Le fenouil en croissance est un excellent moyen d'ajouter du piquant aux recettes en utilisant des ingrédients cultivés à la maison. L'arôme piquant est considéré comme invitant, tandis que la saveur riche et terreuse est connue pour contribuer de manière significative au goût de nombreux plats. Le fenouil est riche en vitamine C et a été utilisé comme un remède à base de plantes pour les problèmes digestifs pendant des milliers d'années. En outre, ses délicates frondes vertes sont esthétiquement agréables, faisant du fenouil un excellent complément à tout jardin. Commencez par l'étape 1 ci-dessous pour apprendre à cultiver le fenouil.

Première partie de deux:
Fenouil Plantation

  1. 1 Choisissez une variété de fenouil. Le type de fenouil que vous choisissez de cultiver dépendra de la partie de la plante de fenouil que vous souhaitez utiliser - le bulbe, les frondes ou les graines.
    • Fenouil De Florence est cultivé pour sa tige bulbeuse, qui peut être consommée crue, grillée ou cuite au four. Il est également possible de manger les tiges plus épaisses qui poussent du bulbe, car elles sont semblables au céleri.
    • Fenouil aux herbes ne produit pas la même tige bulbeuse. Il est cultivé pour ses feuilles délicates, qui sont utilisées comme herbe. Le fenouil aux herbes produit également des graines qui ont un goût de réglisse (comme le reste de la plante) et sont utilisées pour l'assaisonnement.
  2. 2 Plantez le fenouil en plein air. Le processus de plantation des deux variétés de fenouil est le même. Les graines doivent être plantées directement dans le jardin, au moment du dernier gel printanier.
    • Plantez les graines de fenouil dans un sol fertile et bien drainé. Si nécessaire, desserrez un peu le sol avant de planter et ajoutez du compost et un peu de terre pour le drainage.
    • Planter les graines à environ dix pouces d'intervalle et les recouvrir d'une légère couche de terre, environ 1⁄8 0,3 cm de profondeur. C'est probablement une bonne idée de planter quelques graines de plus que nécessaire, puis de les diluer plus tard.
    • Plantez le fenouil loin de toute aneth ou coriandre - ces plantes ont tendance à se polliniser en travers, ce qui réduit la production de graines et affecte le goût.[1]
    • Vous pouvez utiliser un almanach pour déterminer quand le dernier gel survient généralement dans votre région.[2]
  3. 3 Plantez le fenouil à l'intérieur. Si vous préférez, vous pouvez planter les graines de fenouil dans des conteneurs environ 4 semaines avant le dernier gel printanier.
    • Une fois que les plants ont atteint une hauteur de 7,6 ou 10,2 cm (3 ou 4 pouces), vous pouvez les durcir dans une serre fraîche ou un cadre froid avant de les transplanter dans le jardin.
    • Alternativement, vous pouvez garder le fenouil dans un récipient. Comme le fenouil est une plante à racines profondes, il faudra un récipient de 12 pouces (30,5 cm) de profondeur, rempli de terre légère avec du gravier ajouté pour le drainage.
    • Si vous plantez plus d'une plante de fenouil dans un récipient de cette taille, il sera trop encombré pour produire un gros bulbe, mais vous pourrez toujours profiter des feuilles et des graines.
  4. 4 Prenez soin du fenouil. Le fenouil pousse mieux en plein soleil. Au début, vous devez l'arroser régulièrement pour garder le sol humide. Une fois qu'il s'est établi, il se peut que vous n'ayez besoin de l'arroser qu'en cas de sécheresse. Veillez à ne pas trop arroser car cela pourrait causer la pourriture des racines. Il n'est pas nécessaire de fertiliser le sol pendant la saison de croissance.
    • Une fois que le bulbe commence à se former à la base de la tige, remontez le sol environnant pour le recouvrir. Cela le protège du soleil et l'empêche de virer au vert. Ceci est connu sous le nom de "blanchiment", car il garde le bulbe blanc et doux (ce qui n'est nécessaire que si vous avez l'intention de manger l'ampoule).[3]
    • Le fenouil n'est généralement pas affecté par les ravageurs ou les maladies, mais parfois vous apercevrez des pucerons ou des mouches blanches sur les feuilles. Si oui, vous pouvez utiliser un savon insecticide à base de pyréthrine pour vous en débarrasser.

Deuxième partie de deux:
Récolte de fenouil

  1. 1 Récoltez les feuilles de fenouil. Vous pouvez commencer à récolter les feuilles de fenouil une fois que la plante est bien établie.
    • Ne prenez pas trop de feuilles en même temps, ou vous pourriez nuire à la plante.
    • Les feuilles de fenouil peuvent être utilisées pour ajouter une saveur aromatique, anis ou de réglisse aux soupes, aux salades et aux autres régimes de type méditerranéen.
    • Si vous utilisez régulièrement du fenouil, essayez de planter plusieurs plantes. Récoltez une plante par semaine, mais n'oubliez pas de continuer à arroser et à fertiliser la plante après la récolte.
  2. 2 Récoltez l'ampoule. Les bulbes de fenouil de Florence peuvent être récoltés dès qu'ils atteignent la taille d'une petite balle de tennis, généralement à la fin de l'été ou au début de l'automne.
    • Pour récolter, coupez le fenouil sous le bulbe au niveau du sol. Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
    • Les bulbes de fenouil survivront à un gel ou deux, il n'y a donc pas de précipitation à les récolter dès que le temps devient froid. Cependant, vous ne devez pas laisser le bulbe de fenouil devenir trop gros ou devenir amer.
  3. 3 Récoltez les graines de fenouil. Les graines de fenouil peuvent être récoltées dès qu'elles sont mûres et les fleurs de la plante sont devenues brunes.
    • Les graines sont très lâches, alors le meilleur moyen de les recueillir est de placer un grand bol ou une feuille sous la plante et de secouer la tête de la graine. Alternativement, vous pouvez envelopper les têtes de graine avec de l'étamine pendant que vous coupez les tiges et enlevez les graines plus tard.
    • Laissez les graines sécher complètement, puis stockez-les dans un endroit frais et sombre dans un récipient hermétique. Ils vont garder jusqu'à six mois.
  4. 4 Laisser le fenouil pousser comme plante vivace. Le fenouil pousse comme une plante vivace entre les zones de rusticité 5 et 10 de l'USDA. Il s'épanouit très facilement. Par conséquent, s'il a fleuri une fois, les graines sont probablement tombées au sol, ce qui lui permet de réapparaître au printemps suivant.
    • Chaque printemps, vous devez fertiliser votre patch de fenouil avec un engrais standard ou nourrir le sol avec un compost frais (de préférence fait maison).
    • Cependant, dans les zones septentrionales (ou les zones où les températures hivernales tombent régulièrement en dessous de -10 ° C / -10 ° C), le fenouil devrait être traité comme une plante annuelle et devra être replanté chaque printemps.