Le sorbet à la fraise est un dessert rafraîchissant qui rappelle les journées d'été insouciantes et venteuses. Il est léger et sans produits laitiers, parfait pour ceux qui ne peuvent pas avoir de lait. Vous pouvez le congeler en utilisant une sorbetière pour un traitement rapide. Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez la congeler dans une casserole dans votre congélateur; cela prendra plus de temps, mais les résultats seront tout aussi savoureux!

Ingrédients

  • ½ tasse (120 millilitres) d'eau
  • ½ tasse (115 grammes) de sucre
  • 6 tasses (1,2 kg) de fraises décortiquées
  • 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de Grand Marnier (facultatif)
  • 2 cuillères à café (30 millilitres) d'extrait de vanille (facultatif)

Première partie de deux:
Mélanger le Sorbet

  1. 1 Amener l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole à feu moyen. Remuez souvent le mélange et faites attention à ne pas le laisser brûler. Cela fera le sirop simple, que vous utiliserez pour sucrer le sorbet.
  2. 2 Réduire le feu et laisser mijoter le sirop pendant 5 minutes, puis mettre de côté pour qu'il refroidisse. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les fraises en les rinçant et en les décortiquant.
  3. 3 Réduire en purée les fraises dans un mélangeur ou un robot culinaire. Les fraises fraîches seraient les meilleures, mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser celles qui sont congelées. Assurez-vous de les laisser dégeler en premier, cependant.[1]
  4. 4 Filtrer la purée et ajouter le sirop et le jus de citron.[2] Verser la purée dans une passoire fine dans un bol à mélanger. Utilisez le dos d'une cuillère pour extraire autant de pulpe que possible et jeter les graines. À ce stade, vous pouvez également ajouter les ingrédients facultatifs, tels que l'extrait de vanille et le Grand Marnier (ou autre liqueur).[3]
    • En tendant le mélange, vous éliminerez les graines de fraises et vous obtiendrez une texture plus lisse. Si vous ne vous souciez pas des graines, vous pouvez laisser la purée dans le mélangeur et y ajouter simplement le sirop, le jus de citron et d’autres ingrédients.
  5. 5 Mélangez une fois de plus dans le mélangeur et ajustez-le en fonction de vos goûts. À ce stade, donnez un goût au mélange; cela vous donnera une idée de ce que votre sorbet aura le goût quand il est congelé. Si le mélange n'est pas assez sucré, ajoutez un peu plus de sucre. Si le mélange est trop sucré, ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron. Après avoir effectué le réglage, pulsez une dernière fois le mélange. [4]
  6. 6 Laisser le mélange de fraises reposer au réfrigérateur pour refroidir pendant 2 à 4 heures.[5][6] Cela donnera un coup de pouce à votre sorbet et l'aidera à geler plus rapidement. Vous pouvez le congeler en utilisant une sorbetière ou une casserole et un congélateur.

Deuxième partie de deux:
Congeler le sorbet

  1. 1 Si vous avez une sorbetière, versez-y le mélange et congelez-le selon les instructions du fabricant. Lorsque vous avez terminé, transférez le sorbet au congélateur pendant 2 à 3 heures pour qu’il puisse se raffermir.[7] Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez congeler le mélange dans votre congélateur. Lisez la suite pour apprendre comment.
  2. 2 Si vous n'avez pas de sorbetière, versez le mélange dans une casserole de 8 pouces (20 centimètres) ou de 9 pouces (23 centimètres). Essayez d'utiliser une casserole en acier inoxydable si vous le pouvez. le sorbet gèlera plus vite. Utilisez une spatule pour répartir le mélange uniformément sur la casserole.
  3. 3 Couvrir la casserole avec une pellicule de plastique et la transférer au congélateur. Assurez-vous que la casserole repose sur une surface plane afin que le mélange ne se répande pas.
  4. 4 Attendez 3 à 4 heures, puis retirez la casserole du congélateur et laissez le mélange décongeler un peu. Cela facilitera le mélange plus tard. Ne vous inquiétez pas si cela semble trop lisse lorsque vous le sortez; vous allez le geler à nouveau après l'avoir mélangé.
  5. 5 Mélanger le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire pendant quelques secondes. Cela va briser les cristaux de glace et rendre le sorbet léger et moelleux.
  6. 6 Transférer le sorbet dans la casserole et le congeler au moins 3 heures avant de servir. Après cela, le sorbet est prêt à servir.[8] Si le sorbet est trop ferme, laissez-le décongeler un peu en premier. Il durera jusqu'à 1 semaine au congélateur.