Wasabi est largement considéré comme l'une des plantes les plus difficiles à cultiver. Il nécessite un environnement humide et tempéré, prend deux ans pour mûrir et est très sensible aux maladies lorsqu'il est cultivé en grande quantité. La récompense de la culture du wasabi l'emporte sur la difficulté, car elle présente de nombreux avantages pour la santé et une saveur distinctive, fraîche, chaude et sucrée qui ne peut être assortie. Si vous êtes prêt à relever le défi, la culture du wasabi est possible lorsque vous reproduisez les conditions sauvages dans lesquelles le wasabi se développe le mieux.

Première partie de trois:
Créer les bonnes conditions

  1. 1 Localisez un environnement humide et tempéré. Le wasabi est originaire du Japon et pousse mieux dans un climat chaud et humide entre 45 ° F (7 ° C) et 70 ° F (21 ° C). Wasabi est notoirement difficile et ne poussera pas dans les endroits où la température augmente ou diminue régulièrement.
    • Le wasabi pousse naturellement dans les zones humides et boisées, avec beaucoup d'humidité dans l'air et un sol bien drainé.
    • Aux États-Unis, certaines parties du nord-ouest du Pacifique et des montagnes Blue Ridge sont propices à la culture du wasabi. Peu d'autres endroits conviennent naturellement à la culture de la plante.
  2. 2 Envisager des solutions de contrôle de la température. Si vous vivez dans une région qui ne possède pas le climat naturel nécessaire à la culture du wasabi, vous devrez recréer les bonnes conditions manuellement. Une des meilleures façons de le faire est d'utiliser une serre qui emprisonne la chaleur et l'humidité et vous permet de contrôler la température. Si vous décidez d'utiliser une serre, ajustez les réglages de manière à ce que la température soit toujours comprise entre 45 et 70 degrés Fahrenheit.
    • Si vous habitez dans un endroit où les conditions de croissance sont assez proches de celles dont le wasabi a naturellement besoin, vous pourrez peut-être vous en sortir sans utiliser de serre. Si vous habitez dans une région chaude, utilisez une bâche ou une feuille pour ombrager le lit de plantation afin qu’il ne fasse pas trop chaud. Si vous habitez dans un endroit avec de légers coups de froid, couvrez les plantes lorsque la température se refroidit.
  3. 3 Choisissez un endroit bien ombragé. Wasabi ne fait pas bien en plein soleil; il faut un endroit très ombragé. Dans la nature, le wasabi pousse sous le couvert forestier, où la lumière du soleil suffit à filtrer les feuilles pour donner au wasabi ce dont il a besoin. En tant que cultivateur à domicile, essayez de reproduire cet environnement en plantant le wasabi sous des arbres ou en utilisant un auvent façonné à la main pour ombrer le lit en croissance.[1]
    • Dans une serre, il est toujours important de s’assurer que le wasabi a beaucoup d’ombre. Situer le wasabi sous des plantes plus hautes ou près de fenêtres ombragées pour s’assurer qu’il n’est pas frappé par la lumière directe du soleil.
  4. 4 Modifier le sol. Utilisez un mélange de compost et d'engrais organique riche en soufre. Till le sol à une profondeur de 10 pouces et travailler dans dix pouces de compost pour créer un sol riche et sain. Testez et ajustez le pH du sol jusqu'à ce qu'il se situe entre 6 et 7. Ce pH spécifique crée le meilleur environnement pour le wasabi. Vous voulez un sol organique très riche avec le pH juste pour donner à votre wasabi la meilleure chance de survivre à la maison.[2]
    • Suivez les instructions de l'étiquette lors de l'application d'engrais.
  5. 5 Assurez-vous que le sol s'écoule bien. Wasabi aime être gardé humide, mais pas boueux et saturé d'eau. Pour vérifier si le sol se draine suffisamment bien, arrosez bien la zone et observez la pénétration de l'eau. S'il est lent à absorber, travaillez avec plus de compost. Si elle s'écoule tout de suite, le sol est parfait pour le wasabi.
    • Planter le wasabi près d'un étang ou d'un ruisseau naturel est une bonne idée, car le sol restera constamment humide, mais se drainera naturellement également.
    • Vous pourriez également planter du wasabi près d'une cascade qui éclaboussera continuellement la plante pour fournir de l'eau.

