3 façons de faire du fondant au beurre d'arachide au chocolat

Le fondant au beurre de cacahuète au chocolat est un dessert extrêmement populaire, surtout pendant les vacances. Les gens ont tendance à éviter de le faire, car il a la réputation d'être difficile. C'est peut-être vrai pour certains fudges, mais le fondant au beurre de cacahuètes au chocolat est en fait assez facile à préparer! Il y a beaucoup de délicieuses recettes pour ce dessert, y compris des versions sans sucre et des options végétaliennes / sans gluten.

Ingrédients

Fudge au beurre d'arachide et au chocolat^[1]

1 lait concentré sucré de 14 onces
2 tasses de pépites de chocolat aigre-doux
2 pincées de sel
2 tasses de pépites de beurre d'arachide
Beurre non salé, ramolli pour le brossage

Donne 64 pièces

Fudge au beurre d'arachide et au chocolat sans sucre^[2]

8 oz carrés de chocolat non sucrés
1 tasse de beurre d'arachide lisse (sans sucre ajouté)
3/4 - 1 tasse d'érythritol, de Splenda ou de xylitol
1 tasse (ou à goûter) équivalent sucre (comme le sucralose liquide)
1/2 cuillère à café de vanille
Pincée de sel

Donne 18 pièces

Tourbillon au beurre d'arachide au chocolat sans gluten végétalien^[3]

Fudge au beure d'arachide:

1½ tasse (emballé) de beurre d'arachide (ou de beurre d'amandes, pour la version sans paléo / sans arachides)
⅓ tasse d'huile de noix de coco fondue
¼ tasse de sirop d'érable ou de miel
¼ cuillère à café de sel

Tourbillon de chocolat:

½ tasse de fondant au beurre d'arachide
¼ tasse de cacao en poudre
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco fondue
1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
Pincée de sel

Donne 32 pièces

Méthode One of Three:
Faire du fudge au beurre d'arachide au chocolat

1 Tapisser un moule à pâtisserie de 8 pouces carrés avec du papier d'aluminium. Détachez un grand morceau de papier d'aluminium et placez-le sur le moule. Appuyez au centre, puis appuyez sur la feuille dans les coins et les côtés de la casserole. Assurez-vous de laisser quelques centimètres de porte-à-faux des deux côtés de la casserole.
2 Badigeonner la feuille de beurre. Laissez votre beurre non salé ramollir à température ambiante ou, si vous ne voulez pas attendre, placez-le au micro-ondes pendant quelques secondes pour le ramollir. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour couvrir le fond et les quatre côtés de la casserole avec du beurre.
3 Placez le lait concentré, les pépites de chocolat et le sel dans une casserole. Mesurer ¾ tasse de lait condensé en réservant le reste. Placez le lait dans une casserole de taille moyenne, puis ajoutez les pépites de chocolat et une pincée de sel.
4 Mettez le lait, les frites de beurre d'arachide et le sel dans une autre casserole. Verser le lait condensé restant dans une casserole de taille moyenne séparée. Ajoutez les morceaux de beurre d'arachide et une pincée de sel dans la casserole.
5 Placer les deux casseroles côte à côte à feu doux. Disposez les deux casseroles sur votre poêle, côte à côte, de manière à pouvoir accéder facilement aux deux. Allumez le feu doux sous les deux. Agiter les deux mélanges de temps en temps pendant qu'ils fondent.
- Une fois qu'ils ont tous deux complètement fondu, retirez-les du feu.
- Leurs consistances doivent être lisses.
6 Placer des cuillerées en alternance des deux mélanges dans le moule. Utilisez une cuillère à café pour ramasser une partie du mélange de chocolat, puis déposez-la délicatement sur le papier d'aluminium dans le plat de cuisson préparé. Continuez à faire cela jusqu'à ce que vous remplissiez la casserole, en prenant soin de laisser des espaces entre chaque cuillerée. Ensuite, verser le mélange de beurre de cacahuète dans les trous.
- Si vous préférez, vous pouvez alterner des cuillerées de chocolat et de beurre de cacahuète plutôt que de faire toutes les cuillères.
7 Placez un carré de papier parchemin de 8 pouces préparé sur la casserole. Couper le papier parchemin au format puis le badigeonner de beurre non salé, comme vous l'avez fait avec le papier d'aluminium. Placez ensuite le papier sulfurisé juste au-dessus du fondant dans la casserole. Appuyez sur le papier pour que la surface soit uniforme et plate.
8 Mettez le fudge dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il devienne ferme. Cela devrait prendre environ 45 minutes. Une fois ferme, sortez la casserole. Tirez sur les deux volets en aluminium que vous avez laissés en surplomb pour retirer le fondant de la casserole. Couper le fudge en carrés de 1 pouce et servir.
- Le fudge se conservera une semaine dans un contenant hermétique.

