Minotauromaquia
La pâte à biscuits est un régal savoureux, avant même de la mettre au four et de la cuire. C'est un ajout populaire à la crème glacée, mais saviez-vous que vous pouvez aussi l'ajouter au fudge? Du fondant au chocolat et au fondant au chocolat avec des morceaux de pâte à biscuits, les résultats sont tout aussi délicieux. La fabrication de bonbons peut sembler intimidante, mais ne vous laissez pas arrêter. Faire du fudge, y compris du fondant à la pâte à biscuits, est assez simple!
Ingrédients
Fudge à la pâte à biscuits facile[1]
- 12 cuillères à soupe (170 grammes) de beurre salé, ramolli
- ½ tasse (162 grammes) de lait concentré sucré
- ¼ tasse (60 millilitres) de crème épaisse
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Sugar tasse (65 grammes) de sucre brun emballé
- 1 ¼ tasse (125 grammes) de farine tout usage
- 3 tasses (375 grammes) de sucre en poudre
- 1 tasse (175 grammes) de mini pépites de chocolat
Fondant à la pâte à biscuit[2]
Pâte à biscuits
- ½ tasse (115 grammes) de beurre, température ambiante
- Sucre granulé ¼ tasse (55 grammes)
- ¼ tasse (50 grammes) de sucre brun, emballé
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- ⅛ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe (30 millilitres) et demi
- ½ tasse (50 grammes) de farine tout usage
Truquer
- Sugar tasse (65 grammes) de cassonade, emballé
- ⅓ tasse (75 grammes) de beurre
- Pincée de sel
- ⅓ tasse (80 millilitres) et demi
- 4 à 5 tasses (500 à 625 grammes) de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ tasse (90 grammes) de mini pépites de chocolat
Fudge à la pâte à biscuits[3]
Pâte à biscuits
- ¼ tasse (55 grammes) de beurre non salé ramolli
- ¼ tasse (50 grammes) de cassonade
- Sugar tasse (30 grammes) de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de lait
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ tasse (50 grammes) de farine tout usage
- ¼ tasse (45 grammes) de mini pépites de chocolat
Truquer
- Butter tasse (170 grammes) de beurre non salé
- 2 tasses (450 grammes) de sucre granulé
- 1 tasse (200 grammes) de sucre brun
- ⅔ tasse (160 millilitres) de lait évaporé
- 1 tasse (175 grammes) de pépites de chocolat mi-sucré
- 1 tasse (75 grammes) de pépites de chocolat au lait
- 1 pot (7 onces / 198 grammes) de peluches de guimauve
Méthode One of Three:
Faire un fondant au fudge
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1 Tapisser un plat de cuisson avec du papier sulfurisé. Détachez deux gros morceaux de papier sulfurisé. Déposez-les en croix sur un moule de cuisson de 9 pouces par 9 pouces (22,86 par 22,86 centimètres) de manière à recouvrir les fonds et les côtés. Laissez quelques centimètres de papier parchemin suspendu sur les côtés de la casserole pour pouvoir retirer le fondant. -
2 Crémer le beurre, la crème épaisse et le lait concentré. Verser la crème épaisse et le lait condensé dans un mélangeur. Ajouter le beurre et mélanger ensemble à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux.[4] -
3 Incorporer l'extrait de vanille et la cassonade. Incorporer l'extrait de vanille, puis ajouter le sucre brun. Mélanger le tout en utilisant un réglage de vitesse moyenne. De temps en temps, mettez le mélangeur en pause et éraflez les parois du bol à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Cela garantit que tout est uniformément mélangé.[5] -
4 Incorporer lentement la farine et le sucre en poudre. Réduisez la vitesse sur votre mélangeur et ajoutez la farine et le sucre. Continuez à faire une pause sur le mélangeur et à gratter la pâte sur les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit lisse.[6] -
5 Incorporer les pépites de chocolat. Une fois que la pâte est lisse, ajoutez les pépites de chocolat. Les mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Assurez-vous de gratter le fond et les côtés du bol souvent.[7] -
6 Verser la pâte dans la casserole. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter tout dans le bol et dans la casserole. Lissez le fudge le mieux possible. -
7 Laisser la pâte refroidir au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Transférer le moule dans le réfrigérateur. Laissez-le là pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le fondant devienne solide. -
8 Couper et servir le fudge. Prenez le papier parchemin en excès et utilisez-le pour retirer le fondant du moule. Placez le fondant, puis coupez-le en carrés de 1 pouce (2,54 centimètres).
