Cuire à la vapeur les betteraves est l'une des meilleures méthodes pour préparer les betteraves, car le liquide les empêche de se dessécher. Les betteraves sont une excellente source de fibres et peuvent être transformées en une variété de plats. Même si les betteraves ne sont pas votre préférée, vous pouvez assaisonner et associer des sauces pour les transformer en un plat savoureux. Certaines façons de faire des betteraves cuites à la vapeur sont l'assaisonnement, comme le thym, le cumin et la coriandre, ou les associer à de la sauce tahini.[1]

Ingrédients

Betteraves assaisonnées à la vapeur

  • 8 betteraves rouges fraîches
  • 1 cuillère à soupe (14,8 ml) d'huile d'olive
  • 6 brins de thym frais
  • 1/4 tasse (59,1 ml) d'eau
  • Sel de mer
  • Poivre noir

Donne 8 portions

Faire des betteraves avec du cumin et de la coriandre

  • 1 livre (453,6 g) de betteraves, légumes verts enlevés
  • 1/4 cuillère à café (5.69 g) de graines de cumin
  • 1/4 cuillère à café (5.69 g) de graines de coriandre
  • 3 cuillères à soupe (44,4 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe (29,6 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraichement moulu

Donne 4 portions

La cuisson bat avec la sauce Tahini

  • 3 à 4 betteraves moyennes ou grandes
  • 3/4 livre (340,2 g) de betteraves vertes
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 tasse (59,1 ml) de tahini au sésame
  • 2 à 4 (29,6 - 59,1 ml) cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 à 4 (29,6 59,1 ml) de cuillères à soupe de persil plat haché
  • Sel

Donne 4 portions

Méthode One of Three:
Betteraves assaisonnées à la vapeur

  1. 1 Préchauffez le four. Tournez le four à 425 ° F (218,3 ° C). Rassemblez vos ingrédients. Préparez les ingrédients au fur et à mesure que le four chauffe.[2]
  2. 2 Nettoyez et assaisonnez les feuilles de betterave. Frottez les huit betteraves. Retirez les feuilles de betterave. Conservez les feuilles de betterave pour plus tard lorsque vous les cuire à la vapeur et les assaisonner.[3]
  3. 3 Assaisonnez les betteraves. Mettez les betteraves et les verts dans une cocotte. Ajouter dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Verser dans un quart de tasse d'eau. Ajouter les brins de thym.[4]
  4. 4 Couvrir le plat. Couvrir le papier d'aluminium. Cuire une heure. Les betteraves doivent être tendres quand elles sont finies.[5]
  5. 5 Retirer du four. Gardez la casserole couverte pendant qu'elle refroidit. Une fois qu'ils ont refroidi, utilisez une serviette en papier pour frotter les peaux. Vous pouvez choisir de servir les betteraves au chaud ou les stocker au réfrigérateur pendant trois jours au maximum.[6]

Méthode deux sur trois:
Faire des betteraves avec du cumin et de la coriandre

  1. 1 Mettez les betteraves dans une casserole. Mettez la livre de betteraves dans une petite rôtissoire. Préchauffer le four à 400 ° F (204,4 ° C). Remplissez la casserole avec ½ pouce (1,3 cm) d'eau. Couvrez ensuite la casserole avec du papier aluminium.[7]
  2. 2 Cuire les betteraves pendant 30 à 60 minutes. La quantité de temps dont ils ont besoin dépend de la taille des betteraves que vous utilisez. Vous devriez pouvoir facilement glisser un couteau bien aiguisé dans les betteraves quand elles sont finies. Une fois qu'elles sont finies, retirez les betteraves du four et laissez-leur le temps de refroidir.[8]
  3. 3 Préparez le cumin et la coriandre. Mettez les ¼ cuillères à café de cumin et de coriandre dans une petite sauteuse. Les faire griller à feu moyen pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elles deviennent odorantes. Transférer les graines dans un mortier et un pilon et les broyer en poudre. Ajouter le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive.[9]
  4. 4 Epluchez les betteraves. Coupez-les en cubes de ½ pouce lorsque vous avez fini de peler les betteraves. Ensuite, mettez-les dans un bol moyen. Ajouter la vinaigrette et mélanger les betteraves pour les enrober. Servir frais ou à température ambiante.[10]

Méthode trois sur trois:
La cuisson bat avec la sauce Tahini

  1. 1 Préparez les betteraves et les verts. Couper les verts des betteraves. Laisser ¼ de pouce des tiges sur les betteraves. Ensuite, frottez les betteraves avec une brosse à légumes.[11]
  2. 2 Faites cuire les betteraves à la vapeur. Mettez les betteraves dans un vaporisateur de légumes et ajoutez 2 pouces d'eau. Tournez le poêle à feu vif et portez l’eau à ébullition. Réduisez le feu à moyen lorsque l'eau commence à bouillir. Cuire les betteraves à la vapeur pendant 30 à 40 minutes, selon la taille. Retirez ensuite les betteraves du feu et laissez-les refroidir.[12]
  3. 3 Couper les betteraves. Coupez les extrémités des betteraves lorsqu'elles ont refroidi. Enlevez les peaux. Vous pouvez ensuite couper les betteraves en rondelles, en coins ou en demi-lunes.[13]
  4. 4 Blanchir les verts. Blanchissez-les dans l'eau bouillante salée pendant environ une minute. Ils devraient commencer à se flétrir lorsqu'ils sont prêts. Transférez-les dans un bol d'eau froide. Ensuite, presser l'excès d'eau des légumes par la poignée.[14]
  5. 5 Faire la sauce. Réduire en purée les gousses d'ail avec une pincée de sel dans un mortier et un pilon ou un presse-ail. Ensuite, mettez l'ail dans un bol et fouettez la sauce au citron jusqu'à ce que le mélange commence à se raidir. Ajoutez graduellement ¼ de tasse d'eau au fouet.[15]
    • Vous pouvez ajuster les niveaux de jus de citron et de sel à votre goût.
  6. 6 Servez le repas. Tapisser les bords d'un plateau avec les feuilles de betterave. Placez les betteraves sur et autour des greens. Ajouter la sauce sur les betteraves et les verts. Ajouter le persil et le plat est complet.[16]