La bette à carde, aussi connue simplement sous le nom de bette à carde, est une betterave cultivée pour ses feuilles vert foncé au lieu de sa racine. La bette à carde est très nutritive et constitue une bonne source de plusieurs vitamines. Il contient également plus de minéraux que la plupart des autres légumes et est très riche en fibres. Et si elle est préparée et cuisinée correctement, c'est absolument délicieux. Si vous voulez savoir comment préparer votre bette à carde et l'utiliser dans une variété de délicieuses recettes, suivez ces étapes.

Ingrédients

Sauté de bettes à carde au parmesan

  • 2 cuillères à soupe. beurre
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe. ail haché
  • 1/2 petit oignon rouge coupé en dés
  • 1 bette à cardes
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • sel au goût

Savoureux bette à carde

  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 1 c. piments rouges en poudre
  • 1 gousse d'ail écrasé
  • 1 8 oz emballer les champignons portobello
  • 1 poireau haché
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 bette à carde
  • 2 tasses de parmesan râpé

Bette à carde douce et épicée

  • 1/2 tasse de Sherry sec
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 1/2 tasse d'amandes tranchées
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 4 bettes de bettes
  • 1 jalapeño rouge
  • 1 cuillère à soupe. Zeste de citron râpé
  • 2 c. jus de citron
  • Sel et poivre au goût

Méthode One of Five:
Choisir et préparer la bette à carde

  1. 1 Choisissez une bette à carde saine. Pour choisir votre bette à carde, vous devez rechercher des feuilles brillantes et touffues, non brunies, fanées ou endommagées. Les tiges de bette à carde sont délicates, vous devriez donc chercher des tiges fermes et non brisées. Bien qu'il existe une variété de formes de blettes, tout type de tesson devrait être sain, plein, flottant et non flétri.[1]
  2. 2 Choisissez parmi une variété de bettes à carde. Il existe plusieurs variétés de blettes. Leurs côtes, qui sont les parties des tiges qui se prolongent dans les feuilles, peuvent être rouges, blanches ou jaunes. Les variétés ont des goûts différents, alors faites des essais pour trouver quel type vous préférez. La bette à carde avec des côtes rouges est souvent un peu plus sucrée, avec une nuance moins amère que la bette à carde à côtes blanches. Toutes les variétés de blettes peuvent être préparées de la même manière, mais elles peuvent avoir une saveur différente.
    • Les côtes de différentes variétés de blettes sont de différentes largeurs. Certaines personnes préfèrent les côtes de la bette à carde et d'autres comme les feuilles les meilleures. Si vous préférez les côtes, choisissez des blettes à larges côtes. Si vous préférez les feuilles, choisissez des blettes à la côte plus fine.
  3. 3 Laver la bette Avant de faire cuire la bette, vous devez le laver. La première chose à faire est de bien le laver en le rinçant dans un évier rempli d'eau froide. Vous pouvez même vider l'eau et répéter, à moins que la bette ne soit exempte de saleté. Si vous vendez la bette à un marché de producteurs, il sera plus frais et plus susceptible de contenir de la terre, alors nettoyez-la complètement. Ne lavez pas la bette à carde avant de la cuire ou elle se fanera.
  4. 4 Décidez de séparer la bette ou de la laisser entière. De petites feuilles de bette à carde peuvent être laissées entières ou ajoutées à la salade, et de plus grandes feuilles avec des côtes fines peuvent également être laissées entières pour la cuisson. Mais si vous faites cuire des blettes avec des côtes épaisses, séparez les côtes des feuilles en arrachant les feuilles des côtes, car les côtes devront cuire quelques minutes de plus car elles sont plus dures que les feuilles.

Méthode deux sur cinq:
Cook Swiss Chard

  1. 1 Vapeur la bette à carde dans un bateau à vapeur. Ajouter les côtes épaisses à la vapeur quelques minutes avant les parties vertes des feuilles. Les feuilles cuisent en 1 à 2 minutes. La bette à carde est faite lorsqu'elle est fanée et tendre.
  2. 2 Vapeur de bette à carde au micro-ondes. La bette à carde à la vapeur avec de fines côtes entières au micro-ondes avec l'eau qui reste sur ses feuilles après le lavage. Cela devrait prendre 1 à 2 minutes. L'intensité des micro-ondes varie, alors assurez-vous de vérifier fréquemment votre bette à carde jusqu'à ce que vous ayez déterminé combien de temps il faut pour cuisiner dans votre four à micro-ondes. Si vous l'avez trop cuit, il sera détrempé, alors commencez à vérifier son apparence après une minute.
  3. 3 Laisser mijoter les blettes dans une casserole. Placez-le dans suffisamment d'eau pour le couvrir complètement. Ajouter les tiges épaisses à l'eau 1 ou 2 minutes avant les parties vertes des feuilles. Cuire ensuite 1 à 2 minutes de plus.
  4. 4 Faire sauter les bettes à feu moyen. Placer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre dans une casserole et attendre qu'elle se réchauffe. Ensuite, ajoutez les tiges de blettes et faites-les cuire 2 à 3 minutes avant d'ajouter les feuilles de blettes. Vous pouvez même couper les tiges en pièces de 4 pouces pour les gérer plus facilement. Continuez à cuire la bette pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  5. 5 Gelez les bettes à carde. Vous pouvez congeler des bettes à carde et les stocker jusqu'à un an. Lavez votre bette à carde et blanchissez-la dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Cool bette à carde dans un bain de glace. Égoutter la bette à carde et la mettre dans des sacs à glissière sans espace libre. Mettez-le dans le congélateur.

