La courgette est un ajout sain et délicieux à de nombreux plats, en particulier en pleine saison en été. C'est un légume assez simple à hacher et à cuire, et il peut ajouter une touche de vert rapide et un goût agréable à votre repas.

Méthode One of Four:
Trancher

  1. 1 Rincez les courgettes pour enlever la saleté. Avant de commencer à trancher vos courgettes, faites-les simplement couler sous l'eau froide. Brossez-le doucement avec vos mains pour enlever tout excès de saleté.[1]
  2. 2 Hachez la tige et la fleur se termine avec un couteau bien aiguisé. Couper environ 1⁄2 pouce (1,3 cm) de chaque extrémité de la courgette avec un couteau de chef et jeter les morceaux.[2]
  3. 3 Hacher les petits cylindres d'épaisseur souhaitée. À partir des deux extrémités, tenez l'autre extrémité d'une main et coupez avec un couteau pointu. Gardez le bout de vos doigts enfoncé plutôt que plat sur les courgettes pour éviter les accidents.[3]
    • Plus les tranches sont épaisses, plus elles seront longues à cuisiner. Des pièces plus épaisses peuvent être plus appropriées pour les plats à cuisson plus longue comme les ragoûts, alors que vous pourriez devenir plus mince si vous faites simplement sauter vos courgettes.
    • Pour une coupe plus nette, utilisez un mouvement de bascule avec l'extrémité du manche du couteau, en gardant la pointe dirigée vers le bas.
  4. 4 Couper les courgettes en deux avant de les trancher pour obtenir un plat plus rapide. Pour faire des tranches de demi-cercle, coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur après avoir retiré les extrémités. Tournez une moitié horizontalement et hachez avec un couteau.[4]
    • Les demi-tranches sont parfaites si vous voulez des morceaux de la taille d’une morsure ou des morceaux qui cuisent plus vite.

Méthode deux sur quatre:
Dicing

  1. 1 Laver les courgettes avant de couper. Rincez vos courgettes sous l'eau froide pour éliminer la saleté parasite. Séchez-le légèrement avec une serviette en papier et examinez-le pour vous assurer de ne rater aucune saleté.[5]
  2. 2 Couper les extrémités de la tige et de la fleur. Couper avec un couteau de chef 1⁄2 pouce (1,3 cm) de chaque extrémité de la courgette. Les extrémités ne goûtent pas ou ne sont pas aussi belles, donc vous les couperez pour presque tous les plats que vous préparez.[6]
  3. 3 Coupez délicatement les courgettes en 3-4 bandes verticales. En utilisant le même long couteau de chef, coupez les courgettes dans le sens de la longueur en quelques bandes. Tenez-le d'une main pendant que vous coupez, en gardant le bout de vos doigts bouclés pour les protéger du couteau.[7]
  4. 4 Trancher chaque bande en 3 bandes plus fines. Placez chaque bande à plat sur votre planche à découper. Utilisez la même technique de coupe pour couper chaque bande en longues tranches minces.[8]
    • Lorsque vous coupez les bandes qui se trouvaient sur le bord des courgettes, placez le côté plat vers le bas et le côté arrondi vers le haut pour la coupe la plus facile.
  5. 5 Tourner les courgettes et couper en travers pour faire des cubes. Tenez 3-4 bandes minces avec une main, en plaçant vos doigts contre la surface. Tournez les bandes de sorte que vous puissiez couper dans le sens transversal, puis hachez-les avec votre couteau. Poussez les petits morceaux coupés en dés sur le côté avec le plat de votre lame et continuez jusqu'à ce que vous ayez coupé toutes les courgettes.[9]
    • Selon la longueur de votre couteau, vous pourrez peut-être couper 4-6 bandes à la fois. Le plus de bandes de courgettes que vous pouvez couper à la fois, le moins de temps cela prendra.