1 Tapisser un plat de cuisson avec du papier sulfurisé. Détachez deux gros morceaux de papier sulfurisé. Déposez-les en croix sur un moule de cuisson de 9 pouces par 9 pouces (22,86 par 22,86 centimètres) de manière à recouvrir les fonds et les côtés. Laissez quelques centimètres de papier parchemin suspendu sur les côtés de la casserole pour pouvoir retirer le fondant. 
2 Crémer le beurre, la crème épaisse et le lait concentré. Verser la crème épaisse et le lait condensé dans un mélangeur. Ajouter le beurre et mélanger ensemble à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux.[4] 
3 Incorporer l'extrait de vanille et la cassonade. Incorporer l'extrait de vanille, puis ajouter le sucre brun. Mélanger le tout en utilisant un réglage de vitesse moyenne. De temps en temps, mettez le mélangeur en pause et éraflez les parois du bol à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Cela garantit que tout est uniformément mélangé.[5] 
4 Incorporer lentement la farine et le sucre en poudre. Réduisez la vitesse sur votre mélangeur et ajoutez la farine et le sucre. Continuez à faire une pause sur le mélangeur et à gratter la pâte sur les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit lisse.[6] 
5 Incorporer les pépites de chocolat. Une fois que la pâte est lisse, ajoutez les pépites de chocolat. Les mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Assurez-vous de gratter le fond et les côtés du bol souvent.[7] 
6 Verser la pâte dans la casserole. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter tout dans le bol et dans la casserole. Lissez le fudge le mieux possible. 
7 Laisser la pâte refroidir au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Transférer le moule dans le réfrigérateur. Laissez-le là pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le fondant devienne solide. 
8 Couper et servir le fudge. Prenez le papier parchemin en excès et utilisez-le pour retirer le fondant du moule. Placez le fondant, puis coupez-le en carrés de 1 pouce (2,54 centimètres). Méthode deux sur trois:
Faire du fondant à la pâte à biscuits
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1 Tapisser un plat de cuisson avec du papier sulfurisé. Détachez deux gros morceaux de papier sulfurisé. Déposez-les en croix dans un plat de cuisson de 8 pouces sur 8 pouces (20,32 pouces sur 20,32 centimètres) de façon à couvrir le fond et les côtés. Laissez quelques centimètres de papier parchemin sur les bords pour pouvoir retirer le fondant plus tard. -
2 Préparez la pâte à biscuits. Crémer le beurre, le sucre granulé et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporer l'extrait de vanille, le sel et la moitié. Incorporer la farine jusqu'à ce que tout soit lisse. Mettez-le de côté lorsque vous avez terminé. Ce sera l'arôme de pâte à biscuits pour votre fondant.[8] - Assurez-vous que vous êtes seulement en utilisant les ingrédients de la portion de pâte à biscuits pour cela.
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3 Faites chauffer le sucre brun, le beurre, le sel et la moitié. Couper le beurre en cubes et le mettre dans une casserole. Ajouter la cassonade, le sel et la moitié. Chauffer le mélange à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le sucre se dissolve. -
4 Ajouter le sucre en poudre. Retirez la casserole du brûleur. Incorporer le sucre en poudre 1 tasse (cc grammes) à la fois jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Vous aurez besoin de 4 à 5 tasses (500 à 625 grammes) de sucre en poudre total.[9] -
5 Incorporer l'extrait de vanille. Une fois que le mélange est lisse, mesurez l'extrait de vanille et ajoutez-le. Mélangez-le jusqu'à ce qu'il soit uniformément distribué et qu'il n'y ait pas de stries ou de tourbillons. Cela donnera une saveur subtile de biscuit à votre fondant. -
6 Ajouter la base de pâte à biscuits dans la base de fudge. Continuer à remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que les deux soient bien mélangés. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux ou de grumeaux.[10] -
7 Incorporer les pépites de chocolat. Mesurez les pépites de chocolat et ajoutez-les dans le bol.Utilisez une spatule en caoutchouc pour les plier, en grattant souvent le fond et les côtés du bol. -
8 Verser le mélange dans le plat de cuisson. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter le mélange du bol afin de ne pas en perdre. Essayez de lisser le mieux possible le haut du fudge. -
9 Réfrigérez le fudge. Placez le moule à cuisson au réfrigérateur. Laissez-le là jusqu'à ce qu'il devienne solide. Cela prendra environ 2 à 3 heures.
1 Tapisser un plat de cuisson avec du papier sulfurisé. Détachez deux gros morceaux de papier sulfurisé. Déposez-les en croix dans un plat de cuisson de 8 pouces sur 8 pouces (20,32 pouces sur 20,32 centimètres) de façon à couvrir le fond et les côtés. Laissez quelques centimètres de papier parchemin sur les bords pour pouvoir retirer le fondant plus tard. 