Méthode trois sur cinq:
Faire des bettes à carde sautées au parmesan

  1. 1 Retirez les feuilles de la bette à carde. Déchirer les feuilles des tiges et des côtes centrales. Hachez-les grossièrement et placez-les dans un bol.[2]
  2. 2 Hacher les tiges et les côtes centrales de la bette. Coupez-les en morceaux de 2 à 3 pouces (5-7,6 cm).
  3. 3 Faire fondre 2 c. beurre et 2 c. huile d'olive dans une grande poêle. Faites-les fondre à feu moyen-élevé et attendez que le beurre ait complètement fondu.
  4. 4 Incorporer 1 c. ail émincé et 1/2 petit oignon rouge coupé en dés. Cuisez-les ensemble pendant au moins 20 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
  5. 5 Ajouter les tiges de blettes et 1/2 tasse de vin blanc sec au mélange. Laisser mijoter les tiges pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
  6. 6 Incorporer les feuilles. Cuire les blettes jusqu'à ce que les feuilles soient fanées, au moins 3 minutes de plus. Éteignez le feu et placez la bette dans un bol.
  7. 7 Incorporer 1 c. jus de citron frais et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé. Mélanger les blettes jusqu'à ce que vous ayez distribué le jus de citron et le parmesan. Assaisonner au goût avec du sel.
  8. 8 Servez la bette. Placez la bette à carde sur un plat de service et profitez-en comme plat d'accompagnement.

Méthode quatre sur cinq:
Make Savory Swiss Chard

  1. 1 Tige et couper les champignons portobello. Couper les champignons portobello de 8 oz. emballer en morceaux de 1/2 à 2 pouces (1,2 à 5 cm) de long.[3]
  2. 2 Coupez et coupez la bette à carde. Vous n'avez pas besoin de le couper en morceaux de taille parfaite - il suffit de le couper suffisamment pour que la bette puisse tenir dans la casserole, avec des feuilles qui ne dépassent pas 5 pouces (12 cm) de long.
  3. 3Chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
  4. 4Incorporer 1 c. poivrons rouges écrasés et 1 gousse d'ail écrasée dans l'huile.
  5. 5 Incorporer les champignons dans le mélange. Remuez les champignons jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et commencent à libérer leur liquide. Cela devrait prendre 3-5 minutes.
  6. 6 Incorporer 1 poireau haché dans le mélange. Cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce que le poireau ait ramolli.
  7. 7 Incorporer 1 tasse de bouillon de poulet et la bette à carde. Couvrir le mélange et laisser mijoter jusqu'à ce que les feuilles de bettes soient fanées. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
  8. 8 Retirez le couvercle. Continuez à cuire la bette jusqu'à ce qu'elle soit tendre et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Veillez à ne pas brûler la bette si le liquide s’est évaporé trop tôt. Cela devrait prendre environ cinq minutes.
  9. 9 Saupoudrer la bette avec 2 tasses de parmesan râpé. Laisser reposer la bette jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  10. 10 Servir. Servez les blettes et les portobellos comme plat d'accompagnement ou même comme plat principal. Vous pouvez garnir un peu de quinoa ou de pâtes de blé entier avec de la bette pour un délicieux repas.

Méthode cinq sur cinq:
Faites de la bette à carde douce et épicée

  1. 1 Retirez les côtes centrales et les tiges de la bette. Vous n'en aurez pas besoin pour cette recette.[4]
  2. 2Couper les feuilles en morceaux de 2 po (5 cm).
  3. 3Amener 1/2 tasse de Sherry sec et 1/2 tasse de raisins secs à ébullition dans une petite casserole.
  4. 4 Retirer du feu Laissez le mélange refroidir.
  5. 5Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
  6. 6 Incorporer 1/2 tasse d'amandes en tranches. Laissez les amandes cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir, en remuant fréquemment. Cela devrait prendre environ 2 minutes.
  7. 7 Ajouter 4 gousses d'ail émincées. Cuire une minute, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé mais pas bruni. Cela devrait prendre environ 1 minute.
  8. 8 Ajouter des bettes dans le pot. Ajoutez la bette dans les poignées, en les lançant pour les flétrir pour faire place à la prochaine poignée de bettes. Cuire jusqu'à ce que la bette soit tendre, ce qui devrait prendre environ 4 minutes.
  9. 9Verser le mélange de raisins secs et de sherry sur les blettes.
  10. 10Ajouter 1 c. zeste de citron râpé, 2 c. jus de citron et 1 jalapeño rouge tranché finement au mélange.
  11. 11 Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélanger les blettes pour combiner toutes les saveurs.
  12. 12 Servir. Servez cette bette à carde douce et épicée comme plat d'accompagnement.