La barbe à papa est délicieuse et vous n'avez pas à attendre le prochain carnaval pour en profiter. Avec de l'huile à saveur de barbe à papa, disponible dans les boutiques d'artisanat et les magasins de produits de boulangerie, vous pouvez faire du fudge de barbe à papa. Ce n'est pas aussi moelleux ni délicat, mais c'est tout aussi délicieux! C'est aussi facile à faire.

Ingrédients

Fudge de barbe à papa facile[1]

  • 20 bonbons roses ou bleu clair fondent
  • 1 boîte (14 onces / 397 grammes) de lait concentré sucré
  • 1 cuillère à café d'huile de barbe à papa

Fondant de bonbons au coton[2]

  • 2 tasses (450 grammes) de sucre granulé
  • Butter tasse (170 grammes) de beurre non salé, ramolli
  • ¾ tasse (180 millilitres) de crème à fouetter lourde
  • Pépites de chocolat blanc de 12 onces (350 grammes)
  • 1 pot (7 onces / 198 grammes) de crème de guimauve
  • 1½ cuillère à café d'huile de barbe à papa
  • Colorant alimentaire rose ou bleu clair

Méthode One of Two:
Faire du fudge de coton facile

  1. 1 Tapisser un plat de cuisson avec du papier sulfurisé. Poser deux morceaux de papier sulfurisé dans un moule de 9 po sur 9 po (22,86 sur 22,86 cm) de façon à ce que le fond et les côtés soient couverts. Laissez un peu de papier parchemin suspendu au-dessus des bords pour pouvoir retirer le fondant plus tard.
  2. 2 Mettez les bonbons fondus et le lait concentré sucré dans un bol allant au micro-ondes. Utilisez des bonbons roses fondants si vous voulez du fudge rose, et des bonbons bleu clair fondent si vous voulez du fondant bleu. Vous pouvez acheter des bonbons fondus dans la section de cuisson d'un magasin d'artisanat, dans des magasins de produits de boulangerie et en ligne.
    • Si vous ne trouvez pas de bonbons roses ou bleus, vous pouvez les utiliser à la place. Si vous souhaitez toujours que votre fondant soit coloré, vous devrez ajouter un colorant alimentaire plus tard.
  3. 3 Chauffer le lait condensé et les bonbons fondus au micro-ondes. Mettez le bol au micro-ondes et laissez cuire 1½ minute à feu vif.[3] Gardez un œil sur le bol et ne laissez pas le bonbon fondre.
  4. 4 Mélanger le mélange. Sortez le bol du micro-ondes à l'aide d'un porte-pot. Placez le bol sur une surface résistante à la chaleur. Incorporer le lait concentré et les bonbons fondus avec un fouet.
    • Si le bonbon est encore pas fondu, même après l'avoir mélangé, au micro-ondes par incréments de 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assurez-vous de remuer entre chaque incrément.
  5. 5 Incorporer l'huile de barbe à papa. Vous pouvez généralement le trouver avec les autres fournitures de confiserie dans les boutiques d'artisanat et les magasins de fournitures de cuisson. Assurez-vous de gratter le fond et les côtés du bol souvent.
    • Si vous avez utilisé des bonbons blancs fondus, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire à base de gel rose ou bleu.
  6. 6 Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter tout le bol. Répartir le mélange uniformément dans le fond de la casserole.
  7. 7 Refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit pris. Placez le plat au four dans le réfrigérateur. Laissez-le là jusqu'à ce que le fondant prenne. Cela prendra environ quatre heures.[4]
  8. 8 Couper le fudge en petits carrés. Une fois que le fondant a pris et est devenu solide, sortez le plat de cuisson du réfrigérateur. Placez-le sur le comptoir et utilisez le papier parchemin en saillie pour retirer le fondant. Utilisez un couteau tranchant pour couper le fondant en carrés de 1 pouce (2,5 centimètres).

Méthode deux sur deux:
Faire du fondant au coton

  1. 1 Tapisser un plat de cuisson avec du papier sulfurisé. Placer deux grandes feuilles de papier sulfurisé en croix dans un moule de 9 po sur 13 po (22,86 po sur 33,02 cm) de manière à couvrir le fond et les côtés. Laissez un peu de papier parchemin suspendu sur les côtés de la casserole afin de pouvoir retirer le fondant plus tard.
  2. 2 Chauffer le sucre, le beurre et la crème épaisse dans une casserole. Couper le beurre en petits cubes et le mettre dans une casserole. Ajouter le sucre et la crème épaisse. Mélanger tout en fouettant, puis cuire à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve.
  3. 3 Porter le mélange à ébullition pendant 4 minutes. Une fois le sucre dissous et le beurre fondu, chauffer à feu moyen. Laisser bouillir le mélange, puis laisser cuire 4 minutes. Remuez souvent.[5]
  4. 4 Ajouter la crème de guimauve et les pépites de chocolat. Retirez la casserole du brûleur et déposez-la sur une surface résistante à la chaleur. Incorporer la crème de guimauve et les pépites de chocolat blanc. Continuer à remuer jusqu'à ce que la crème et les frites aient fondu et que le mélange soit lisse.[6]
  5. 5 Ajouter le colorant alimentaire et l'huile aromatisante dans la casserole. Plus vous utilisez de colorant alimentaire, plus votre fudge sera lumineux et vibrant. Si vous le pouvez, essayez d'utiliser le colorant alimentaire à base de gel et non le liquide. Non seulement les couleurs seront meilleures, mais la texture aussi.[7]
  6. 6 Verser le mélange dans la plaque à pâtisserie préparée. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, grattez le mélange du bol et répartissez-le uniformément sur la plaque de cuisson.
  7. 7 Laisser le sucre fondre dans le réfrigérateur. Il faudra environ 2 à 4 heures pour le régler.
  8. 8 Couper le caramel en carrés avant de servir. Sortez le plat de cuisson du réfrigérateur et posez-le sur le comptoir. Utilisez le papier parchemin en surplomb pour retirer le fondant. Placez le fondant sur le comptoir et coupez-le en carrés de 1 pouce (2,54 centimètres).