Le cuir de fruit est une alternative saine et délicieuse aux collations aux fruits faites dans le commerce. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez transformer les fruits en une collation amusante que vos enfants peuvent emporter à l'école ou à la maison. Choisissez votre combinaison fruitée préférée, puis faites-la cuire au four ou utilisez un déshydrateur pour le transformer en cuir moelleux.

Ingrédients

  • 1 1/2 lb de fruit haché de votre choix
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Première partie de trois:
Préparer le fruit

  1. 1 Choisissez votre fruit. Le cuir de fruit peut être fait avec n'importe quel type de fruit que vous voulez. Choisissez un seul fruit ou choisissez votre combinaison préférée pour faire du cuir de fruits aromatisé. Vous avez besoin d'un total de 1 1/2 livres de fruits (sans compter les pelures). Ces fruits forment un cuir délicieux avec la texture parfaite:[1]
    • Des fraises
    • les raisins
    • Prunes
    • Les pêches
    • Nectarines
    • Des poires
    • Pommes
    • Mangues
    • Les papayes
    • Kiwis
    • Bananes
  2. 2 Laver soigneusement les fruits. Il est important de laver toutes les traces de saleté et de pesticides avant de commencer. Rincer soigneusement chaque fruit sous l'eau courante froide. Laissez les fruits sécher à l'air ou utilisez une serviette en papier pour sécher.
  3. 3 Peler les fruits si nécessaire. Si vous utilisez un fruit avec une peau épaisse, vous voudrez enlever la peau avant de déshydrater le fruit. Les fruits mous à l'intérieur de la peau se dessèchent pour donner la bonne texture, mais une peau séchée pourrait devenir trop molle pour manger. Si vous utilisez l'un des fruits suivants, peler d'abord:
    • Les pêches
    • Nectarines
    • Des poires
    • Pommes
    • Mangues
    • Les papayes
    • Kiwis
    • Bananes
  4. 4 Hacher les fruits en petits morceaux. Les pièces ne doivent pas être uniformes; juste assez petit pour que vous puissiez les peser dans votre robot culinaire. Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher les fruits et enlevez les zones meurtries.
  5. 5 Traitez les fruits, le sucre et le jus de citron. Placez le fruit, le sucre et le jus de citron dans votre robot culinaire. Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une purée lisse et sans grumeaux. Vous devrez peut-être le faire par lots.[2]
    • Si vous ne voulez pas utiliser de sucre, essayez de remplacer le miel ou la moitié du sucre par du miel. L'utilisation du miel augmentera le temps nécessaire pour sécher complètement le cuir de fruit.
    • Si vous n'avez pas de robot culinaire, un mélangeur fera l'affaire. Essayez de rendre la purée la plus lisse possible, car les grumeaux nuiront à la texture de votre cuir de fruit.
    • Le jus de citron agit comme exhausteur de goût et conservateur naturel. Ajoutez plus ou moins au goût.

Deuxième partie de trois:
Séchage de la purée de fruits

  1. 1 Préchauffer le four à 200 ° F (93 ° C). En utilisant une méthode de cuisson lente et lente, la purée se dessèche complètement sans brûler.[3]
    • Si vous possédez un déshydrateur de nourriture, vous pouvez l'utiliser à la place. Le processus de séchage prend plus de temps mais il n'y a aucun risque de brûler la purée de fruits. Le processus de préparation de la purée de fruits est le même pour cette méthode.
    • Ou essayez la méthode micro-ondes, qui utilise également le même procédé de préparation de la purée de fruits. Au lieu d’utiliser le four, il suffit de faire fondre la purée moyen pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Vous devrez le faire par lots, car toute la recette de purée ne rentrera pas dans le four à micro-ondes.[4]
  2. 2 Tapisser une plaque à pâtisserie de papier antiadhésif. Vous pouvez également utiliser un tapis de silicone antiadhésif. La purée de fruits collera à la plupart des autres surfaces, il est donc préférable d'utiliser un revêtement.[5]
    • Si vous utilisez un déshydrateur, alignez le plateau avec du papier antiadhésif.
    • Si vous utilisez un micro-ondes, ne pas utiliser du papier aluminium. Utilisez un tapis antiadhésif allant au micro-ondes ou un plateau anti-adhérent pouvant aller au four à micro-ondes.
  3. 3 Répartir la purée de fruits en fine couche sur la plaque à pâtisserie. La couche doit avoir environ 1/8-inch d'épaisseur, de sorte que votre cuir de fruit sera parfaitement moelleux. Si c'est trop épais, il sera difficile de mâcher; trop mince, et il deviendra croustillant au lieu de mâcher.
  4. 4 Cuire la purée pendant trois heures. Vérifiez-le après deux heures et demie pour voir comment il progresse; dans la plupart des cas, il faudra encore plus de temps. Après environ trois heures, il devrait être légèrement collant, juste la bonne texture pour le cuir de fruit.
    • Si la purée de fruits était sur le côté sec (comme ce serait le cas si vous utilisiez des pommes ou des bananes), elle pourrait être prête plus tôt que quatre heures.
    • Si vous utilisez un déshydrateur, il faudra au moins huit heures ou toute la nuit. Choisissez le réglage correct selon les instructions du fabricant.
    • Si vous utilisez le four à micro-ondes, le cuir devrait être fini en cinq à six minutes.
    • Si vous utilisez un fruit humide, comme des fraises ou des pêches, cela peut prendre plus de quatre heures.
  5. 5 Laissez le cuir de fruit refroidir complètement. Si vous essayez de le manipuler alors qu'il fait encore chaud, il va se désagréger et causer une brûlure. Placez-le sur une grille de refroidissement et attendez au moins vingt minutes avant de le manipuler.
    • Vérifiez le dessous du cuir de fruit. Si c'est complètement sec des deux côtés, c'est fini. S'il est encore mouillé sur le fond, retournez soigneusement le cuir de fruit et remettez-le au four pendant environ une heure pour finir de le sécher.

Troisième partie de trois:
Trancher et rouler le cuir

  1. 1 Poser le cuir de fruit refroidi sur une feuille de papier ciré. Cela empêchera le cuir de coller à lui-même lorsque vous l'enroulerez. Enrouler le cuir de fruit est un excellent moyen de le stocker plus tard.[6]
  2. 2 Trancher le cuir de fruit en lanières. Utilisez un coupe-pizza ou des ciseaux pour le couper en lamelles. Assurez-vous de couper aussi le papier ciré. Rendez les bandes aussi larges ou aussi étroites que vous le souhaitez.
  3. 3 Enroulez les bandes. Commencez par l'extrémité étroite d'une bande de cuir et enroulez-la comme vous le feriez avec un rouleau de gelée. Continuez jusqu'à ce que la bande entière soit enroulée avec le papier ciré. Continuer à rouler le reste des bandes.
  4. 4 Rangez les rouleaux de cuir dans un contenant hermétique. Le cuir de fruit se conservera jusqu'à une semaine.
  5. 5 Fini.