2 Préparez la pâte à biscuits. Crémer le beurre, le sucre granulé et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporer l'extrait de vanille, le sel et la moitié. Incorporer la farine jusqu'à ce que tout soit lisse. Mettez-le de côté lorsque vous avez terminé. Ce sera l'arôme de pâte à biscuits pour votre fondant.[8] 
3 Faites chauffer le sucre brun, le beurre, le sel et la moitié. Couper le beurre en cubes et le mettre dans une casserole. Ajouter la cassonade, le sel et la moitié. Chauffer le mélange à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le sucre se dissolve. 
4 Ajouter le sucre en poudre. Retirez la casserole du brûleur. Incorporer le sucre en poudre 1 tasse (cc grammes) à la fois jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Vous aurez besoin de 4 à 5 tasses (500 à 625 grammes) de sucre en poudre total.[9] 
5 Incorporer l'extrait de vanille. Une fois que le mélange est lisse, mesurez l'extrait de vanille et ajoutez-le. Mélangez-le jusqu'à ce qu'il soit uniformément distribué et qu'il n'y ait pas de stries ou de tourbillons. Cela donnera une saveur subtile de biscuit à votre fondant. 
6 Ajouter la base de pâte à biscuits dans la base de fudge. Continuer à remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que les deux soient bien mélangés. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux ou de grumeaux.[10] 
7 Incorporer les pépites de chocolat. Mesurez les pépites de chocolat et ajoutez-les dans le bol.Utilisez une spatule en caoutchouc pour les plier, en grattant souvent le fond et les côtés du bol. 
8 Verser le mélange dans le plat de cuisson. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter le mélange du bol afin de ne pas en perdre. Essayez de lisser le mieux possible le haut du fudge. 
9 Réfrigérez le fudge. Placez le moule à cuisson au réfrigérateur. Laissez-le là jusqu'à ce qu'il devienne solide. Cela prendra environ 2 à 3 heures. Méthode trois sur trois:
Faire de la pâte à modeler Chunky Fudge
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1 Combinez les ingrédients pour la pâte à biscuits. Mélanger le beurre, la cassonade, le sucre blanc, le lait et l'extrait de vanille dans un grand bol. Incorporer la farine jusqu'à ce que la pâte devienne pâte. Incorporer les pépites de chocolat.[11] - Assurez-vous que vous utilisez uniquement les ingrédients de la portion de pâte à biscuits de la recette pour cela.
- Si vous êtes triés à l’heure ou avec des ingrédients, vous pouvez utiliser de la pâte à biscuits réfrigérée, achetée en magasin.[12] Il suffit de le rouler en boules et de le stocker dans le congélateur.
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2 Rouler la pâte en petites boules. Visez à faire les boules d'environ ½ pouce (1,27 centimètres) de large. Cela fera les morceaux de pâte à biscuits dans votre fondant.[13] - Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe, une cuillère à melon ou une petite cuillère à biscuits.
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3 Congelez les boules de pâte à biscuits. Disposer les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque à pâtisserie dans le congélateur. Les boules vont durcir au fur et à mesure que vous préparez le reste du caramel. Cela aidera les balles à garder leur forme une fois que vous les ajoutez à la base de fudge.[14] - Vous n'avez pas besoin de congeler les boules de pâte à biscuits pendant un certain temps. Le temps qu'il vous faudra pour préparer le reste du fudge sera suffisant.
