La sauce blanche faite maison est considérée comme un aliment de base dans les cuisines du sud. Il ajoute de l'humidité et de la saveur à la viande, au poulet, au pain et aux pommes de terre. Bien que la sauce blanche puisse être préparée rapidement et facilement à l'aide de mélanges préemballés, sa fabrication à partir de zéro est relativement simple et a tendance à donner un goût et une texture plus riches. Les cuisiniers qui choisissent de préparer une sauce blanche à partir de zéro utilisent également les aliments plus efficacement, car ils peuvent mélanger les graisses qui ont coulé de leur viande dans la sauce au lieu de les éliminer. Les recettes de base pour la sauce blanche ont tendance à se ressembler, mais certains cuisiniers aiment personnaliser leurs recettes de sauce blanche en ajoutant différentes combinaisons d'assaisonnement.

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  1. 1 Chauffer environ 4 cuillères à soupe. (57 g) de beurre ou d'huile dans une grande poêle profonde sur une cuisinière à feu moyen.
    • Pour de meilleurs résultats, faites cuire la viande que vous servirez la sauce en premier. Faites-le frire dans le beurre ou l'huile, puis utilisez le jus de cuisson restant comme base pour votre sauce. Cela donne une saveur supplémentaire en ajoutant de petits morceaux de viande et des restes d'assaisonnement à la sauce. Si vous préparez la sauce elle-même, utilisez du beurre non salé plutôt que de l'huile.
  2. 2 Fouetter 3 cuillères à soupe. (43 g) de farine jusqu'à ce que l'huile soit absorbée.
  3. 3 Verser lentement 3 tasses (706 ml) de lait, en fouettant constamment le mélange. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.
  4. 4 Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.
  5. 5 Assaisonnez la sauce au goût avec du sel et du poivre.
    • Selon vos goûts, vous pouvez ajouter des assaisonnements supplémentaires pour améliorer la saveur. Les assaisonnements communément ajoutés dans la sauce blanche comprennent le poivre de Cayenne et le persil.
  6. 6 Laisser mijoter la sauce à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Fouetter constamment, en prenant soin de gratter les côtés et le fond de la poêle pour bien mélanger et éviter que les jus ne collent ou ne se dessèchent.
  7. 7 Observez l'épaisseur de la sauce. Cuire plus longtemps si vous préférez qu'il soit plus épais et incorporer de l'eau si vous souhaitez le diluer.