En tant que fruit séché, les raisins secs peuvent parfois sembler un peu aussi Séchage à grignoter ou pour certains produits de boulangerie et plats frais. Le processus repulpant améliore la saveur des raisins secs tout en les rendant plus doux et plus juteux.

Ingrédients

Donne 1 portion

  • 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
  • Eau, jus ou alcool, jusqu'à 1 tasse (250 ml)

Méthode One of Four:
Première méthode: utiliser un four

  1. 1 Combiner les raisins secs et le liquide dans une casserole.[1] Placez les raisins secs dans une petite casserole. Versez aussi de l'eau dans la casserole, en utilisant juste assez pour couvrir complètement les raisins secs.
    • L'eau fonctionne bien comme option par défaut, mais pour quelque chose de plus savoureux, expérimentez avec d'autres liquides. Par exemple, envisagez d'essayer du jus de raisin, du jus d'orange ou un autre jus de fruit. Pour les palettes plus mûres, pensez à un peu de vin ou de rhum dilué.[2]
  2. 2 Faire bouillir le mélange. Placez la casserole sur le feu à feu vif. Chauffez-le jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir, puis retirez immédiatement la casserole de la source de chaleur.
  3. 3 Laisser reposer 5 minutes. Couvrir la casserole avec un couvercle de taille appropriée et mettre de côté dans un endroit à température ambiante. Laisser les raisins secs tremper dans le liquide chaud pendant 5 minutes.
  4. 4 Égoutter les raisins secs. Verser tout excès de liquide dans la casserole ou retirer les raisins secs de la casserole en utilisant une cuillère à fentes. Indépendamment de la façon dont vous l'accomplissez, il vous suffit de retirer les raisins secs du liquide.
    • Vous pouvez vider le liquide en versant le contenu de la casserole dans une petite passoire. Ou bien, placez le couvercle sur la casserole, en laissant un espace de 1/4 pouce (0,6 cm) entre la casserole et le couvercle d'un côté. Versez le liquide à travers cet espace, en évitant soigneusement que les raisins ne glissent.
    • Si vous avez besoin de raisins secs pour les sécher, étalez-les sur deux couches d'essuie-tout propres. Les serviettes en papier devraient absorber une partie de l'excès de liquide.
  5. 5 Utilisez comme vous le souhaitez. Les raisins secs doivent être dodus et prêts à profiter à ce stade.

Méthode deux sur quatre:
Deuxième méthode: utiliser un four à micro-ondes

  1. 1 Disposer les raisins secs dans un plat allant au micro-ondes. Placer les raisins secs dans une assiette ou un bol allant au micro-ondes, en les étalant à plat dans une seule couche.
    • Les raisins secs doivent être en une seule couche au lieu d'être empilés les uns sur les autres. Garder les raisins secs en une seule couche assurera qu'ils absorbent l'eau plus uniformément pendant le processus de chauffage.
  2. 2 Saupoudrer les raisins secs avec de l'eau. Pour chaque 1 tasse (250 ml) de raisins secs utilisés, versez 1 c. À table (15 ml) d’eau sur les fruits secs.[3] Répartir l'eau aussi uniformément que possible.
  3. 3 Micro-ondes pendant 30 à 60 secondes. Couvrir le plat et micro-ondes les raisins jusqu'à ce que les raisins secs semblent absorber l'eau.
    • Si le contenant a son propre couvercle, vérifiez qu'il est également compatible avec les micro-ondes avant de l'utiliser. Pour tout plat qui ne possède pas son propre couvercle à micro-ondes, envisagez de recouvrir le récipient avec une pellicule plastique ou une serviette en papier.
    • Gardez le plat légèrement ventilé sur un côté pour éviter que la pression ne s'accumule à l'intérieur.
    • Notez que le liquide ne sera pas complètement absorbé lorsque vous retirerez le plat du micro-ondes. Les raisins secs devraient commencer à paraître dodus, mais le reste de l'absorption se produira en position debout.
  4. 4 Laisser reposer. Remuez les raisins secs et replacez le couvercle. Laissez-les sortir à température ambiante pendant 2 à 3 minutes après cela.
    • Si vous préférez que les raisins secs soient un peu secs, tapotez-les délicatement avec des serviettes en papier après qu’ils aient eu la chance d’absorber le liquide et de refroidir.
  5. 5 Utilisez les raisins secs. Au moment où vous atteignez cette étape, les raisins secs devraient être quelque peu plus rebondis et prêts à être consommés seuls ou utilisés dans d'autres recettes.

