnier. Laissez le cordonnier refroidir un peu en premier, puis servez-le avec une cuillère de service. Pour plus de saveur, ajoutez de la glace à la vanille ou de la crème fouettée.[18]