Le gingembre est une plante connue pour sa saveur épicée et riche. La plantation de gingembre est en fait un processus assez simple, mais vous avez quelques options en matière de récolte. La plupart des gens cultivent le gingembre pour les rhizomes (ou racines) qui se développent sous terre et contiennent la saveur la plus intense. Pour récolter le gingembre, vous devrez déterrer complètement la plante ou couper un morceau de rhizome. Après un lavage minutieux, votre gingembre sera prêt à cuire ou à congeler.[1]

Première partie de trois:
Créer de bonnes conditions de croissance

  1. 1 Plantez votre gingembre dans un sol bien drainé. Le gingembre pousse mieux dans un sol qui se draine facilement et a rarement de l'eau à sa surface. Trouvez un bon endroit pour planter en observant comment le sol réagit après un bain de pluie. Si l'eau s'accumule sur la surface pendant des heures après, alors considérez un autre espace ou ajoutez plus de drainage.[2]
    • Un rhizome de gingembre doit être ferme au toucher lorsqu'il est tiré du sol. Si votre rhizome semble mou ou mou, alors il est possible qu'il ait été gorgé d'eau dans le sol.
  2. 2 Fertilisez votre plant de gingembre toutes les 2 semaines. Lorsque vous arrosez votre gingembre pour la première fois, incorporez un engrais à libération lente. Puis, à intervalles de 2 semaines, arrosez votre plante avec un engrais liquide. Lisez attentivement et suivez les instructions sur les emballages d'engrais pour obtenir les meilleurs résultats et être en sécurité.[3]
    • S'il y a beaucoup de matière organique dans votre sol, vous n'aurez pas à fertiliser.
    • Essayez de choisir un engrais organique pour minimiser l'exposition aux produits chimiques.
    • Pensez à utiliser des engrais si vos rhizomes sont rabougris. Si votre gingembre est minuscule lors de la récolte, il est possible qu'ils n'aient pas reçu suffisamment de nutriments.
  3. 3 Éliminez les nématodes avec la rotation des cultures ou la solarisation. Les nématodes à galles sont de minuscules vers qui peuvent infecter et endommager votre culture de gingembre. Pour vous en débarrasser, une fois que vous avez retiré votre gingembre, plantez une plante du genre Brassica, telle que le brocoli ou le chou frisé, dans le même sol. Vous pouvez également chauffer le sol autour de votre plant de gingembre (avant la récolte) en faisant le tour de la base des pousses avec une feuille de plastique pour capter les rayons du soleil.[4]
    • Si vos rhizomes de gingembre semblent excessivement grumeleux avec de gros creux, ce sont des signes d'infestation par les nématodes.
    • Si vous ne traitez pas le sol par rotation et continuez à planter dans la même zone, alors vos futures cultures de gingembre souffriront probablement de ces ravageurs. Ils sont basés sur le sol.

