Tumbet est un joli plat de légumes méditerranéen rempli des couleurs glorieuses du rouge et du violet.

Ingrédients

  • 3 gousses d'ail émincées
  • 5 cuillères à soupe / 100 ml d'huile d'olive
  • 4 tomates mûries à la vigne
  • 400 g de tomates concassées
  • 1/4 c. À thé d'origan, séché
  • 2 pommes de terre, pelées et émincées
  • 4 petites aubergines fines, émincées
  • 2 poivrons rouges / poivrons
  • Huile d'olive supplémentaire pour bruine

Pas

  1. 1 Préparez les tomates fraîches. Placer dans l'eau chaude pendant une minute, puis décoller la peau. Retirez les graines et hachez-les finement.
  2. 2 Préparez les capsicums / poivrons. Core eux, puis retirez les graines. Couper en fines lanières.
  3. 3 Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu doux. Ajouter les tranches d'ail et laisser cuire 1 minute.
  4. 4 Verser les tomates en conserve et ajouter les tomates fraîches. Ajoutez l'origan. Mélanger tout au long Laisser mijoter la sauce pendant 30 minutes.
  5. 5 Préchauffez le four à 180ºC / 350ºF. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu doux. Ajouter les tranches de pommes de terre et cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
  6. 6 Disposer les tranches de pommes de terre cuites sur le plat allant au four.
  7. 7 Ajouter les tranches d'aubergines dans la même poêle mais augmenter le feu à moyen-élevé. Frire pendant 1-2 minutes dans la même huile. Lorsque les deux côtés des tranches sont dorés, retirez-les et placez-les sur une serviette en papier pour les égoutter.
  8. 8 Disposer les tranches d'aubergines égouttées sur les tranches de pommes de terre sautées.
  9. 9 Ajouter une nouvelle huile dans la poêle. Faire frire les tranches de poivron / poivron pendant 2-3 minutes. Une fois cuits, ajoutez-les au sommet des tranches d'aubergines.
  10. 10 À l'aide d'une cuillère, ajouter la sauce tomate sur les couches de légumes. Couvrir complètement et uniformément.
  11. 11 Placez dans le four pour faire cuire. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne et chaud.
  12. 12 Retirer du four et servir immédiatement. Il est bon d’ajouter un filet d’huile d’olive fraîche avant de servir. Ceci est mieux placé sur la table pour que les convives puissent se servir.