Le raifort est un légume-racine piquant qui est couramment utilisé pour donner une saveur piquante et chaude aux aliments. Le raifort est une plante vivace et peut être cultivée dans les climats froids, en plein soleil ou à l'ombre légère. Planter du raifort dans votre jardin vous fournira une abondance de légumes à portée de main, que vous pourrez utiliser pour assaisonner les viandes, les poissons, les soupes, les sauces ou même les ajouter à une salade fraîche pour un coup de pouce supplémentaire.

Première partie de trois:
Planter du raifort

  1. 1 Obtenir des couronnes ou des racines de raifort à planter. Achetez une coupe de raifort dans une serre ou une épicerie. La plupart du temps, ces lieux vendront des couronnes (la partie la plus élevée de la plante) ou des racines pré-coupées et prêtes à être plantées. La plupart des jardiniers commencent à utiliser le raifort à partir des couronnes, car la plante pousse à partir des racines et seules les fleurs ressemblant à des mauvaises herbes produisent des graines.[1]
    • Comme les carottes ou les pommes de terre, les racines de raifort sont prêtes à aller directement dans le sol.
  2. 2 Trouver un endroit à l'écart pour planter le raifort. Mettez de côté une zone dans le coin de votre jardin pour planter la culture de raifort ou désignez un espace unique tel qu'un tonneau ou une jardinière suspendue pour l'empêcher de dépasser d'autres plantes. Le raifort prend rapidement ses racines et s'épanouit dans des conditions fraîches, et il peut rapidement se répandre dans votre jardin si vous ne vérifiez pas sa croissance.[2]
    • Le raifort est une plante vivace, alors plantez-le dans un endroit où vous voudriez le faire pousser pendant des années.
    • Si vous travaillez avec un jardin plus petit, examinez d’autres méthodes de plantation, telles que la mise en terrasse ou l’utilisation de méthodes de plantation comme un demi-baril ou un Smart Pot.[3]
  3. 3 Creusez un trou d'environ un pied de profondeur. Desserrez le sol d'environ 12 pouces de profondeur où vous décidez de planter le raifort. Assurez-vous que le trou est suffisamment large pour accueillir toute la longueur de la racine, car il doit être planté en biais. Espacer le raifort de 18 à 20 pouces (46-51 centimètres) de la plante la plus proche afin que les racines aient suffisamment de place pour se propager et se développer.[4]
  4. 4 Plantez le raifort en diagonale. Placer la couronne ou la racine de raifort dans le trou à un angle d'environ 45 degrés, la partie inférieure de la racine étant inclinée vers le bas. Cela permettra aux racines de rayonner sous le sol tout en maintenant les feuilles de la couronne verticalement au-dessus du sol. Remplissez le trou avec une pelletée de compost pour servir d'engrais.[5]
    • Les racines de raifort peuvent être enterrées complètement, ou vous pouvez laisser le sommet de la racine visible pour suivre son développement.