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4 Tapisser un plat de cuisson avec du papier sulfurisé. Détachez deux gros morceaux de papier sulfurisé. Étendez-les en croix dans un moule de cuisson de 9 pouces par 13 pouces (22,86 par 33,02 centimètres) de manière à ce que le fond et les côtés soient couverts. Laissez un papier parchemin suspendu sur les côtés de la casserole afin de pouvoir retirer le fondant plus tard. -
5 Chauffer le beurre, le sucre blanc, la cassonade et le lait évaporé à feu moyen. Coupez le beurre en petits cubes et mettez-le dans une grande casserole. Ajouter le sucre blanc, le sucre brun et le lait évaporé. Chauffer les ingrédients à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.[15] -
6 Faire bouillir le mélange pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment. Laisser bouillir le mélange en remuant constamment. Une fois que l'ébullition arrive, réduire le feu à faible. Laisser bouillir pendant 4 à 5 minutes de plus, en remuant constamment.[16] -
7 Ajouter les pépites de chocolat. Retirez la casserole du brûleur. Incorporer les pépites de chocolat mi-sucré et les pépites de chocolat au lait. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et mélangés.[17] -
8 Incorporer la crème à la guimauve. Une fois les pépites de chocolat fondues et mélangées, ajoutez la crème de guimauve. Continuer à remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la crème de guimauve soit mélangée et que le mélange soit lisse. -
9 Verser la moitié de la pâte dans la casserole. Utilisez une spatule en caoutchouc pour le répartir uniformément sur le fond. Sauvegardez le reste du fondant pour plus tard.[18] -
10 Ajouter les boulettes de pâte à biscuits congelées. Sortez les boulettes de pâte à biscuits du congélateur. Placez-les dans le moule avec le fondant, en les espaçant uniformément. -
11 Verser le reste du fudge sur les boulettes de pâte à biscuits. Essayez de le répartir aussi uniformément que possible. Assurez-vous que les boules de pâte à biscuits sont complètement couvertes.[19] -
12 Chill le fudge. Placez la plaque à pâtisserie entière dans le réfrigérateur. Laissez-le là jusqu'à ce que le fondant refroidisse et se couche, environ 2 à 3 heures. -
13 Couper le fudge en petits carrés. Utilisez le papier parchemin en surplomb pour lister le fondant du moule. Placez-le sur une surface plane. Coupez-le en carrés de 1 pouce (2,54 centimètres) à l’aide d’un couteau bien aiguisé. - 14Fini.
-
15 Fini.
1 Combinez les ingrédients pour la pâte à biscuits. Mélanger le beurre, la cassonade, le sucre blanc, le lait et l'extrait de vanille dans un grand bol. Incorporer la farine jusqu'à ce que la pâte devienne pâte. Incorporer les pépites de chocolat.[11] 
2 Rouler la pâte en petites boules. Visez à faire les boules d'environ ½ pouce (1,27 centimètres) de large. Cela fera les morceaux de pâte à biscuits dans votre fondant.[13] 
3 Congelez les boules de pâte à biscuits. Disposer les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque à pâtisserie dans le congélateur. Les boules vont durcir au fur et à mesure que vous préparez le reste du caramel. Cela aidera les balles à garder leur forme une fois que vous les ajoutez à la base de fudge.[14] 
4 Tapisser un plat de cuisson avec du papier sulfurisé. Détachez deux gros morceaux de papier sulfurisé. Étendez-les en croix dans un moule de cuisson de 9 pouces par 13 pouces (22,86 par 33,02 centimètres) de manière à ce que le fond et les côtés soient couverts. Laissez un papier parchemin suspendu sur les côtés de la casserole afin de pouvoir retirer le fondant plus tard. 
5 Chauffer le beurre, le sucre blanc, la cassonade et le lait évaporé à feu moyen. Coupez le beurre en petits cubes et mettez-le dans une grande casserole. Ajouter le sucre blanc, le sucre brun et le lait évaporé. Chauffer les ingrédients à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.[15] 
6 Faire bouillir le mélange pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment. Laisser bouillir le mélange en remuant constamment. Une fois que l'ébullition arrive, réduire le feu à faible. Laisser bouillir pendant 4 à 5 minutes de plus, en remuant constamment.[16] 
7 Ajouter les pépites de chocolat. Retirez la casserole du brûleur. Incorporer les pépites de chocolat mi-sucré et les pépites de chocolat au lait. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et mélangés.[17] 
8 Incorporer la crème à la guimauve. Une fois les pépites de chocolat fondues et mélangées, ajoutez la crème de guimauve. Continuer à remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la crème de guimauve soit mélangée et que le mélange soit lisse. 
9 Verser la moitié de la pâte dans la casserole. Utilisez une spatule en caoutchouc pour le répartir uniformément sur le fond. Sauvegardez le reste du fondant pour plus tard.[18] 
10 Ajouter les boulettes de pâte à biscuits congelées. Sortez les boulettes de pâte à biscuits du congélateur. Placez-les dans le moule avec le fondant, en les espaçant uniformément. 
11 Verser le reste du fudge sur les boulettes de pâte à biscuits. Essayez de le répartir aussi uniformément que possible. Assurez-vous que les boules de pâte à biscuits sont complètement couvertes.[19] 
12 Chill le fudge. Placez la plaque à pâtisserie entière dans le réfrigérateur. Laissez-le là jusqu'à ce que le fondant refroidisse et se couche, environ 2 à 3 heures. 
13 Couper le fudge en petits carrés. Utilisez le papier parchemin en surplomb pour lister le fondant du moule. Placez-le sur une surface plane. Coupez-le en carrés de 1 pouce (2,54 centimètres) à l’aide d’un couteau bien aiguisé. 
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