L'oseille est une plante ressemblant à de la laitue avec des feuilles en forme de flèche. Il a un goût frais et citronné qui complète les salades et peut être transformé en une soupe crémeuse. Une fois installée dans votre jardin, l'oseille est une plante rustique qui nécessite peu de soins en dehors de l'arrosage et du désherbage. Dans certains climats, il poussera comme une plante vivace.

Première partie de trois:
Oseille

  1. 1 Choisissez une variété d'oseille. Différentes variétés d'oseille atteignent des hauteurs différentes et chacune a une saveur unique. De nombreuses pépinières offrant de l'oseille vont simplement leur attribuer le label "oseille", sans nommer la variété, mais si vous avez le choix ou si vous achetez des semences plutôt que des plantes établies, recherchez les distinctions suivantes:[1]
    • Oseille française: Grandit de 15 à 30,5 cm (6 à 12 pouces); les feuilles citronnées sont utilisées dans les salades.
    • Oseille de jardin: Très haut, jusqu'à 3 pieds (0,9 m), il est bon pour les salades ou les sautés.
    • Oseille de sang: A de belles feuilles rougeâtres qui ne sont comestibles que très jeunes.
    • Oseille commune: Une variété sauvage qui est comestible lorsque les feuilles sont très jeunes.
  2. 2 Choisissez un endroit en plein soleil. L'oseille pousse mieux en plein soleil, alors choisissez un lieu de plantation qui reçoit au moins six heures par jour. Un endroit avec un peu d'ombre partielle est bien, mais veillez à ne pas planter d'oseille dans un endroit très ombragé.
    • Si vous êtes dans la zone de culture 5 ou plus chaude, votre oseille poussera comme une plante vivace une fois établie. Gardez cela à l'esprit lorsque vous choisissez un lieu de plantation.
    • Ne plantez pas d'oseille à proximité d'autres légumes qui poussent en hauteur, comme les haricots ou les tomates. Les fraises sont un bon compagnon.
  3. 3 Préparez le sol. Testez le sol dans votre lit de plantation préféré pour vous assurer qu'il convient à l'oseille. L'oseille a besoin d'un pH du sol de 5,5 à 6,8. Lorsque vous avez choisi une bonne parcelle, labourez le sol à une profondeur de 15,2 cm (6 pouces). Mélanger en compost organique pour enrichir le sol afin qu'il soit très fertile.
    • L'oseille a besoin d'un sol bien drainé. Creusez un trou et remplissez-le d'eau pour voir à quel point le sol s'écoule. Si l'eau reste un moment avant de se vider, mélangez davantage de compost organique et un peu de sable pour l'aider à mieux drainer.
    • Vous pouvez obtenir un kit d'analyse du pH du sol dans n'importe quelle pépinière locale. C'est un bon outil pour tout jardinier.
    • Si vous le souhaitez, cultivez l'oseille dans une casserole remplie de terreau fertile. Assurez-vous qu'il fait au moins 15,2 cm de profondeur.
  4. 4 Plantez les graines au début du printemps. L'oseille est résistante au gel et peut être plantée plusieurs semaines avant le dernier gel de la saison. Travailler le lit de jardin et planter les graines d'oseille dans 1⁄2 trous profonds de 1,3 cm (2,5 po) espacés de 5,1 à 7,6 cm (2 à 3 po). Si vous plantez de l'oseille en rangées, laissez entre 15,2 et 20,3 cm (6 à 8 pouces) entre chaque rangée. Arrosez bien le lit de plantation.
    • Vous pouvez commencer les graines d'oseille à l'intérieur si vous préférez. Plantez les graines dans le substrat de la graine. Commencez-les très tôt au printemps afin de pouvoir transplanter les plants tout autour du dernier gel de la saison.[2]
  5. 5 Mince les plants. Une fois qu'ils germent, éliminez-les pour que les plantules les plus fortes soient espacées d'environ 5 ou 6 pouces (12,7 ou 15,2 cm). Cela leur donnera les meilleures chances de survie et évitera la surpopulation.

