Fudge est un bonbon avec une texture crémeuse. L'ajout d'alcool pour aromatiser ajoute un goût spécial parfait pour les adultes.

Ingrédients

Fudge au rhum et aux raisins:

  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/4 tasse de rhum noir
  • 395g de lait concentré sucré
  • 1 tasse de sucre brun, emballé fermement
  • 2 cuillères à soupe de sirop de glucose
  • 120 g de beurre, haché
  • 200 g de chocolat au lait, haché

Baileys fudge:

  • Sucre granulé doré 500g / 17.5oz
  • Crème fouettée 500ml / 17fl oz
  • Liqueur Baileys 50ml / 1.7fl oz
  • 150 g / 5 oz de chocolat blanc

Fondant au chocolat:

  • 1 x 395g de lait concentré sucré
  • 100 g de beurre non salé, coupé en cubes
  • 255 g / 1 1/4 tasse de cassonade, bien emballé
  • 2 cuillères à soupe de sirop de glucose
  • 150 g de chocolat noir haché finement
  • 60 ml / 1/4 tasse de Scotch Whisky (ou autre whisky si vous préférez)
  • Beurre fondu, à graisser avec

Méthode One of Three:
Fudge au rhum et aux raisins

  1. 1 Préparez le moule à gâteau. Graisser la poêle. Ensuite, tapisser la base et les côtés avec le papier sulfurisé ou le papier sulfurisé.
  2. 2 Placez les raisins secs et le rhum dans la casserole. Chauffer à feu moyen pendant 2 minutes pour faire gonfler les raisins secs.
  3. 3 Retirer du feu Laisser refroidir.
  4. 4 Verser le lait condensé dans la casserole moyenne. Ajouter le sucre, le sirop de glucose et le beurre.
  5. 5 Chauffer à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  6. 6 Augmentez le feu à moyen. Cuire le mélange pendant 10 minutes de plus en remuant souvent. C'est fait quand il tourne d'une couleur dorée pâle. Retirer du feu
  7. 7 Ajouter le chocolat haché. Incorporer le mélange pour le faire fondre.
  8. 8 Ajouter le mélange de raisin et de rhum. Mélanger.
  9. 9 Verser le mélange de fudge dans le moule préparé. Utilisez le dos d'une cuillère ou d'une spatule pour lisser le dessus du sucre à la crème. Mettez de côté pour mettre Cela prendra environ 2 heures.
  10. 10 Basculer le fudge sur un plan de travail propre. Couper en carrés ou en doigts. Il peut être emballé dans du papier ciré ou du cellophane transparent, ou servi immédiatement.
    • Si vous ne souhaitez pas envelopper les carrés ou les doigts, conservez-les dans un contenant hermétique doublé de papier ciré. Utilisez du papier ciré si vous avez besoin de le superposer.

Méthode deux sur trois:
Baileys fudge

  1. 1 Préparez le moule à gâteau. Graisser la poêle. Ensuite, tapisser la base et les côtés avec le papier sulfurisé ou le papier sulfurisé.
  2. 2 Verser les Baileys dans la grande casserole. Ajouter la crème et le sucre au Baileys.
  3. 3 Placez sur feu moyen. Chauffer pour porter à ébullition en remuant continuellement. Continuer à remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
    • Ajustez la chaleur si nécessaire, pour éviter que le mélange ne déborde, mais pour lui permettre de bouillonner.
  4. 4 Remuer jusqu'à ce qu'il atteigne le stade de balle molle. c'est lorsque vous déposez un peu du mélange dans un peu d'eau froide et que la masse sucrée forme une boule molle.
  5. 5 Ajoutez le chocolat blanc. Mélanger jusqu'à ce que fondu uniformément.
  6. 6 Verser le mélange de fudge dans le moule à gâteau préparé. Lisser le dessus avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule.
  7. 7 Mettez de côté pour refroidir. Après l'avoir réglé, couper en carrés ou en doigts. Le fudge peut être emballé dans du papier ciré ou du cellophane transparent, ou servi immédiatement.
    • Si vous ne souhaitez pas envelopper les carrés ou les doigts, conservez-les dans un contenant hermétique doublé de papier ciré. Utilisez du papier ciré si vous avez besoin de le superposer.

Méthode trois sur trois:
Fondant au chocolat

  1. 1 Préparez le moule à gâteau. Graisser la poêle. Ensuite, tapisser la base et les côtés avec le papier sulfurisé ou le papier sulfurisé.
  2. 2 Versez le lait concentré et le sirop de glucose dans la casserole. Ajouter le beurre et le sucre.
  3. 3 Placez sur un feu moyen à faible. Chauffer et remuer pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  4. 4 Tournez le feu à moyen-élevé. Agiter constamment pendant 1 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Quand il prend une couleur caramel et quitte les côtés de la casserole, il est prêt. Retirer du feu
  5. 5 Verser le whisky et ajouter le chocolat haché. Remuez pour le faire fondre en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
  6. 6 Verser le mélange de fudge dans le moule à gâteau. Mettez de côté pour refroidir et mettre.
  7. 7 Couvrir le fondant de pellicule plastique alimentaire. Placez au réfrigérateur pour raffermir pendant une heure.
  8. 8 Retirer du frigo. Penchez le fondant en utilisant le papier.
  9. 9 Couper en carrés ou en doigts. Le fudge peut être emballé dans du papier ciré ou du cellophane transparent, ou servi immédiatement.
    • Si vous ne souhaitez pas envelopper les carrés ou les doigts, conservez-les dans un contenant hermétique doublé de papier ciré. Utilisez du papier ciré si vous avez besoin de le superposer.