Le basilic est une herbe délicieuse, facile à cultiver et pouvant être utilisée dans diverses recettes. Couper vos plantes régulièrement les aidera à devenir plus fortes et en meilleure santé. Les feuilles de basilic peuvent être congelées, séchées ou conservées quelques jours dans un pot d'eau. Cette herbe parfumée est un excellent ajout aux recettes, en particulier au pesto maison.

Méthode One of Three:
Récolte des feuilles de basilic

  1. 1 La récolte des feuilles une fois que la plante mesure 6 pouces (15 cm) à 8 pouces (20 cm) de hauteur. Lorsque vous arrosez votre plante de basilic, mesurez-la avec un ruban à mesurer ou une règle pour voir combien elle a poussé. Lorsque la partie la plus haute de la plante atteint 15 cm, vous pouvez commencer à récolter ses feuilles. Vous ne devez pas laisser votre plante dépasser 8 pouces (20 cm) avant de la tailler.[1]
  2. 2 Ramassez de petites quantités de feuilles quand vous le souhaitez. Une fois que votre plante de basilic est cultivée, vous devriez vous sentir libre de ramasser les feuilles chaque fois que vous voulez une garniture fraîche. Enlevez quelques feuilles de chaque section de la plante sans couper les tiges. Même cette récolte très légère encouragera votre plante de basilic à se développer plus complètement.[2]
  3. 3 Retirer les feuilles de basilic à la tige. Lors de la cueillette des feuilles de basilic, soyez doux pour ne pas les déchirer ou endommager les tiges auxquelles ils sont attachés. Pincez les feuilles de basilic à leur base, là où elles rencontrent la tige. Retirez délicatement la feuille entière de la tige.[3]
    • Vous pouvez également couper des feuilles avec une petite paire de ciseaux. Faites très attention de ne pas couper la tige en le faisant.

Méthode deux sur trois:
Récolte des tiges et élagage de la plante

  1. 1 Couper la plante du haut vers le bas pour enlever les tiges. Pour enlever les tiges complètes du basilic, commencez par le haut et descendez. Ce type de récolte enlèvera une plus grande quantité de la plante, elle devrait donc commencer à la partie la plus haute et la plus pleine de la plante, laissant les petites pousses en dessous pour continuer à croître. Pour les récoltes à plus grande échelle que vous effectuez toutes les quelques semaines, essayez de retirer au moins un tiers de la hauteur totale de la plante.[4]
    • Pour retirer facilement les tiges, utilisez de petits ciseaux.
  2. 2 Couper les tiges juste au-dessus du nœud de la feuille. Lorsque vous retirez les tiges complètes de basilic d'une plante, coupez toujours aussi près que possible du sommet du nœud de la feuille. Si vous laissez plus de 2,5 cm (1 pouce) au-dessus du nœud de la feuille, la plante détournera les nutriments vers ce tronçon et loin des plus petites pousses qui en ont besoin. Cela peut restreindre la croissance globale de la plante.[5]
    • Les nœuds de la feuille sont les points de la plante où les pousses latérales apparaissent.
    • Visez à couper les tiges à environ 0,64 cm (0,25 pouce) au-dessus d’un nœud.[6]
  3. 3 Pincez les bouts des branches et des pousses latérales. Pendant que vous l'arrosez ou que vous enlevez des feuilles, prenez un moment pour examiner votre plante. Utilisez vos doigts pour pincer doucement les pointes des pousses latérales et des branches. Cela favorisera une croissance saine et permettra à votre plante de se remplir.[7]
  4. 4 Coupez les boutons floraux avant qu'ils ne fleurissent. Si vous voulez continuer à cultiver le basilic, vous devez empêcher votre plante de fleurir. Une fois qu'un plant de basilic fleurit, il ne produira plus de feuilles. Coupez tous les bourgeons que vous voyez sur votre plante avant qu'ils aient la chance de fleurir. [8]
    • Si vous avez récolté suffisamment de feuilles de basilic et êtes prêt à voir votre plante partir, laissez-la fleurir et profiter de la beauté.
    • Les fleurs de basilic sont comestibles mais leur saveur est plus forte que celle des feuilles de basilic et leurs gousses sont grossières et graveleuses.[9]
  5. 5 Récoltez des plantes en plein air avec un sécateur à main. Si vous cultivez une grande quantité de plantes de basilic en plein air et souhaitez récolter des plantes entières, coupez-les à environ 7,6 cm au-dessus du sol. Utilisez un sécateur à main pour couper facilement toute la base de la plante. Assurez-vous de bien secouer les plantes de basilic pour éliminer les insectes et l'excès de saleté.[10]

