Un mélange d'olives peut être un excellent plat pour servir à une fête. Vous pouvez le servir avec de la viande ou faire une variété végétarienne. La préparation des olives peut prendre un certain temps, mais elles constituent une collation riche et délicieuse. Avec un peu de temps et de préparation, vous pouvez préparer un grand plat pour votre prochaine fête.

Ingrédients

Mélange d'automne aux olives[1]

  • 4 jarrets d'agneau
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 grandes échalotes pelées et hachées
  • 1 bulbe de fenouil haché
  • 1 racine de céleri, environ la taille d'une balle molle, pelée et hachée
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 congé de baie
  • 1 cuillère à café de bouquet séché garni
  • 2 tasses de jeune vin rouge
  • 2 tasses de bouillon de veau ou de boeuf
  • 1 tasse d'olives vertes avec les noyaux en place
  • 1/2 tasse de tomates séchées au soleil imbibées d'huile
  • Le zeste d'un citron
  • Sel et poivre

Mélange d'olives aux herbes[2]

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 citron, jus et zeste râpé (2 cuillères à soupe de jus, 1 cuillère à soupe de zeste)
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
  • 3 gousses d'ail émincées (1 cuillerée à soupe)
  • 2 tasses d'olives noires et vertes

Roulades Olive[3]

  • Paquet de 8 onces de fromage à la crème
  • 1/2 tasse d'olives vertes dénoyautées hachées
  • 1/2 tasse d'olives mûres dénoyautées hachées
  • 1/2 tasse d'olives kalamata dénoyautées hachées
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
  • 4 tortillas à la farine, 10 pouces chacune
  • 8 grandes feuilles de basilic
  • 1/2 tasse de bouteille de poivrons rouges rôtis, égouttés

Méthode One of Three:
Faire de l'Olive Olive Medley

  1. 1 Cuire les jarrets d'agneau. Avant la cuisson, couvrez vos jarrets d'agneau avec du sel et du poivre. Assurez-vous de vous laver les mains avant et après avoir touché des aliments crus. De là, faites chauffer votre huile d'olive dans une grande casserole lourde. Assurez-vous qu'il a un couvercle qui convient.[4]
    • Cuire les jarrets d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient complètement bruns. Prenez votre temps pour le faire, car cela peut prendre un certain temps.
    • Ne cessez pas de cuire jusqu'à ce que tous les côtés de vos jambes soient bruns. Retirez la viande et mettez de côté lorsque vous avez terminé.
  2. 2 Faire dorer les légumes. Utilisez la même casserole que vous avez utilisée pour cuire l'agneau. Ajouter le céleri, les échalotes et l'ail. Faites-les cuire dans les jus de l'agneau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.[5]
  3. 3 Laisser mijoter avec la viande, les liquides et les feuilles de laurier. Une fois que les légumes sont bruns, ajoutez la viande dans la casserole. Verser le vin et le bouillon, ainsi que le bouquet garni et le laurier. Couvrez complètement votre casserole. Laisser mijoter sur le poêle pendant une heure à feu moyen-doux.[6]
  4. 4 Ajouter les olives et les tomates séchées au soleil et laisser mijoter. Une fois que vous placez les olives et les tomates séchées au soleil dans la casserole, cela peut être un peu sec. Si tel est le cas, versez un peu plus de vin. Recouvrir le pot et laisser mijoter pendant 30 minutes supplémentaires.[7]
  5. 5 Ajouter le sel et le poivre au goût. Une fois que tout est cuit, l'agneau devrait tomber de l'os. À ce stade, salez et poivrez votre mélange au goût.[8]
  6. 6 Servez votre medley comme vous le souhaitez. Vous devez retirer la viande de l'os avant de servir. Ce mélange peut être servi comme un ragoût. Cependant, il fonctionne aussi très bien comme sauce pour les pâtes.[9]
    • Assurez-vous que tout le monde sait que les olives contiennent encore leurs fosses.

Méthode deux sur trois:
Faire un mélange d'automne avec des herbes

  1. 1 Fouetter ensemble les liquides et les herbes. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, les herbes de Provence et les gousses d'ail émincées. Utilisez un fouet ou une fourchette pour battre le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et uniforme.[10]
  2. 2 Ajouter les olives. Jeter les olives dans le bol à mélanger. Secouez le bol ou utilisez une cuillère pour remuer jusqu'à ce que les olives soient uniformément enrobées dans l'assaisonnement.[11]
    • Il est plus facile de recouvrir les olives en remuant légèrement le bol. Il est conseillé de recouvrir le bol d'une pellicule plastique pour vous assurer qu'aucune des olives ne tombe sur le sol ou le comptoir.
  3. 3 Faire mariner toute la nuit. Placer le bol au réfrigérateur toute la nuit pour le laisser mariner. Assurez-vous de couvrir le bol en premier. Comme il fait mariner, remuez-le occasionnellement. Vous pouvez le servir le lendemain.[12]
    • Si votre mélange ne se consomme pas en une seule nuit, il peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine.

Méthode trois sur trois:
Faire des roulades à l'olive

  1. 1 Battre le fromage à la crème avec un batteur électrique. Vous voulez que le fromage à la crème ait une texture lisse. Placer le fromage à la crème dans un bol et utiliser un batteur électrique pour mélanger le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse.[13]
  2. 2 Incorporer les olives, le zeste de citron, la poudre d'ail et le poivre noir. Vous devez utiliser environ 1/4 de tasse de poivre noir, mais vous pouvez utiliser plus ou moins selon le goût. Mélanger tous les ingrédients en utilisant une cuillère à mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé uniformément.[14]
  3. 3 Répartir les feuilles de laurier, les poivrons et le mélange d'olives sur chaque tortilla. Faites chauffer vos tortillas sur la cuisinière ou au micro-ondes, selon les instructions sur l'emballage. Étendre une couche du mélange fromage à la crème / olive sur les tortillas.[15]
    • Empiler une feuille de laurier et un poivron sur la tortilla.
    • Rouler les tortillas dans un cylindre serré, en les maintenant parallèles au poivre.
    • Vous devriez avoir environ 10 portions lorsque vous avez terminé.
  4. 4 Réfrigérer pendant deux heures. Vous devriez réfrigérer vos tortillas pendant environ deux heures. Enveloppez chaque tortilla dans du plastique individuellement avant de réfrigérer.[16]
  5. 5 Servir. Lorsque vous êtes prêt à servir les tortillas, retirez-les du réfrigérateur et déballez-les de la pellicule plastique. Coupez les bords de chaque rouleau pour qu'ils soient égaux. Ensuite, coupez-les en tranches de 1/2 pouce.[17]