Méthode trois sur quatre:
Troisième méthode: utiliser une bouilloire

  1. 1 Faire bouillir l'eau. Remplissez une bouilloire d'une tasse (250 ml) d'eau et placez-la sur votre poêle. Faites-le chauffer jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir.
    • L'eau est l'option la plus courante utilisée avec cette méthode, mais vous pouvez essayer d'autres liquides pour une alternative plus savoureuse. Le jus de raisin améliore la saveur naturelle des raisins secs, mais d'autres jus de fruits, comme le jus d'orange ou le jus de pomme, peuvent ajouter de la profondeur et de la complexité. L'alcool, comme le vin ou le rhum, pourrait également être utilisé.
    • Au lieu d'une bouilloire traditionnelle, vous pouvez chauffer l'eau avec une bouilloire électrique ou une petite casserole, si vous préférez.
  2. 2 Mélanger les raisins secs et l'eau bouillante. Placer les raisins secs dans un petit bol et verser l’eau bouillante sur le dessus, en veillant à ce que les fruits secs restent complètement immergés.
  3. 3 Steep pendant 5 à 10 minutes.[4] Gardez les raisins secs dans l'eau chaude aussi longtemps que possible, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau de grosseur désiré.
  4. 4 Drainer. Retirez les raisins secs à l'aide d'une cuillère à égoutter ou versez-les dans une petite passoire pour les séparer du liquide.
    • Il peut être judicieux de vider l'excès de liquide de la surface des raisins secs en les étalant sur des serviettes en papier propres. Séchez-les délicatement avec des serviettes en papier supplémentaires pour les sécher encore plus, si vous le souhaitez.
  5. 5 Profitez ou utilisez comme vous le souhaitez. Les raisins doivent être dodus, juteux et doux à ce stade. Vous pouvez les manger comme cela ou les utiliser dans une recette qui bénéficierait de raisins secs.

Méthode quatre sur quatre:
Méthode quatre: Utiliser un trempage à froid

  1. 1 Combinez des parts égales d'eau et d'alcool.[5] Verser 1/4 tasse (60 ml) d'eau dans un bol, suivi de 1/4 tasse (60 ml) de vin ou de l'alcool de votre choix. Mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
    • Même si cette méthode est étiquetée comme un "trempage à froid", l'eau et l'alcool doivent être à la température ambiante. Ne pas les refroidir avant utilisation.
    • Cette méthode est appelée «trempage à froid» simplement parce qu'aucune chaleur n'est utilisée.
    • Notez que vous devez utiliser une forme d'alcool pour cette méthode si vous voulez qu'elle soit aussi affective que possible. Le vin n'est pas la seule option alcoolique que vous puissiez utiliser, cependant. Pour quelque chose d'un peu moins sucré, pensez plutôt à utiliser du rhum.
  2. 2 Ajouter les raisins secs. Verser les raisins secs dans le bol avec l'alcool dilué, en s'assurant qu'ils sont complètement immergés dans le liquide.
  3. 3 Faire tremper pendant 30 minutes. Autoriser les raisins secs à tremper dans le mélange pendant 30 minutes sans interruption.
    • Assurez-vous que les raisins secs trempent le mélange à température ambiante. Ne les refroidissez pas ou ne les chauffez pas pendant ce temps.
  4. 4 Drainer. Retirez les raisins secs de l'alcool à l'aide d'une cuillère à fentes. Ils devraient être particulièrement rebondis à ce stade. Les serrer doucement avec vos doigts pour enlever tout excès de liquide, si désiré.
    • Si vous ne disposez pas d'une cuillère à égoutter, vous pouvez verser le contenu du plat dans une petite passoire. Jeter le liquide et réserver les raisins secs.
    • Envisagez de drainer l'excès d'humidité de surface des raisins secs en les épongeant avec des serviettes en papier propres ou en les laissant s'asseoir sur des serviettes en papier propres pendant quelques minutes.
  5. 5 Mangez ou utilisez comme vous le souhaitez. Les raisins secs devraient être beaucoup plus pulpeuses qu'avant. Vous pouvez les manger tels quels ou les utiliser dans d'autres plats.