Ces pommes de terre rôties sont délicieuses en accompagnement de tout repas grec ou méditerranéen. Celles-ci peuvent être cuites au four, ou encore mieux, rôties au barbecue ou au four à pizza en plein air, idéal pour les réceptions estivales. Ce tutoriel va vous montrer comment faire un plat rapide et facile à servir en toute occasion.

Ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre. Ceci est 1 par personne, ou utilisez 2 moyennes par personne. Choisissez n'importe quelle pomme de terre féculente idéale pour rôtir, comme Coliban ou Sebago, Yukon Gold, etc.
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 5 gousses d'ail, pelées et écrasées dans une presse à l'ail
  • 2 cuillères à soupe d'origan ou de thym hachés frais. Le thym citron est un choix parfait, mais si vous le servir avec de la viande, vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café de brins de romarin frais.
  • 1/4 tasse d'eau bouillante
  • 1 gros ou 2 citrons moyens, coupés en gros quartiers ou en zestes de 2 citrons.
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pas

  1. 1 Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale ou en morceaux. Les cales sont recommandées car elles sont plus attrayantes à servir et cuisent plus clairement.
  2. 2 Dans une grande rôtissoire lourde, mélanger les pommes de terre coupées, l'huile, l'ail, les herbes, le citron et le sel et le poivre. Mélanger avec des mains propres ou une grande cuillère pour s'assurer que les saveurs sont bien combinées. Si la casserole n'est pas collante, recouvrez le fond d'huile d'olive avant d'ajouter vos ingrédients.
  3. 3 Verser l'eau bouillante dans la casserole et placer dans un four ou un barbecue préchauffé à 200C / 395F. Assurez-vous que le barbecue a un couvercle, sinon vous pouvez improviser avec le couvercle fourni avec la rôtissoire (si disponible) ou avec une autre plaque à rôtir comme couvercle. La feuille peut être utilisée comme couvercle mais n'est pas idéale car elle ne rentre pas bien dans la casserole et souffle souvent dans le mouvement d'air chaud du four ou du barbecue.
    • Idéalement, les pommes de terre doivent rester humides et cuire à la vapeur jusqu'à la fin lorsque le couvercle est retiré pour les rendre croustillantes. Si elles sont exposées dès le début, les saveurs peuvent brûler et être amères au moment où les pommes de terre sont tendres.
  4. 4 Après 25 minutes, vérifiez les pommes de terre. Soulevez le couvercle pour vous faire sortir la vapeur dans la direction opposée. L'eau devrait presque s'évaporer et les pommes de terre former une croûte dorée. Remuez ou retournez les pommes de terre pour les faire brunir et pour les recouvrir d'huile de citron, d'ail et d'herbes. Rôtir pendant 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Si les pommes de terre sont un peu sèches, ajoutez 1/4 de tasse d'eau bouillante et, si vous le souhaitez, saupoudrez de zeste de citron pour obtenir un zing citron supplémentaire juste avant de servir.
  5. 5 Servez chaud tout en restant croustillant. Enlevez idéalement les portions de citron rôties car si elles peuvent être une garniture attrayante, elles ne sont pas très bonnes à manger. Garnir de quartiers de citron frais et d'herbes fraîches si désiré ou de sauce tomate!