Méthode trois sur trois:
Stockage du basilic récolté

  1. 1 Nettoyer et conserver le basilic frais. Après avoir ramassé le basilic, examinez-le et retirez les feuilles mortes ou jaunes que vous trouvez. Rincez-le soigneusement pour enlever toute saleté ou débris. Laissez-le sécher à l'air ou séchez-le avec une serviette en papier. Ensuite, placez-le dans un récipient hermétique comme un sac ziploc ou un récipient de rangement en plastique.[11]
    • Le basilic peut durer jusqu'à quelques semaines. Utilisez simplement les feuilles ou brisez les morceaux si nécessaire.
  2. 2 Blanchir et congeler les feuilles. Retirer les feuilles de basilic de leur tige et les laisser tomber dans une casserole d'eau bouillante pendant cinq à dix secondes. Retirez-les avec une cuillère à trous et transférez-les directement dans un grand bol avec de l'eau et de la glace. Après quelques minutes, retirez les feuilles et étendez-les à plat sur du papier absorbant avant de les ranger au congélateur.[12]
    • Placer les feuilles de basilic dans un contenant sans danger pour le congélateur ou un sac ziploc.
    • Les feuilles de basilic resteront au congélateur pendant plusieurs mois.
  3. 3 Séchez votre basilic. Placer les tiges de basilic dans un sac en papier sec et placer le sac dans un endroit chaud et sec, tel qu'un grenier ou un placard de cuisine. Laissez-les sécher pendant une ou deux semaines, puis retirez les feuilles des tiges. Gardez les feuilles aussi intactes que possible et stockez-les dans des pots de conserve.[13]
    • Il est préférable de garder les feuilles pleines de basilic sec et de les émietter à la dernière minute, si nécessaire.
    • Retirez toutes les feuilles jaunes ou tachetées avant de sécher votre caution.
    • Le basilic séché doit être conservé environ un an ou aussi longtemps qu'il garde le même arôme distinct.
    • Vous pouvez également sécher le basilic en le suspendant en grappes dans une pièce chaude et sèche.[14]
  4. 4 Gardez le basilic frais dans l'eau. Nettoyer les tiges de basilic et couper les bases. Placez-les dans un bocal en verre avec environ 1 pouce (2,5 cm) à 2 pouces (5,1 cm) d'eau au fond. Les tiges de basilic se conservent jusqu'à deux semaines si elles sont conservées à température ambiante et à l'abri de la lumière directe du soleil.[15]
  5. 5 Faire des cubes de basilic.Dans un robot culinaire, ajouter 1 tasse (250 ml) de feuilles de basilic et 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de pépins de raisin. Traitez ce mélange jusqu'à ce que les feuilles de basilic soient en petits morceaux, puis ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte. Emballez le mélange dans un bac à glaçons et congelez-le.[16]
    • Une fois que les cubes sont congelés, transférez-les dans un contenant sécuritaire ou dans un sac ziploc pour les conserver pour une utilisation facile.
    • Vous pouvez ajouter des cubes de basilic aux sauces, aux soupes et aux currys pour un assaisonnement facile.
    • Les cubes de basilic resteront au congélateur environ trois à quatre mois.