Deuxième partie de trois:
Raifort croissant

  1. 1 Assurez-vous que la plante reçoit beaucoup de soleil. Le raifort devrait idéalement être cultivé dans un endroit ouvert avec une exposition au soleil suffisante, mais une zone légèrement ombrée est également acceptable. À la différence des plantes plus capricieuses, le raifort ne nécessite pas la lumière directe du soleil pour se développer, même si cela l'aidera à croître plus rapidement. Évitez de planter du raifort près des murs ou des clôtures ou sous des arbres qui pourraient étrangler la croissance des racines.[6]
    • Les raies sont des plantes vivaces, elles reviendront donc chaque année.
  2. 2 Arrosez le raifort une ou deux fois par semaine. Les racines de raifort sont très efficaces pour retenir l'humidité et ne nécessitent donc qu'un ou deux arrosages toute la semaine. Arrosez les plantes de raifort plus fréquemment pendant les mois chauds d'été lorsque le sol a tendance à être plus sec. Veillez à ne pas trop arroser le raifort, car c'est l'une des rares conditions pouvant nuire à sa survie.[7]
    • Lors de l'arrosage du raifort, il est seulement nécessaire de garder le sol autour des racines légèrement humide. Ne les noie pas.
  3. 3 Fertiliser au besoin. Fertiliser au printemps avec un engrais riche en phosphore et en azote. La fertilisation est facultative, car le compost que vous avez utilisé pour planter le raifort doit fournir suffisamment de nourriture, mais peut aider les racines à grossir. Gardez un œil sur les progrès du développement des plantes de raifort et utilisez un engrais si la croissance des plantes semble ralentie ou si la santé du sol est mauvaise.[8]
    • Ne pas fertiliser plus d'une fois par saison de croissance: dans le cas du raifort, une fois par an au printemps.
  4. 4 Taillez les drageons et les mauvaises herbes de la plante. Au fur et à mesure que le raifort se développe, il commence à germer de grandes feuilles appelées «drageons» et divers types de mauvaises herbes. Gardez-les taillés pour les empêcher de se propager. Une plante de raifort en bonne santé ne devrait avoir que 3 à 4 pétioles, car elle pourrait causer une propagation involontaire et des racines de forme irrégulière si elle devait continuer à grandir.[9]
    • Les mauvaises herbes du raifort peuvent également se propager à d'autres plantes.
    • Certaines mauvaises herbes prennent la forme de grandes tiges à pointes qui produisent des fleurs blanches. Ceci est un signe commun que le raifort a survécu aux plus rudes conditions hivernales.[10]

Troisième partie de trois:
Récolte et repiquage du raifort

  1. 1 Attendez la fin de l'automne pour récolter le raifort. Un légume résistant au froid, le raifort atteint son apogée en taille et en saveur après un gel, alors attendez jusqu'à la fin de l'automne pour récolter les cultures de raifort. Il faut généralement environ un an pour qu'une plante de raifort atteigne sa maturité après sa plantation initiale. Si vous plantez la racine pour la première fois à l'automne, elle devrait être prête à être récoltée à l'automne suivant.[11]
    • La saison de croissance du raifort est d'un an, de l'automne à l'automne.
    • Un gel dur va souvent tuer le feuillage qui pousse à la cime de la plante. C'est un bon moyen de savoir quand le raifort est prêt à être tiré.[12]
  2. 2 Desserrez le sol autour des racines et retirez la plante. Utilisez une pelle ou une truelle pour desserrer délicatement le sol sous les pétioles de la plante. Une fois que la racine est visible, saisissez-la et tirez jusqu'à ce que tout le système racine ait été supprimé. Les plants de raifort cultivés auront entre 6 et 10 pouces de longueur, alors creusez profondément pour éviter d'endommager la racine.[13][14]
    • La coupure accidentelle de toute partie de la racine peut entraîner une croissance et une propagation indésirables.
  3. 3 Couper de petites sections de raifort à utiliser ou à stocker. Couper les tiges de feuilles vertes sur la couronne de raifort. Ceux-ci peuvent être jetés ou utilisés comme compost. Couper le raifort en petites sections fines pouvant facilement être utilisées plus tard pour la cuisson ou à d'autres fins. Le raifort non utilisé peut être conservé dans un sac à sandwich en plastique et conservé au réfrigérateur pendant 3 mois ou plus.[15][16]
    • Si vous savez que vous voulez continuer à cultiver le raifort, laissez quelques segments de racines dans le sol lorsque vous récoltez.
    • Lavez et séchez soigneusement les racines de raifort avant de les utiliser pour préparer des aliments.
  4. 4 Replanter des sections de racines pour maintenir la croissance de la plante. Si vous décidez de replanter le raifort récolté, coupez la plante à environ 3 à 4 pouces sous la couronne (autour du milieu de la racine) et replacez la partie racine dans le sol, en gardant la portion de couronne à utiliser dans la cuisine. Les racines se rétabliront d'elles-mêmes et vous pourrez recommencer à arroser et à désherber régulièrement.[17]
    • Bien que la couronne du raifort puisse produire une nouvelle plante, les meilleurs résultats seront obtenus en replantant le système racinaire.
    • Si vous ne voulez pas que le raifort revienne après une récolte, vous devez vous assurer que toutes les traces de racines de la plante ont été retirées du sol. Sinon, ils continueront à se développer.[18]