Les asperges ont toujours été l'un des légumes qui semblent être cachés ou conservés pour des dîners ou des occasions spéciales. Ensuite, ils sont servis simplement, soit bouillis, froids avec des salades, soit pour orner le repas. Une façon de servir et de s'assurer que ces légumes sont appréciés est de les griller et de leur donner chaud et zingy goûter et les servir avec une fade mais délicieux dîner de saumon.

Ingrédients

  • 1 lb d'asperges
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Méthode One of Two:
Asperges grillées de base

  1. 1 Choisissez des tiges grasses de grande qualité pour les grillades. Vous voulez des tiges plus grosses avec des pointes vert foncé ou légèrement mauves pour le gril. Bien que vous puissiez utiliser les lances extra-fines, elles ont tendance à trop cuire pour devenir croustillantes ou cuites pour éviter le dessèchement. Une tige ferme est essentielle.
    • Vérifiez les fonds des lances. Le devrait être même et légèrement vert. Si elles sont toutes blanches et craquelées ou séchées, vous devriez obtenir un emballage plus frais.[1]
  2. 2 Chauffer le gril à feu vif. Ne jamais jeter de la nourriture sur un gril froid. Vous voulez que les grilles soient bien chaudes, ce qui rendra les extérieurs des légumes bien dorés et délicieux. Assurez-vous de gratter le gril avec une brosse métallique pendant qu'il chauffe afin que les aliments cuisent proprement.
    • Vous n'avez besoin que des brûleurs sur lesquels les asperges seront directement placées.
  3. 3 Coupez les asperges pour enlever les extrémités difficiles. Nettoyez les asperges avec un nettoyant à légumes ou nettoyez-les sous l'eau. Vous devriez couper le blanc au fond, en laissant même les lances vertes.
    • Si vous utilisez vos mains, pliez la tige près du bas. Il devrait naturellement casser à l’endroit où vous voudriez le couper.
    • Éventuellement, utilisez un éplucheur pour enlever environ la moitié de la peau pour des lances moins dures. Notez cependant que cela ne fonctionne que pour les asperges plus épaisses.
  4. 4 Placer les asperges dans un plat peu profond pour les enrober d'huile d'olive. Vous ne voulez pas qu'ils soient égouttés, mais ils devraient avoir une belle brillance d'huile. L'huile retient la chaleur beaucoup plus uniformément que les asperges planes, ce qui permet d'améliorer les marques de cuisson et de gril.
    • Une livre d'asperges a besoin d'environ quatre cuillères à soupe d'huile d'olive.[2]
  5. 5 Ajouter un filet de sel et de poivre juste avant de mettre les lances sur le gril. Le sel améliore et fait ressortir la saveur, mais élimine aussi l'humidité. En attendant que vous soyez prêt à griller les asperges, vous obtenez tous les avantages gustatifs du sel sans les effets secondaires durs, caoutchouteux ou secs.
  6. 6 Griller environ 5-10 minutes en les retournant une ou deux fois. Assurez-vous de les placer perpendiculairement aux grilles du gril pour éviter de les perdre aux flammes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des lances, mais vous devez les rouler toutes les minutes environ pour vous assurer qu'elles cuisent facilement.
    • Les asperges très fines ne peuvent prendre que 3 à 5 minutes, alors déplacez-vous rapidement. Si vous avez une lèchefrite, il sera peut-être plus facile de faire cuire de la sorte afin de ne pas perdre de lances.
  7. 7 Retirer lorsque les lances les plus épaisses sont facilement percées avec une fourchette. C'est le test le plus simple pour vous assurer qu'ils sont tendres. Si votre fourchette glisse facilement dans la tige, elle est prête à manger.

Méthode deux sur deux:
Jouer avec des idées de recettes

  1. 1 Garnir d'un filet de jus de citron ou de vinaigre balsamique pour obtenir une saveur fraîche. Les meilleurs cuisiniers comprennent comment utiliser les acides à leur avantage, car un mélange d'acides de cuisson courants donne de la profondeur et du punch aux aliments. Pour les asperges, les deux acides les plus communs sont le vinaigre de citron et le vinaigre balsamique, qui correspondent à la saveur de viande, sucrée et légèrement savoureuse d'une asperge bien grillée.
    • N'ajoutez pas le jus de citron avant d'être prêt à servir. Si vous servez du froid ou de la température ambiante, ajoutez l'acide à la toute fin.[3]
  2. 2 Ajoutez une légère marinade à votre huile d'olive avant de griller pour élargir les saveurs. Vous pouvez jouer avec tout ce que vous voulez, mais la recette suivante sera parfaite avec des asperges bien équilibrées, épicées et légèrement asiatiques. Il suffit d'ajouter ceci avec l'huile d'olive et ensuite cuire comme d'habitude. Dès qu'ils sortent du gril, mélanger avec des graines de sésame:
    • 1 cuillère à soupe de flocons de piments rouges concassés
    • 2 c. À thé de vinaigre de vin de riz
    • 1 cuillère à café de sucre
    • 1 cuillère à café de poudre d'ail
      • Tant l'ail que les poivrons rouges ont des arômes solubles dans l'huile, alors plus ils restent dans l'huile, plus la saveur est riche.[4]
  3. 3 Mélanger avec un fromage dur et salé dès le gril, comme un parmesan. Vous pouvez utiliser Asiago, Romano ou tout autre fromage fortement aromatisé. Si vous le faites, prévoyez d’aller un peu plus léger sur le sel au stade de la préparation - en utilisant seulement une pincée avec du poivre noir pour égaliser les saveurs.[5]
  4. 4 Mélanger des herbes fraîches, comme le thym, pour une nouvelle saveur après avoir quitté le gril. Les herbes européennes, comme le romarin et le thym, vont bien, surtout avec le citron. Vous n'avez besoin que d'environ une demi-cuillère à café, mélangée avec les tiges juste après que les asperges soient sorties de la chaleur. Sers immédiatement.[6]