Les poivrons rôtis faits maison sont tellement plus délicieux que ceux achetés en magasin, et ils sont faciles à préparer avec une variété de méthodes simples. Tout ce dont vous avez besoin est une forte chaleur, des poivrons et un sac en papier.

Méthode One of Two:
Cuire les poivrons

Poivrons rôtis au four

  1. 1 Réglez le four à 500 degrés ou utilisez le gril si vous êtes pressé. Si vous mettez le gril en marche, sachez que vous devrez surveiller les poivrons avec vigilance pour vous assurer qu’ils ne cuisent pas trop. Le four, à 500, cuit un peu plus lentement et uniformément.[1]
  2. 2 Tapisser la plaque à biscuits de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et vaporiser légèrement avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Vous pouvez également verser une petite quantité d'huile sur la feuille si vous ne disposez pas d'un aérosol de cuisson.
  3. 3 Placez les poivrons sur la feuille et mettez-les au four. Ils n'ont pas besoin d'être très séparés, mais ils ont besoin de suffisamment d'espace pour pouvoir les retourner pendant qu'ils cuisinent. Le but est de brûler la peau des poivrons pour pouvoir la décoller, mais vous devez vous assurer que tous les côtés sont bien croustillants.
    • Vous pouvez couper les poivrons en deux et retirer les graines avant la cuisson. Certains pensent que cela nuit à la saveur, d'autres notent que cela facilitera le travail plus tard. C'est ton appel![2]
  4. 4 Tournez les poivrons d'un quart de tour toutes les 8 à 10 minutes ou pendant que la peau devient sensiblement brune. Vous voulez garder les poivrons en mouvement. Si vous utilisez le gril, assurez-vous de le tourner encore plus fréquemment (de 3 à 5 minutes) pour vous assurer qu'il ne brûle pas complètement.[3]
  5. 5 Retirer les poivrons après 25 à 40 minutes ou lorsque la peau est boursouflée et noire. Ils devraient avoir des morceaux de couleur qui défilent, pas tellement carbonisés qu'ils ressemblent à des charbons. Mais la peau doit être relativement bien colorée et chaude. Lorsque les poivrons sont devenus presque noirs, retirez-les du four.

Poivrons grillés ou à poêle

  1. 1 Chauffez votre gril ou cuisinière à gaz à haute température. Si vous ne faites que rôtir 1 à 2 poivrons, c'est la voie à suivre, car vous pouvez les rôtir directement sans chauffer tout le four. La façon la plus courante de faire ceci est un gril, mais vous pouvez même utiliser votre cuisinière si vous le souhaitez.
    • Si vous utilisez votre poêle: Enveloppez les poivrons dans 2 couches de papier d'aluminium. Les poivrons "pleurent" quand ils rôtissent et vous ne voulez pas ces jus sur votre poêle. Ce désordre ne sera pas un problème sur un gril.[4]
  2. 2 Placez les poivrons non coupés directement sur la source de chaleur. Si vous utilisez la méthode de la cuisinière, vous pouvez simplement reposer les poivrons sur la grille qui contient normalement vos casseroles et poêles sur le poêle. Pour le gril, jetez le poivron directement sur la grille au-dessus de la flamme.
  3. 3 Utilisez des pinces pour tourner les poivrons toutes les 3-4 minutes. Vous devez vous assurer que tout cuit uniformément, et que le poivre entier cligne bien et uniformément. Assurez-vous de garder les poivrons en mouvement, en gardant un œil sur la carbonisation.
    • Pour les poivrons enveloppés de papier aluminium, utilisez les pinces pour sentir les côtés ramollis. Vous remarquerez que le côté de la chaleur directe devient nettement plus squish.
  4. 4 Retirez les poivrons une fois qu'ils sont uniformément noircis et mous. Encore une fois, vous pouvez choisir la durée de conservation des poivrons en fonction de vos goûts, mais la quasi-totalité de la peau doit être noircie et boursouflée. Pour la cuisinière, retirez les poivrons une fois que tout est mou et souple sous les pinces.[5]

Méthode deux sur deux:
Poivrons à la vapeur et à la semence

  1. 1 Couvrir immédiatement les poivrons de manière à ce qu'ils se dégagent, ce qui détend la peau. Il existe de nombreuses façons de faire cuire vos poivrons à la vapeur et vous pouvez choisir ce qui vous convient le mieux. Mais ne négligez pas la cuisson à la vapeur - elle est essentielle pour enlever la peau dure et carbonisée des poivrons. Les deux méthodes les plus courantes de cuisson à la vapeur sont les suivantes:
    • Couvrir sur une planche à découper avec un bol en verre
    • Placez-le dans un sac en papier et roulez-le bien.
  2. 2 Laisser les poivrons cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils atteignent naturellement la température ambiante. N'essayez pas d'accélérer ce processus en refroidissant les poivrons. Laissez-les naturellement cuire à la vapeur et vous aurez beaucoup plus de facilité à enlever les peaux.
  3. 3 Retirez les poivrons et retirez la peau noircie avec vos mains. Commencez juste à peler. Ne vous souciez pas de tout, car des morceaux de peau carbonisée laisseront aux piments un goût subtil et subtil. Obtenez autant que vous pouvez ou désirez.
    • Rincer les poivrons dans de l'eau froide peut aider à enlever les peaux, mais certains cuisiniers sentent qu'il soustrait une partie de la saveur.[6]
  4. 4 Couper le poivron en deux de la tige pour terminer et enlever les graines. Coupez le poivron en deux et dépliez-le comme si c'était un livre. À l'aide d'une cuillère ou simplement en la secouant, retirez les graines et découpez la tige. Vos poivrons sont maintenant prêts à manger![7]
  5. 5 Coupez les poivrons en lanières et placez-les sur une assiette ou un plat. Vous pouvez toujours stocker les poivrons en morceaux plus gros, mais les lanières sont beaucoup plus faciles à manger et à utiliser. Les bandes permettent également aux arômes ou aux assaisonnements de mieux enrober les poivrons.
  6. 6 Saupoudrer de sel, poivre, ail haché, poudre d'oignon, basilic et origan si désiré. Si vous voulez quelque chose d'un peu plus simple, un peu d'huile d'olive et de sel rehaussera parfaitement les saveurs de vos poivrons sans dominer leur saveur naturelle.
  7. 7 Couvrir les poivrons d'huile d'olive et placer au réfrigérateur si vous ne mangez pas immédiatement. Les poivrons peuvent rester comme ça sans se gâter pendant 3-5 jours, mais plus longtemps que cela et vous devriez envisager de les conserver.