Les copeaux d'un bulbe de fenouil confèrent à cette salade une légère saveur d'anis. Cette salade d'été populaire peut être préparée à n'importe quel moment de l'année si du fenouil frais et des oranges sont disponibles.

Ingrédients

Portions: 4
Temps de préparation: 20 minutes

salade

  • 8 morceaux de prosciutto, tranchés finement
  • 2 tasses de roquette, lavées et séchées
  • 1 fenouil à bulbe
  • 1 grosse orange, pelée et segmentée (réserver le jus)
  • 3 feuilles de basilic frais hachées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Vinaigrette

  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe. moutarde de Dijon
  • 1 c. origan frais, haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

Méthode One of Two:
Préparer la salade

Vous pouvez sauter les 2 premières étapes si vous savez comment raser un bulbe de fenouil.

  1. 1 Utilisez une trancheuse à mandoline pour raser le bulbe de fenouil.
    • Ajustez la lame de mandoline pour les tranches fines.
    • Placez le bulbe de fenouil sur une planche à découper.
    • Couper la base de l'ampoule à l'aide d'un couteau tranchant.
    • Coupez le bulbe en deux.
    • Core l'ampoule.
    • Placez la moitié de l'ampoule de fenouil sur la base de votre trancheuse de mandoline.
    • Faites glisser l'ampoule d'avant en arrière à travers la trancheuse, permettant aux copeaux de fenouil de tomber sur la planche à découper ou sur un bol.
    • Passez à l’autre base de l’ampoule lorsque la première base est trop petite pour être manipulée en toute sécurité.
  2. 2 Raser le fenouil avec un éplucheur de légumes si vous n'avez pas de trancheuse à mandoline.
    • Couper la base du fenouil.
    • Couper le bulbe de fenouil en quartiers.
    • Retirez le noyau de chacun des quartiers.
    • Tenir un quart de l'ampoule de fenouil dans une main.
    • Glissez l’éplucheur de légumes sur l’ampoule dans le sens de la longueur, ce qui permet aux copeaux de tomber sur la planche à découper ou sur un bol.
    • Passez aux autres pièces coupées en quatre lorsque la pièce que vous rasez devient trop petite pour trancher en toute sécurité.
  3. 3 Transférer les copeaux de fenouil dans un bol à mélanger moyen.
  4. 4 Ajouter le basilic, les segments d'orange et le jus, l'huile d'olive, le sel et le poivre au fenouil.
  5. 5 Mélanger les ingrédients soigneusement.
  6. 6 Divisez la roquette et placez-la sur vos 4 assiettes de service.
  7. 7 Couvrir chaque portion de roquette avec le mélange de fenouil.
  8. 8 Placez 2 tranches de prosciutto sur chaque assiette de roquette.

Méthode deux sur deux:
Faire la vinaigrette

Ce pansement est destiné à être servi à température ambiante.

  1. 1 Mélanger le vinaigre de vin rouge, la moutarde, l'origan et l'huile d'olive dans un petit bol.
  2. 2 Fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
  3. 3 Ajouter le sel et le poivre au goût.
  4. 4 Verser la vinaigrette dans un pichet.
  5. 5 Servir la salade avec la vinaigrette sur le côté.