Il n'y a pas beaucoup de desserts plus décadents qu'un bon fudge au chocolat à l'ancienne, mais le fudge au chocolat au caramel salé l'est certainement. La combinaison de la richesse du chocolat avec la salinité de la bruine de caramel fait de ce dessert un favori. Heureusement, c'est aussi très simple! Avec les ingrédients et les fournitures appropriés, vous pouvez préparer ce produit qui met l'eau à la bouche en un rien de temps.

Ingrédients

  • 14 oz (396 g) de lait concentré sucré
  • 1 livre (453,6 g) de pépites de chocolat (aigre-doux ou mi-sucré)
  • 4 cuillères à soupe (56,7 g) de beurre non salé
  • 1 c. À table (15 ml) de bourbon
  • 2 c. À soupe (30 ml) d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse (60 ml) de dulce de leche
  • gros flocons de sel de mer

Première partie de trois:
Créer le fudge

  1. 1 Préparez votre casserole. Le fudge est assez collant, vous ne le déverserez donc pas directement dans une casserole. Au lieu de cela, graisser un moule de 8 pouces par 8 pouces avec un spray anti-adhésif. Ensuite, placez une feuille de papier sulfurisé ou de papier ciré dans la casserole, en vous assurant qu'elle couvre complètement le fond et les côtés, avec quelques centimètres de moins. Pulvériser le papier avec l'aérosol de cuisson antiadhésif.[1]
  2. 2 Faites chauffer votre lait, chocolat, beurre, bourbon et vanille. À l'aide d'un bain-marie ou d'un bain-marie fait maison, commencez à créer le mélange de chocolat. Verser les pépites de chocolat, le lait concentré sucré, le beurre, le bourbon et la vanille dans le bol supérieur. Réglez votre cuisinière à feu doux afin que l'eau dans votre bain-marie commence à bouillir. Remuez les ingrédients pendant que le chocolat commence à fondre et que les ingrédients se mélangent.[2]
    • Il est important de ne pas augmenter la chaleur trop rapidement, car les pépites de chocolat peuvent facilement brûler.
    • Assurez-vous de remuer votre mélange constamment car il est sur la cuisinière.
  3. 3 Versez le mélange dans votre moule. Une fois que tout est bien mélangé, versez-le dans le moule que vous avez préparé. Utilisez une spatule en caoutchouc pour obtenir tout le chocolat - vous voulez faire autant de fudge que possible! Lissez la surface du fudge et assurez-vous que toute la casserole est remplie.[3]

Deuxième partie de trois:
Concocting le Caramel Topping

  1. 1 Chauffez votre dulce de leche. Vous pouvez faire du dulce de leche à partir de zéro pour cette recette. Si vous préférez éviter le travail supplémentaire, vous pouvez également acheter du dulce de leche dans votre épicerie locale (bien que vous seriez plus susceptible de le trouver dans les épiceries ethniques ou spécialisées). Réchauffez la dulce de leche dans votre four à micro-ondes jusqu'à ce que la consistance soit facile à verser.[4]
  2. 2 Arroser le dulce de leche par-dessus votre fudge. Vous pouvez le faire comme vous le souhaitez. Si vous avez une main ferme, vous pouvez faire de belles rayures en zigzag sur votre caramel. Sinon, il suffit de verser dessus! Si vous avez assez de dulce de leche, vous pouvez certainement aussi couvrir toute la casserole de chocolat, de sorte qu'il y ait une couche de caramel solide en haut.[5]
  3. 3 Couvrir votre fudge avec les flocons de sel de mer. La seule chose qui manque à votre fondant au caramel salé est le sel. Au lieu de consommer du sel de table ordinaire, saupoudrez un peu de gros sel de mer sur le fondant. Non seulement cela sera meilleur, mais cela rendra votre fudge absolument gastronomique![6]

Troisième partie de trois:
Finir votre fudge

  1. 1 Refroidissez votre fudge dans le réfrigérateur. Placez votre casserole dans votre réfrigérateur à découvert. Le fudge sera refroidi et prêt à servir après environ quatre heures. Idéalement, vous devriez le laisser pendant la nuit. Cela donne le type de caramel et de chocolat à se fondre vraiment. Après que votre fudge se refroidisse, ce sera délicieusement dense.[7]
  2. 2 Tranchez votre fudge en utilisant un couteau chaud. Le moyen le plus simple de couper le dessert dense est de le réchauffer. Maintenez votre couteau sous l'eau chaude pendant quelques secondes, puis séchez-le rapidement. Tranchez dans votre fudge immédiatement. Coupez-le en petits carrés, environ la moitié de la taille d'un brownie typique (ou même plus petit). Ce sont extrêmement riches.[8]
  3. 3 Rangez votre fudge dans le réfrigérateur. Pour garder vos restes de fudge bien, il est préférable de les stocker dans votre réfrigérateur. Ça devrait être bon pour environ deux semaines. Cependant, après avoir goûté votre fudge, cela pourrait ne pas durer aussi longtemps! Prendre plaisir.[9]