Deuxième partie de trois:
Enlever le gingembre du sol

  1. 1 Récoltez votre gingembre en automne. Dans la plupart des climats, vous devrez planter votre gingembre au début du printemps ou en été. Cela donne à la plante de nombreuses possibilités d'absorber la chaleur et de développer un système racinaire étendu. Ensuite, la plante sera mature et prête à être retirée du sol au milieu ou à la fin de l’automne.[5]
    • Une bonne estimation croissante est que vos plantes vont commencer à développer des racines après 2 mois. Ils peuvent être récoltés à n'importe quel stade de maturité, mais ils sont meilleurs après 8-10 mois.
  2. 2 Attendez que votre gingembre termine la floraison. La plupart des variétés de gingembre seront mûres et prêtes à être récoltées après avoir terminé leur cycle de floraison. Vous remarquerez que les fleurs vont mourir et tomber de la plante. Ensuite, les feuilles vont sécher et faire la même chose.[6]
    • Différentes variétés de gingembre produisent des fleurs de couleurs variées.
  3. 3 Utilisez une truelle à main pour creuser un cercle autour des pousses vertes. Utilisez une truelle et vos mains pour creuser un cercle de 5,1 à 10,2 cm (2 à 4 po) de côté. Continuez à creuser jusqu'à ce que vous atteigniez le rhizome.[7]
    • Le rhizome devrait être assez facile à repérer dans le sol, car il apparaîtra blanc ou brun clair contre la couleur plus foncée de la saleté.
    • La plupart des rhizomes de gingembre ont une profondeur de 5,1 à 10,2 cm, ce qui vous évite de creuser très longtemps.
  4. 4 Tirez le gingembre hors du sol. Une fois que vous avez exposé le système racinaire, utilisez votre truelle pour tirer doucement toute la plante hors du sol. Si vous brisez des morceaux de la racine en tirant vers le haut, ça va. Utilisez votre truelle pour extraire les sections brisées du sol.[8]
    • Prenez et tirez fermement les pousses vertes de la plante pour vous aider à la retirer de la saleté.
  5. 5 Creusez un seul morceau de gingembre au lieu de tout le rhizome. Choisissez un endroit à 5,1 à 10,2 cm des pousses vertes et faites un petit trou de 5 à 10,2 cm. Cherchez un rhizome pendant que vous creusez et si vous en trouvez un, utilisez votre truelle pour couper un bout. Ensuite, remplissez votre trou de terre et le gingembre continuera à mûrir et à croître.[9]
    • C'est un excellent moyen d'obtenir rapidement et proprement du gingembre pour un repas. Cela ne prend que quelques minutes et ne nuit pas à la plante.
    • Si vous ne trouvez pas de rhizome avec votre petit trou initial, creusez légèrement d'un côté ou de l'autre.

Troisième partie de trois:
Stockage et cuisson du gingembre

  1. 1 Laver le gingembre récolté avec de l'eau tiède. Tenez le gingembre entier sous un jet d'eau tiède et frottez-le vigoureusement avec vos mains ou une brosse propre. Le gingembre peut être difficile à nettoyer en raison de sa forme inhabituelle, alors assurez-vous de laver tous les coins et recoins.
    • Si vous craignez qu'il ne soit pas assez propre, laissez-le sécher pendant quelques minutes et répétez le processus.
    • Pour un niveau de propreté encore plus élevé, utilisez un produit de lavage végétal disponible dans votre épicerie ou votre magasin de jardinage.
  2. 2 Couper les pousses de la racine de rhizome avec un couteau. Placez le morceau de gingembre entier sur une planche à découper et séparez proprement les 2 sections. Vous pouvez soit jeter les pousses ou les utiliser comme garniture de cuisson. Mettez de côté le rhizome pour la préparation à la cuisson ou à la conservation.[10]
    • Préparez les pousses de gingembre de la même manière que vous le feriez avec les oignons verts. Utilisez un couteau tranchant pour couper les pousses en petits morceaux. Ensuite, placez quelques pincées sur les aliments en guise de garniture pour lui donner un goût de gingembre doux.
  3. 3 Peler la peau avec un couteau d'office avant la cuisson. Placez votre gingembre sur une planche à découper. Tenez-le fermement avec une main et utilisez l'autre main pour tenir le couteau. Faites glisser la lame du couteau juste sous la peau extérieure rugueuse et retirez-la en bandes. Votre but est d'exposer la chair plus claire en dessous.[11]
    • En raison de la forme des rhizomes de gingembre, vous pouvez vous attendre à faire de nombreux raccourcis, au lieu de quelques longs et lisses. Ne vous inquiétez pas de son apparence, continuez.
    • Lorsque vous avez terminé, maintenez le gingembre pelé sous l'eau pour rincer la saleté ou les débris.
  4. 4 Congelez le gingembre restant en morceaux de 2,5 cm (1 pouce). Placez votre racine de gingembre non pelée sur une planche à découper et coupez-la en cubes. Ensuite, disposez les morceaux en une seule couche sur une plaque à biscuits. Les congeler, à découvert, pendant 1 à 2 heures. Retirez les cubes et placez-les dans des sacs de congélation pour les ranger.[12]
    • Une fois préservés de cette façon, vos cubes de gingembre peuvent rester bons pendant 3 à 4 mois.
    • Un autre avantage de cette méthode est que vous pouvez retirer des pièces uniques à utiliser pour des recettes sans gaspiller le reste du gingembre.