Deuxième partie de trois:
Prendre soin de l'oseille

  1. 1 Gardez l'oseille très humide. L'oseille a besoin de beaucoup d'eau pendant la saison de croissance. Testez le sol pour voir s'il a besoin d'eau en insérant votre doigt dans le sol près des racines de l'oseille. Si elle est sèche, allez-y et arrosez l'oseille.[3]
    • L'eau près des racines, plutôt que d'asperger de l'eau sur les feuilles. Cela empêchera les feuilles d'attraper les moisissures et de pourrir.
    • Arrosez le matin lorsque le soleil a le temps de sécher les plantes avant la tombée de la nuit. Si vous arrosez trop tard dans la journée, les plantes seront sujettes à la moisissure.
  2. 2 Weed le lit d'oseille. Les lits d'oseille ont tendance à devenir très envahissants, alors soyez diligent tout au long de la saison de croissance. Retirez les mauvaises herbes par la base pour vous assurer d’extraire les racines afin qu’elles ne finissent pas par retomber. Évitez d'utiliser un herbicide, car cela nuira autant à l'oseille qu'aux mauvaises herbes.
  3. 3 Contrôler les infestations de pucerons. Les pucerons sont les ravageurs les plus dangereux pour l'oseille. La meilleure façon de s'en débarrasser est de simplement les enlever des feuilles lorsque vous les voyez. Pour les sols matures, vous pouvez pulvériser les pucerons en utilisant un jet d'eau régulier provenant de votre tuyau.
  4. 4 Enlevez les épis de fleurs avant leur maturité. Les plants d'oseille mâles produisent des épis de fleurs qui produisent beaucoup de graines. Examinez les pointes et coupez-les avant qu'elles ne mûrissent, tandis que les têtes de graines sont encore vertes. Si vous laissez les têtes de semences sur les plantes, les graines vont mûrir et tomber, et la plante va réensemencer.
    • Enlevez les pointes de fleurs en les pinçant simplement à la base avec vos doigts.
    • L'oseille va aussi se faufiler par temps chaud sauf si elle est ombrée.
  5. 5 Diviser l'oseille établie au printemps. Au bout d'un an ou deux, lorsque vos plantes d'oseille sont établies, vous pouvez les diviser pour créer davantage de plantes d'oseille. Diviser les plantes près de la base, en faisant une coupe propre du système racinaire sans trop l'endommager. Plantez la nouvelle usine d'oseille dans un endroit ensoleillé et fertile et arrosez-la bien.

Troisième partie de trois:
Récolte et utilisation de l'oseille

  1. 1 Choisissez des feuilles de 4 ou 5 pouces (10,2 ou 12,7 cm) de hauteur. L'oseille laisse le meilleur goût quand ils sont encore jeunes. La saveur devient amère avec l'âge. Ramasser les jeunes feuilles avant qu'elles ne deviennent trop grandes.[4] Non seulement les jeunes feuilles seront-elles délicieuses, mais leur élimination aidera la plante à pousser plus vigoureusement.
  2. 2 Récolte tout au long de la saison au fur et à mesure de la croissance des feuilles. Après avoir ramassé une feuille, une nouvelle poussera à sa place. Vous pouvez ainsi récolter l'oseille toute la saison.N'oubliez pas d'enlever les épis de fleurs avant qu'ils ne mûrissent, car la plante cessera de faire pousser de nouvelles feuilles si les épis de fleurs peuvent rester.
  3. 3 Mangez de l'oseille tant qu'elle est fraîche. Comme les autres légumes à feuilles, l'oseille se mange mieux après la cueillette. Il se conserve au réfrigérateur environ une semaine si vous ne pouvez pas le manger tout de suite. L'oseille peut aussi être séchée ou congelée, mais sa transformation lui fait perdre beaucoup de sa saveur. Préparez l'oseille comme suit:
    • Mélanger dans une salade
    • Sauté dans un peu de beurre
    • Ajoutez-le à la soupe aux poireaux et aux pommes de terre
    • Ajoutez-le à une quiche
    • Mettez-le sur des sandwichs