Les asperges hachées ou coupées constituent un apport nutritif à de nombreux repas. Vous pouvez les utiliser dans le cadre du plat principal ou comme un côté légumes savoureux. Lorsque vous coupez des asperges, vous devez d'abord couper les extrémités plates et ligneuses des lances. Ensuite, vous pouvez couper vos asperges en diagonale ou les couper en petits morceaux pour ajouter un croquant sain à votre plat.

Méthode One of Three:
Rogner la fin

  1. 1 Rincer les asperges sous l'eau froide. Enlevez toute la saleté ou le sable qui pourrait se trouver sur vos asperges. Pour sécher, roulez 2 à 3 fois à la fois entre 2 essuie-tout.[1]
    • Ne lavez pas vos asperges tant que vous n'êtes pas prêt à les utiliser. Les lances se gâteront rapidement et iront encore plus vite si vous les lavez avant de les ranger.
  2. 2 Coupez les extrémités blanches avec un couteau de chef. Poser 7-8 lances sur une planche à découper avec leurs extrémités plates alignées. À l'aide d'un long couteau bien aiguisé, couper environ 2,5 cm des extrémités plates. Ce n'est pas grave s'il reste un peu de blanc - vous voulez juste enlever la majorité de la tige dure.[2]
  3. 3 Enlevez les extrémités si vous ne voulez pas utiliser de couteau. Saisissez les extrémités de 2-3 lances et pliez-les. L'extrémité boisée doit se détacher à peu près à l'endroit où la tige dure, blanche et brune rencontre la partie verte plus douce.[3]
    • Vous allez probablement perdre plus d'asperges utilisables grâce à cette méthode, et vos lances peuvent être moins bien coupées.[4]
  4. 4 Épluchez la moitié inférieure boisée avec un éplucheur de légumes. Si vos asperges sont plus que d'environ 1⁄2 Avec une épaisseur de peau de 1 pouce (1,3 cm) et une peau extérieure résistante, utilisez un éplucheur à légumes pour peler de 5,1 à 7,6 cm (2 à 3 pouces) de peau dure à partir de la moitié inférieure. Utilisez des mouvements courts et forts vers le bas et épluchez jusqu'à atteindre la couche inférieure la plus tendre.[5]
    • Il est peu probable que vous ayez à peler vos tiges d’asperges à moins qu’elles ne soient très épaisses. Si vous n'êtes pas sûr, il est préférable de décoller la peau supplémentaire que des morceaux d'asperges dures dans votre plat.
    • Toujours peler les asperges blanches. Sa tige est plus dure que les variétés vertes et violettes dont vous voudrez vous débarrasser avant de commencer à cuisiner.[6]

Méthode deux sur trois:
Couper les lances en diagonale

  1. 1 Alignez 3-4 lances sur une planche à découper. Placez-les horizontalement et assurez-vous que leurs extrémités plates sont alignées. Utilisez votre couteau pour éliminer toutes les coupures inégales avant de commencer, en vous assurant que les extrémités sont symétriques.[7]
  2. 2 Placez un petit couteau sur les asperges et inclinez-le en biais. Tenez les bouts pointus des lances avec une main. Tenez le couteau dans votre main dominante à un angle de 45 degrés par rapport à votre planche à découper, près de la fin des lances. Assurez-vous de l'incliner de l'autre main.[8]
    • Pour une coupe plus inclinée, tenez simplement le couteau à un angle plus prononcé. Essayez une coupe à 30 degrés pour une longue inclinaison lisse.
  3. 3 Couper les lances en morceaux de 5 pouces (2 pouces). Tout d'abord, coupez l'extrémité plate pour l'incliner. Continuez à descendre le reste de la tige en coupant vers le bas pour obtenir une coupe nette en diagonale. Une lance devrait donner 5-6 pièces.[9]
    • Si une recette exige la «coupe d'asperges», elle fait probablement référence à ce type de coupe, qui vous donne le plus de chair et permet une cuisson uniforme.[10]

Méthode trois sur trois:
Couper vos asperges

  1. 1 Alignez 5-6 lances. Placez-les sur une planche à découper à l'horizontale, les extrémités plates étant alignées. Si la coupe à la fin semble un peu irrégulière, retirez-la.[11]
  2. 2 Couper les lances en deux avec un couteau de chef. En tenant les lances dans une main, utilisez un couteau tranchant pour trancher en douceur avec votre main dominante. Alignez ensuite les lances coupées en deux de sorte que les extrémités plates soient alignées.[12]
  3. 3 Hacher les lances coupées en deux en 1⁄2 morceaux de pouce (1,3 cm). À partir de l'extrémité plate, hachez les lances en deux en petits morceaux, environ 1⁄2 pouce (1,3 cm) de long. Pliez le bout des doigts de votre main non coupante pour éviter de vous couper.[13]