Si vous mangez sans gluten ou en pâtisserie pour une personne sans gluten, il peut être difficile de savoir quelles farines sont sans danger. Suivez ces étapes pour vous assurer que vous utilisez vraiment une farine sans gluten dans votre cuisson.

Méthode One of Three:
Savoir quels types de farine à éviter

La cuisson sans gluten nécessite d'éviter toutes sortes de farines en raison de leur ingrédient principal ou de leur contamination croisée probable avec le gluten. Être capable d'identifier les noms des ingrédients du gluten et les types de farine généralement sans danger peut contribuer grandement à prévenir l'utilisation accidentelle de farine contenant du gluten.

  1. 1 Mémoriser les différents noms pour le gluten. Toujours éviter les farines ou les farines de blé étiquetées comme provenant de l'orge, du seigle ou du triticale.
    • Parmi les autres farines à éviter, citons les farines de boulgour, de blé dur, de farine, de graham, de kamut, de semoule et d'épeautre.
    • Évitez les farines qui énumèrent des ingrédients susceptibles d'être contaminés par le gluten, à moins que le produit ne soit étiqueté comme étant sans gluten. Les farines de grain fréquemment contaminées peuvent comprendre du maïs, du soja, du riz, des pommes de terre et des haricots, sauf indication contraire.
    • Les farines qui contiennent du lin, du millet, du quinoa, du sorgho, du tapioca, du teff, du sarrasin, de la racine ou de l’amarante peuvent également être contaminées.
  2. 2 Achetez des farines spécifiquement étiquetées comme sans gluten. La plupart des produits à base de farine qui ne contiennent pas de gluten seront étiquetés comme tels.
    • Toujours vérifier les listes d'ingrédients pour vérifier que la farine ne peut pas être contaminée ou cacher un ingrédient à base de gluten si l'étiquette ne précise pas. Les farines autres que le blé ne seront pas toutes sans gluten.
  3. 3 Envisagez d'acheter de la farine dans un rayon ou un magasin spécialisé. Si vous voulez vraiment réduire le risque d’acheter de la farine de cuisson contenant du gluten, votre meilleure option consiste probablement à concentrer vos efforts de recherche sur un magasin d’aliments ou d’aliments spécialisés sans gluten qui se concentre sur une identification sans gluten fiable et sûre. produits alimentaires.
    • Laisser le vendeur faire le travail pour vous rassure davantage sur le fait que vous avez choisi une farine sans gluten.

Méthode deux sur trois:
Expérience pour trouver la farine de cuisson sans gluten optimale

Toutes les farines sans gluten ne sont pas toutes aussi efficaces pour remplacer les farines de blé dans les produits de boulangerie. Certaines recettes auront un meilleur goût avec certaines farines que d'autres, et vos préférences personnelles peuvent déterminer quel type de farine vous préférez. La plupart des boulangers sans gluten doivent expérimenter avec des variétés de farine sans gluten pour trouver le meilleur choix pour différents types de produits, en utilisant peut-être différents types de farine pour les pains que pour les pâtes ou les sauces.

  1. 1 Testez les recettes à l'avance pour éviter toute déception. Si vous utilisez de la farine sans gluten pour une vente de pâtisseries, un échange de biscuits ou une collecte chez vous, vous pouvez tester la recette avec votre farine sélectionnée dans un petit lot à l'avance. Cela empêchera la surprise désagréable de cupcakes durs, de gâteaux secs, de pain moelleux, d'une coquille de tarte trop cuite ou trop cuite, et de certains des autres défis posés par certaines farines sans gluten pour certaines recettes.
  2. 2 Apprenez les variations dans les options de farine. Certaines farines contiennent des saveurs et des textures, des temps de cuisson, des couleurs et des caractéristiques qui ne correspondent pas aux farines de blé traditionnelles.
    • Goûtez et testez des recettes avec différentes farines sans gluten (comme la farine de pomme de terre ou de riz), puis comparez-les à la même recette en utilisant une autre farine (telle que la farine de soja ou de haricot) a sur des types particuliers de produits de boulangerie.

Méthode trois sur trois:
Profitez de la recherche sans gluten

La communauté sans gluten est très communicative en ce qui concerne les produits sans gluten et les stratégies de cuisson qui peuvent vous faire économiser beaucoup de travail et de frustration. Profiter des informations déjà compilées par d'autres boulangers sans gluten peut simplifier l'identification et l'utilisation de farines de cuisson sans gluten.

  1. 1 Consultez les sites Web de boulangerie sans gluten. De nombreux blogs, sites Web de nutrition et bases de données de recettes proposent des suggestions sur le type optimal de farine sans gluten pour certaines recettes ou pour éviter totalement le gluten. Les suggestions compilées dans ces sources d’information peuvent faire gagner un temps précieux au nouveau boulanger sans gluten.
  2. 2 Téléchargez une liste de fabricants de farine sans gluten. De nombreuses ressources en ligne et sur téléphone mobile établissent également des listes de marques et de produits sans gluten pour le bénéfice de leurs lecteurs.
    • Envisagez d'imprimer une liste de farines populaires sans gluten avant de faire vos achats ou achetez directement auprès d'un fournisseur en ligne de produits de boulangerie sans gluten.


Tableau de substitution

Tableau de substitution du gluten