Les recettes demandent souvent des légumes hachés. Habituellement, l'ail et les oignons nécessitent un hachage, mais parfois, d'autres légumes doivent être hachés. Mincer est un processus assez facile que vous devriez pouvoir prendre rapidement avec un peu de pratique. Pour hacher des légumes, vous devez d'abord les couper en petits morceaux. Ensuite, passez délicatement votre couteau sur vos légumes pour les transformer en morceaux encore plus petits. Lorsque vous avez terminé, vous pouvez jeter vos légumes hachés dans votre recette et profiter du processus de cuisson.

Première partie de trois:
Couper les légumes

  1. 1 Lavez vos légumes. Lavez-vous les mains dans de l'eau chaude savonneuse pendant environ 20 secondes. Ensuite, rincez vos légumes sous le robinet, en frottant doucement au besoin pour enlever les résidus collés sur la saleté.[1]
    • Vous devrez peut-être utiliser une brosse à légumes sur des légumes plus durs, comme des courges, pour vous coincer dans la saleté et les débris.
  2. 2 Retirez toutes les peaux. Des choses comme les oignons, les pommes de terre et l'ail doivent généralement être pelées avant la cuisson. Vous pouvez simplement décoller la peau de l'oignon ou de l'ail, mais des choses comme les pommes de terre et les courges nécessitent un éplucheur de légumes.[2]
    • Lorsque vous épluchez un oignon, vous risquez de retirer accidentellement la couche supérieure lors du retrait de la peau. Vous pouvez toujours utiliser un oignon après avoir décollé la couche supérieure, alors ne vous inquiétez pas si cela se produit.
    • Tous les légumes ne doivent pas être pelés avant la cuisson. Consultez votre recette pour voir si vous devez d'abord éplucher vos légumes.
  3. 3 Couper les légumes en deux. Couper les extrémités avec des feuilles ou des tiges. Ensuite, coupez les légumes en deux dans le sens de la longueur. Cela facilitera les dés avant de les hacher.[3]
  4. 4 Hacher les légumes en tranches perpendiculaires. Tenez les légumes avec les doigts pliés pendant que vous coupez, en gardant vos doigts juste derrière le couteau. Cela permet un meilleur contrôle lors de la coupe. Couper les légumes en longueur, en gardant les tranches d'environ un demi pouce à un quart de pouce d'intervalle. Lorsque vous avez terminé, vous devriez avoir plusieurs fines tranches de légumes.[4]

Deuxième partie de trois:
Hacher les Légumes

  1. 1 Alignez vos tranches de légumes. Prenez les tranches perpendiculaires que vous venez de faire et placez les légumes sur une planche à découper. Gardez-les près l'un de l'autre lorsque vous les alignez, mais évitez tout chevauchement.[5]
  2. 2 Coupez les tranches en dés. Prenez votre couteau et coupez le long des tranches de légumes en croix. Faire une série de coupes, chacune à environ un quart de pouce d'intervalle, coulant le long des lignes de légumes. Lorsque vous avez terminé, il vous restera de petits blocs de légumes coupés en dés.[6]
  3. 3 Poussez vos légumes coupés en dés dans un petit tas. Certains chevauchements sont acceptables, car le hachage est un processus moins précis que le découpage en dés. Votre pile devrait être petite et compacte. Vous pouvez soit utiliser votre couteau ou vos mains pour pousser les légumes ensemble.[7]
    • Si vous utilisez vos mains pour pousser vos légumes ensemble, lavez-vous d'abord les mains.
  4. 4 Rock votre couteau sur vos légumes. Commencez à une extrémité de votre pile. Placez la paume de votre main sur le côté terne du couteau. Utilisez votre paume et la main qui tient le couteau pour faire basculer le couteau d'avant en arrière, en suivant la courbure naturelle de la lame. Déplacez le couteau sur la pile de légumes progressivement, en continuant ce mouvement doux et basculant.[8]
  5. 5 Arrêtez de basculer juste avant que les légumes ne forment une pâte. Continuez avec les mêmes mouvements de base, en déplaçant le couteau d'avant en arrière sur vos légumes. Le but est d'obtenir les morceaux de légumes aussi petits que possible. Une fois que vous remarquez certains des légumes formant un liquide pâteux, arrêtez. Ceci est un signe que les légumes sont correctement émincés car ils commencent à perdre leur forme. Les légumes hachés doivent être essentiellement solides.[9]
    • Les temps varient selon le type de légume que vous hachez. Les légumes plus mous, comme l'ail, grinceront plus vite que les légumes plus robustes comme les pommes de terre.

Troisième partie de trois:
Accélérer le processus

  1. 1 Investissez dans un presse-ail. L'ail haché est couramment utilisé dans les recettes. Un presse-ail est un appareil utilisé pour hacher rapidement l'ail. Il suffit de peler l'ail, de le mettre dans la presse et de refermer la presse pour émincer. Les presses à l'ail sont bon marché et peuvent être achetées dans la plupart des épiceries.[10]
  2. 2 Utilisez une râpe à fromage ou un appareil similaire. Une râpe à fromage, ou un appareil similaire, accélère le processus de hachage. Il suffit de passer les légumes sur la râpe après les avoir pelés. Ils doivent se séparer en petits morceaux délicats[11]
    • Une râpe n'est pas le meilleur choix pour les légumes délicats, comme l'ail, car ils formeront une pâte.
  3. 3 Essayez d'utiliser un robot culinaire. Vous pouvez faire passer des légumes dans un robot culinaire pour les hacher rapidement. Vous pouvez le faire après avoir coupé les légumes en petits morceaux. Si un robot culinaire est hors de votre budget, achetez un mini-robot culinaire.[12]