Deuxième partie de trois:
Planter et prendre soin de Wasabi

  1. 1 Commandez des graines à la fin de l'automne. Les graines de wasabi sont difficiles à trouver dans les pépinières locales, alors la plupart des gens les commandent en ligne. La fin de l'automne est le meilleur moment pour commander des semences; wasabi a besoin de l'hiver pour établir de bonnes racines. Lorsque les graines arrivent, gardez-les humides et prévoyez de les planter dans les 48 heures suivant leur réception.[3]
  2. 2 Plantez les graines. La nuit avant de les planter, placez les graines dans un petit bol et couvrez-les d'eau distillée. Trempez les graines pendant la nuit avant de les planter. Le trempage aidera à ramollir les coquilles et à faciliter la germination du wasabi. Semez les graines à un à deux pouces d'intervalle et pressez-les légèrement dans le sol.
  3. 3 Gardez le sol et les semis humides. Wasabi est une plante semi-aquatique qui doit rester humide pour prospérer. Chaque jour, vaporisez de l'eau fraîche et fraîche sur le sol et les semis de germination pour imiter les éclaboussures des sources d'eau naturelles, comme un ruisseau ou une cascade. Si le wasabi est autorisé à sécher, il commencera à se flétrir.
    • Un système de micro-irrigation est une bonne alternative à la brumisation. Observez vos plantes pour le flétrissement (pas assez d’eau) et la pourriture des racines (trop d’eau), et ajustez votre irrigation en conséquence.
    • Parce que le wasabi doit être gardé humide, il est sensible aux moisissures et aux maladies. Si vous voyez une plante devenir malade (fanée et décolorée), retirez-la tout de suite pour l'empêcher de se propager à d'autres plantes. Ne pas tremper le sol ou les plantes avec un tuyau ou un arrosoir, car cela augmente le risque de pourriture et de maladie.
  4. 4 Désherber les plates-bandes. Éliminez les plantes concurrentes pour que les racines de wasabi aient beaucoup de place pour pousser. Comme le sol est maintenu humide chaque jour, les mauvaises herbes ont tendance à germer rapidement. Désherber tous les jours ou tous les deux jours permettra de maîtriser le problème.

Troisième partie de trois:
Récolte et utilisation du wasabi

  1. 1 Prendre soin des plantes pendant deux ans avant la récolte. Wasabi ne développe pas sa saveur distinctive jusqu'à ce qu'il devienne mature après environ 24 mois. Pendant ce temps, le wasabi grandira d'environ deux pieds de haut et deux pieds de large. Il va cesser de devenir de plus en plus grand et commencer à mettre de l'énergie dans la croissance d'un long rhizome en forme de carotte sous le sol.
  2. 2 Creusez les rhizomes matures. Les rhizomes sont matures et prêts à manger quand ils ont environ sept ou huit pouces de long. Creusez un rhizome pour vérifier la longueur avant de terminer la récolte. Utilisez une pelle ou une fourche longue et mince et prenez soin de ne pas couper les rhizomes lorsque vous les détachez.
  3. 3 Laissez quelques plantes dans le sol pour vous auto-semer. Wasabi laissé dans le sol produira de nouvelles graines et les déposera dans le sol, ce qui vous évitera de commander plus de graines. Laissez plusieurs plantes dans le sol pour que vous ayez une nouvelle récolte de wasabi dans les deux prochaines années.
    • Lorsque les nouvelles plantes commencent à germer, espacer les plants d'environ 12 pouces afin de leur permettre de grandir. Si vous les laissez en touffes, beaucoup se faneront et mourront.
  4. 4 Utilisez le wasabi. Nettoyez les rhizomes de wasabi et jetez les feuilles. Pour profiter de la saveur fraîche et épaisse du wasabi, rincez autant que vous en avez besoin et laissez le reste du rhizome intact. La chaleur du wasabi disparaîtra après quelques heures, il est donc préférable de ne couper que le nombre de fois nécessaire pour un repas à la fois.
  5. 5 Conservez wasabi pour une utilisation ultérieure. Le wasabi frais se conserve au réfrigérateur pendant environ un mois ou deux avant qu’il commence à pourrir. Si vous souhaitez économiser le wasabi pour une utilisation ultérieure, il est préférable de le sécher et de le broyer en poudre. La poudre peut être mélangée avec un peu d'eau pour former la pâte de wasabi.