Les jujubes sont un fruit populaire dans la médecine chinoise et la cuisine asiatique. Avant d'être complètement mûrs, les jujubes ressemblent beaucoup aux pommes. Une fois mûres et sèches, elles ont un goût plus proche des dates. Pour cette raison, vous pouvez faire cuire des jujubes comme des dattes ou des pommes dans la cuisine. Vous pouvez généralement les trouver dans les supermarchés asiatiques et indiens sous forme fraîche ou séchée.

Ingrédients

Jujubes Confits[1]

  • Jujubes séchés de 2 livres (907 grammes)
  • 380 tasses (780 millilitres) d'eau froide
  • Sucre granulé de 3 sugar tasses (825 grammes)
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs

Thé Jujube[2]

  • 1 gallon (3,8 litres) d'eau
  • 1 litre (453 grammes) de jujubes séchés
  • 1 bâton de racine de gingembre frais, non pelé
  • Plusieurs morceaux d'écorce de cannelle
  • 1 grosse poire asiatique, non pelée, avec le cœur retiré, tranché en quartiers

Méthode One of Four:
Achat et Stockage de Jujubes

  1. 1 Achetez des jujubes sur des marchés spécialisés. À moins que vous ne viviez dans une région où les jujubes sont abondants, vous pourriez avoir du mal à les trouver dans votre supermarché local. Vous aurez plus de chance dans un marché de producteurs ou dans un magasin d'aliments naturels bien approvisionné. Les marchés asiatiques et indiens ont également tendance à les porter.[3]
  2. 2 Savoir quoi chercher Il existe de nombreuses variétés de jujubes. En général, cependant, ils seront ronds ou ovales et environ 2 pouces (5,08 centimètres) de long. Les jeunes jujubes sont vert clair. En mûrissant, ils jaunissent. Parfois, des taches brun rougeâtre peuvent apparaître sur la peau. Une fois complètement mûrs, les jujubes seront brun rougeâtre, mous et ridés.
    • Si vous prévoyez de manger des jujubes frais, achetez-les juste avant qu'ils ne deviennent rouges, mous et ridés.[4]
  3. 3 Conservez les jujubes au réfrigérateur. Les jujubes peuvent durer longtemps, surtout une fois séchées. Que vous ayez des jujubes frais ou séchés, vous devez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.[5]

Méthode deux sur quatre:
Utiliser et manger des jujubes

  1. 1 Utilisez des jujubes frais à la place des pommes dans les recettes. Avant de mûrir et de prendre une apparence de date, les jujubes ressemblent beaucoup aux pommes. Si votre recette demande des pommes, vous pouvez facilement substituer un jujube à la place. Vous pouvez même en faire une version jujubier de beurre de pomme![6]
  2. 2 Utilisez des jujubes séchés à la place des dattes ou des raisins secs dans les recettes. Les jujubes séchés ressemblent aux dattes et ont un goût similaire, d’où leur autre nom: Red Date. Vous pouvez les ajouter aux compotes, aux desserts et aux confitures. Vous pouvez également les utiliser dans les sauces, les soupes et la farce. Ils ont bon goût dans les recettes sucrées et salées.[7]
  3. 3 Sachez quoi associer les jujubes. Ils vont bien avec les noix, comme les amandes, les pistaches et les noix. Vous pouvez également les utiliser aux côtés des édulcorants, tels que la cassonade, le chocolat ou le miel. Ils vont particulièrement bien avec la noix de coco, le fromage à la crème et les oranges.[8] Voici quelques autres savoureux accords de jujubes pour vous donner des idées:[9]
    • Faire sauter les jujubes avec du poivron, des aubergines, des légumes verts, des oignons ou des courges d'été.
    • Accompagnez-le de chou frisé, d'oignons coupés en dés, d'huile d'olive et d'un filet de sel et de poivre.
    • Faites rôtir des jujubes avec des légumes, des pommes et des poires hachés.
  4. 4 Manger des jujubes séchés. Rincez et trempez-les d'abord pour les ramollir.[10] Si vous avez un déshydrateur, vous pouvez sécher vous-même les jujubes. Cela prendra environ 24 à 36 heures. Assurez-vous de jeter tout ce qui a des points noirs sur eux.[11]
  5. 5 Mangez des jujubes frais. Rincez d'abord le jujube, puis coupez-le verticalement de chaque côté de la tige. Trouvez la pièce principale et coupez la chair du jujube de chaque côté. Jeter la pièce centrale. Mangez les morceaux de jujube ou coupez-les en petits morceaux.[12]
    • Assurez-vous d'acheter la bonne variété. Les jujubes frais destinés au séchage auront un goût sec et farineux. Les jujubes frais destinés à manger crus auront un goût sucré et acidulé, comme une pomme.[13]

