Ajvar est un plat qui remonte à une époque où les gens vivaient de la terre et pendant les hivers ils ont survécu grâce à la nourriture qu'ils pouvaient conserver pendant la saison de croissance estivale. Ce plat délicieux appelé Ajvar se prononce "Ay-var". Il est principalement composé de poivrons rouges. Si vous êtes macédonien, ou si vous aimez la nourriture macédonienne, c'est une recette à essayer absolument!

Ingrédients

  • poivrons rouges
  • Aubergine
  • Eau
  • Huile végétale
  • Sel
  • Épices de choix

Première partie de quatre:
Choisir la force du poivre

  1. 1 Gardez à l'esprit que ce plat n'est pas le plus facile à fabriquer et pas le plus rapide. Vous devez avoir suffisamment de temps et de patience pour franchir toutes les étapes.
  2. 2 Décidez si vous souhaitez avoir un ajvar doux, doux ou chaud. Il est recommandé de le rendre doux ou chaud simplement parce que plus il est épicé et que vous avez affaire à un tas de poivrons rouges après tout, alors cela aurait du sens plutôt que de le rendre sucré.
    • Tout est une question de préférence. Si vous voulez des piments forts, cherchez des piments rouges. Si vous voulez des poivrons, cherchez des sucreries.
    • Pour la saveur douce, si vous avez la chance de trouver ce genre de poivre, alors bon! Sinon, vous devrez peut-être mélanger les poivrons chauds et les poivrons doux pour obtenir une saveur plus douce.

Deuxième partie de quatre:
Préparer les poivrons

  1. 1 Laver les poivrons et attendre qu'ils sèchent. Selon le type de climat qui vous entoure, vous pouvez soit faire griller les poivrons à l’extérieur, soit les faire cuire sur une cuisinière dans votre cuisine. Il n'y a pas de temps spécifique lors de la préparation de ces poivrons, juste assis sur eux et en regardant leur peau devenir noire et prête à peler. C'est quand vous savez qu'ils sont prêts. Pendant la cuisson, retournez les poivrons avec précaution pour qu’il y ait de l’alcool de tous les côtés.
  2. 2 Retirez les peaux. Une fois la cuisson terminée et que les peaux de poivrons rouges sont noires, mettez-les immédiatement dans un récipient ou un sac en plastique et scellez-les bien. La raison en est que cela aide à garder la vapeur loin de la peau des poivrons.
    • Lorsque les poivrons sont refroidis, sortez-les du sac ou du récipient et déposez-les sur une table de cuisine où ils sont prêts à être pelés.
    • Peler délicatement la peau noire indésirable des poivrons rouges, puis retirer et jeter la tige et les graines.
  3. 3 Broyer les poivrons cuits dans un moulin ou un processeur. Si vous ne possédez pas de meuleuse, hachez-les. Si vous en faites de gros lots, tout couper serait un gros problème, donc votre meilleur choix est un broyeur ou un processeur.
    • Si vous avez un lot plus important, vous pouvez laisser les poivrons rouges se vider pendant la nuit. Le but de la vidange est d'éliminer autant d'excès et d'humidité des poivrons.

Troisième partie de quatre:
Cuire les poivrons

  1. 1 Faire sauter les poivrons rouges et les aubergines. Ajoutez de l'huile végétale, du sel et tout autre type d'épice que vous souhaitez mélanger, si vous choisissez de le faire.
  2. 2 Continuez à remuer pendant que vous sautez. Si vous avez un lot plus important, cela demandera plus de temps.
  3. 3 Faire sauter jusqu'à ce que l'huile soit absorbée dans les poivrons et qu'elle soit visible sur les poivrons. Cela signifie que l’humidité est complètement partie et qu’elle est devenue un peu une pâte. À ce stade, les poivrons rouges devraient être de couleur rouge foncé.

Partie quatre de quatre:
Mise en conserve des poivrons cuits

  1. 1 Commencez le processus de mise en conserve. Ayez en réserve beaucoup de bocaux stérilisés à préparer.
    • Les plus petits pots sont les meilleurs.
  2. 2 Mettez la pâte de piment cuite dans des bocaux séparés, remplis jusqu’à ce qu’ils soient encore chauds. Mettez le couvercle et laissez-le refroidir. Vous entendrez un bruit de cliquetis; lorsque cela se produit, cela signifie qu'ils sont étroitement scellés.
  3. 3 Rangez les poivrons. Vous avez peut-être créé l'un des meilleurs plats que vous ayez jamais faits.