Méthode trois sur quatre:
Julienning

  1. 1 Rincer les courgettes et couper les extrémités. Faites couler les courgettes sous l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier. Utilisez un couteau de chef pour couper les extrémités de la tige et de la fleur, environ 1⁄2 pouce (1,3 cm) de chaque pointe.[10]
  2. 2 Couper les courgettes en longueur dans 1⁄4 planches de 0,64 cm d'épaisseur. Trancher à travers les courgettes avec votre couteau. Bougez légèrement le bout des doigts de votre main stabilisatrice pour les tenir éloignés de la lame du couteau. Vous aurez 3-4 bandes de courgettes une fois que vous avez terminé.[11]
  3. 3 Poser une planche à plat et couper le dessus en biais. Tournez votre couteau de sorte que la lame soit à un angle d'environ 45 degrés par rapport au coin supérieur gauche de votre planche. Hacher doucement vers le bas. Vous devriez couper un morceau de courgette en forme de triangle.[12]
    • Vous pouvez vous défaire de ce premier petit morceau - il s'agit juste de mettre en place les coupes de julienne.
  4. 4 Continuez à couper au même angle, en faisant des morceaux de la taille d'une allumette. Tenez votre couteau dans la même position, en gardant la lame parallèle à la ligne de la première coupe, mais environ 1⁄4 pouce (0,64 cm). Hacher vers le bas pour créer des tranches fines qui ressemblent un peu à de petites frites. Répétez sur le reste des planches de courgettes.[13]
    • La coupe Julienne est idéale si vous souhaitez ajouter une touche simple mais raffinée à une salade ou à un plat d'accompagnement.

Méthode quatre sur quatre:
Grille

  1. 1 Rincer les courgettes et couper les deux extrémités. Laver les courgettes à l’eau froide en passant les mains dessus pour enlever toute trace de saleté. Séchez-le doucement avec une serviette en papier, puis placez-le sur une planche à découper et coupez les deux extrémités avec un couteau de chef.[14]
  2. 2 Hacher les courgettes en quartiers et enlever les graines. Utilisez le couteau de votre chef pour couper les courgettes en deux horizontalement, puis coupez les deux moitiés dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour ramasser les graines.[15]
    • Les graines et l'eau au milieu des courgettes ne râperont pas bien, il est donc préférable de les enlever au préalable.
    • Ceci est particulièrement important si votre courgette pèse 1 livre (0,45 kg) ou plus, car le milieu des grandes courgettes a tendance à être assez amer.
  3. 3 Râper un quart à la fois contre les grands trous de la râpe. Tenez la râpe avec une main, en inclinant légèrement le côté avec des trous plus grands pour un accès plus facile. Placez les courgettes fermement contre le côté et faites-les monter et descendre dans la râpe jusqu'à la fin.[16]
    • Si vous avez un robot culinaire, vous pouvez également utiliser la lame pour râper vos courgettes.
  4. 4 Placez les courgettes râpées dans une passoire. Lorsque vous finissez de râper chaque quart de la courgette, mettez les lambeaux râpés dans une passoire placée dans un bol. La passoire, qui comporte des trous dans le fond, permettra à l'humidité excessive de s'écouler de vos courgettes.[17]
    • Si vous souhaitez conserver votre jus de courgette, placez votre passoire dans un grand bol.Vous pouvez utiliser le jus comme un ajout rapide et sain dans les soupes ou pour la cuisson du riz.[18]
  5. 5 Mélanger 1 cuillère à café (4,9 ml) de sel et laisser reposer. Remuez le sel avec une cuillère pour l'étaler uniformément. Laissez les courgettes s'écouler lentement pendant 15 à 20 minutes, puis essorez-les avec vos mains.[19]
    • Utilisez 1 cuillère à café (4,9 ml) de sel pour 1 livre (0,45 kg) de courgettes.
    • Le sel aidera à extraire l'eau des courgettes encore plus rapidement.
  6. 6 Placez les courgettes râpées sur une assiette recouverte de papier essuie-tout. Répartir uniformément les courgettes râpées pour que la serviette en papier absorbe un peu plus d’humidité. Enlever les derniers morceaux d'humidité aidera les courgettes à être détrempées, tout en les gardant fraîches pour la cuisson.[20]