Méthode trois sur quatre:
Faire des jujubes confits

  1. 1 Faire bouillir l'eau, le sucre et la fécule de maïs. Remplir une grande casserole avec 3⅓ tasses (780 millilitres) d'eau froide. Ajouter 3⅔ tasses (825 grammes) de sucre et 2 cuillères à café de fécule de maïs. Porter l'eau à ébullition à feu moyen à moyen-élevé pour dissoudre le sucre et la fécule de maïs.[14]
  2. 2 Préparez les jujubes. Laver et sécher 2 livres (907 grammes) de jujubes séchés. Piquer chacun avec une fourchette plusieurs fois.[15] Cela leur facilitera l'absorption de l'eau et du sucre.
  3. 3 Ajouter les jujubes dans la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux à faible. Laissez-les cuire à découvert pendant 30 minutes. Si souvent, remuer le mélange.[16]
  4. 4 Laissez-les refroidir, puis couvrez-les et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant la nuit. Laissez le mélange atteindre la température ambiante en premier. Couvrir la casserole avec un couvercle, puis la conserver au réfrigérateur pendant la nuit.[17]
  5. 5 Réchauffez les jujubes. Placez la casserole sur la cuisinière et retirez le couvercle. Porter le mélange à ébullition à feu moyen à moyen-élevé. Dès qu'il est en ébullition, réduire le feu à ébullition. Laisser cuire à découvert pendant 30 minutes.[18]
  6. 6 Retirer les jujubes du pot en utilisant une cuillère à fentes. Mettez-les de côté sur des plaques à pâtisserie bordées de papier d'aluminium. N'essayez pas de les assembler sur une feuille ou ils ne sèchent pas correctement.
    • Ne jetez pas le sirop! Continuez à faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1⅓ tasse (320 millilitres). Versez-le dans une bouteille en verre et utilisez-le comme un sirop sur les crêpes et les gaufres. Conservez-le dans le réfrigérateur.[19]
  7. 7 Séchez les jujubes dans un four chaud. Préchauffez votre four à 275 ° F (135 ° C). Placer les plaques de cuisson au four et laisser sécher les jujubes pendant 2 à 5 heures.[20] De temps en temps, retournez-les pour que l'autre côté sèche. Ils sont prêts quand ils sont secs comme les dates.[21]


Méthode quatre sur quatre:
Faire du thé Jujube

  1. 1 Combinez l'eau, la racine de gingembre, l'écorce de cannelle et la poire asiatique. Placez une grande casserole sur la cuisinière et ajoutez 1 gallon (3,8 litres) d'eau.Trancher une racine de gingembre en morceaux de 1 pouce (2,54 centimètres) et les jeter dans le pot. Ajouter des bâtons de cannelle et une poire asiatique tranchée.[22]
    • Ne pas peler la racine de gingembre ou la poire asiatique.
  2. 2 Percez les jujubes avant de les ajouter dans le pot. Vous pouvez faire quelques coupes dans chaque jujube avec un couteau d'office. Vous pouvez aussi simplement les piquer plusieurs fois avec une fourchette.[23]
  3. 3 Laisser mijoter l'eau pendant 4 heures. Ne pas porter l'eau à ébullition, car cela peut détruire les propriétés bénéfiques du gingembre. Au lieu de cela, soyez patient et laissez l'eau mijoter à feu doux.[24]
  4. 4 Filtrer le thé. Utilisez une cuillère à égoutter pour enlever la racine de gingembre, la cannelle, les tranches de poire et les jujubes. Vous pouvez les éliminer ou les réutiliser dans une recette. Versez soigneusement le thé dans des bouteilles propres, des pichets ou des bocaux - tout ce qui est plus facile à verser.
    • Pour préserver au mieux la saveur du thé, utilisez des contenants en verre ou en céramique.
  5. 5 Buvez le thé chaud. Conservez tous les restes au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Vous pouvez le réchauffer plus tard ou en profiter.[25]