Méthode deux sur trois:
Faire du fudge au beurre d'arachide et au chocolat sans sucre

1 Placer le chocolat dans une casserole de taille moyenne à feu doux. Casser le chocolat non sucré en carrés et les mettre dans la casserole. Remuer de temps en temps à feu doux jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu. Gardez un œil sur la casserole afin que le chocolat ne brûle pas.
2 Incorporer le reste des ingrédients. Mesurer le beurre d'arachide sans sucre et les substituts de sucre et les ajouter à la casserole. Ensuite, ajoutez une pincée de sel. Incorporer le mélange jusqu'à ce que tout soit complètement combiné. Goûtez le mélange et ajustez l'édulcorant si nécessaire.
3 Étaler le mélange dans un moule à pain de 9 x 5 pouces. Retirer la casserole du feu. Le mélange de fudge sera très épais. Remuez-le une dernière fois, puis utilisez une spatule pour retirer le mélange et emballez-le dans le moule à pain.
4 Refroidir le mélange à température ambiante. Vous pouvez laisser le fondant sur le comptoir jusqu'à ce qu'il refroidisse naturellement à la température ambiante ou vous pouvez le placer dans le réfrigérateur pour accélérer le processus. Une fois le fondant refroidi et ferme au toucher, coupez-le en 18 morceaux environ. C'est prêt à être servi.
- Conservez les morceaux de fudge dans un contenant hermétique pendant une semaine.

Méthode trois sur trois:
Faire tourbillonner du fudge au beurre d'arachide au chocolat sans gluten végétalien

1 Tapisser un moule de 9 x 5 pouces avec un long morceau de papier sulfurisé. Placez un grand morceau de papier sulfurisé directement sur la casserole. Couper le papier de sorte qu'il s'adapte parfaitement à la base de la casserole. Laisser un pouce du papier suspendu sur les deux côtés courts de la casserole.
2 Combiner le beurre d'arachide, l'huile, le sirop / miel et le sel dans un bol à mélanger. Mesurer les ingrédients et les placer tous dans un bol à mélanger de taille moyenne. Utilisez un fouet pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.Réserver environ ½ tasse du mélange de beurre d'arachide dans un bol de taille moyenne.
3 Verser le reste du mélange de beurre de cacahuète dans le moule. Après avoir mis de côté ½ tasse du mélange, ajouter le reste dans le plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé. La consistance sera épaisse, utilisez donc une spatule pour lisser le mélange et répartissez-le uniformément dans la casserole.
4 Ajouter le cacao en poudre, l'huile, le sirop / miel et le sel au mélange réservé. Mesurer les ingrédients et les placer dans le bol de taille moyenne avec le mélange de beurre d'arachide réservé. Mélanger soigneusement les ingrédients ensemble à l'aide d'un fouet.
5 Déposer le mélange de chocolat sur le mélange de beurre d'arachide. Une fois le mélange de chocolat bien combiné, utilisez une cuillère pour le transférer directement sur le mélange de beurre de cacahuète déjà à l'intérieur du moule. Le mélange sera très épais, vous devrez donc probablement le transférer une cuillerée à la fois.
6 Utilisez un couteau pour créer le motif de tourbillon. Placez l'extrémité d'un couteau à beurre dans le moule. Faites glisser le couteau dans le mélange, en faisant des tourbillons et des zigzags comme bon vous semble. Le chocolat et le beurre d'arachide créeront un motif tourbillonnant, se fondant l'un dans l'autre.
7 Couvrir la casserole avec une pellicule plastique et la mettre au congélateur jusqu'à consistance ferme. Cela prendra environ une heure, peut-être un peu plus longtemps. Une fois qu'il se sent finalement ferme, retirez la casserole du congélateur. Utilisez un couteau très tranchant pour couper le fudge en morceaux de 1 pouce.
8 Servez le fudge refroidi. Ce fudge va fondre assez rapidement à la température ambiante, alors servez-le froid ou hors du congélateur. Conservez les morceaux dans un récipient hermétique, soit dans le réfrigérateur ou le congélateur.
- Le fudge restera au réfrigérateur pendant deux semaines. Vous pouvez le stocker dans le congélateur jusqu'à deux mois.
9 Fini.