Faire une croûte de tarte maison et la congeler est un excellent moyen de stocker votre cuisine avec les agrafes pour faire des plats authentiques faits maison. La pâte à tarte est traditionnellement riche en gluten, mais cette variante de la recette la rend sans gluten. Variez les types d'herbes séchées que vous utilisez pour faire correspondre les saveurs de la croûte à vos garnitures choisies.

Ingrédients

Portions: 1 moule à tarte de 10 "ou 5 5"
Temps de préparation: 10 minutes + 30 minutes de réfrigération
Temps de cuisson: 20 minutes + Extra pour cuire la garniture

  • 1/2 tasse de farine de riz
  • 3/4 tasse de farine de pois chiches
  • 1/4 tasse de farine de sarrasin
  • 1 c. gomme xanthane
  • 1 c. herbes mélangées séchées
  • 1/2 c. sel
  • 125 g de beurre réfrigéré + 1 cuillère à soupe (14,8 ml). beurre fondu
  • 1 oeuf

Méthode One of Two:
Préparer la pâte

  1. 1 Mélanger tous les ingrédients secs dans un robot culinaire et les battre plusieurs fois pour s'assurer qu'ils sont bien mélangés.
  2. 2 Coupez le beurre frais en dés et ajoutez-le aux ingrédients secs.
  3. 3 Pulse le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à la chapelure. Il est important de le faire assez rapidement pour que le beurre n'ait pas de chance de fondre.
  4. 4 Ajouter l'œuf ensuite et pulser pour des incréments plus longs jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Le mélange devrait commencer à s'agglomérer.
  5. 5 Videz la pâte sur une surface de cuisson propre et formez-la en boule.
  6. 6 Enveloppez la boule de pâte dans un film alimentaire et réfrigérez-la pendant 30 minutes.
  7. 7 Déballez la pâte refroidie et retournez-la sur un morceau de papier ciré sur votre comptoir.
  8. 8 Commencez à l'aplatir avec votre main.
  9. 9 Placer un morceau de film plastique sur la pâte aplatie et rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit de 2 centimètres (0,8 pouce) d'épaisseur.
  10. 10 Décollez le film plastique et faites glisser le papier ciré et la pâte sur votre planche à découper.
  11. 11 Graisser votre moule à tarte avec la cuillère à soupe de beurre restante.
  12. 12 Placez le moule graissé sur le dessus de la pâte, vers le bas.
  13. 13 Retournez la planche et le moule à tarte sur le côté droit et retirez la planche du dessus du moule à tarte.
  14. 14 Utilisez vos mains pour pousser doucement la pâte dans les coins du plat.
  15. 15 Percez la base de la croûte à tarte avec une fourchette plusieurs fois pour créer un endroit où la vapeur peut éventuellement s'échapper lorsqu'elle cuit.
  16. 16 Placez un nouveau morceau de papier ciré sur la pâte et placez des poids à tarte ou des haricots sur le papier ciré. Cela permet d'éviter que la base de la croûte ne monte et bouillonne pendant la cuisson. Ce processus est appelé cuisson aveugle.

Méthode deux sur deux:
Cuisson

  1. 1 Faire cuire au four la pâte pendant 20 minutes à 430 ° F (200 ° C).
  2. 2 Retirez la croûte du four, retirez les poids et le papier sulfurisé et remettez-les au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires pour vous assurer que la base de la croûte ne soit pas détrempée.
  3. 3 Fini.