Les cosses de maïs sont composées de plusieurs feuilles et d'innombrables brins de soie, ce qui peut sembler compliqué à les enlever. Cependant, il est vraiment facile de se débarrasser de la plupart sinon de tous en un seul coup avec la bonne technique. L'utilisation d'un four à micro-ondes pour desserrer tout d'abord peut également faciliter les choses avec des enveloppes particulièrement résistantes (ou même les plus faciles, si vous êtes si enclin). Avec ces astuces et quelques conseils sur le maïs à acheter, ajouter du maïs frais à votre repas sera un jeu d'enfant!

Méthode One of Three:
Cueillir le maïs à la main

  1. 1 Configurez un espace de travail facile à nettoyer. Attendez-vous à éplucher le maïs pour obtenir un peu de désordre. A tout le moins, ayez un sac à portée de main pour jeter les feuilles et les brins de soie de la balle pendant que vous travaillez. Pour rendre la vie encore plus facile, placez un sac dans une poubelle ou un récipient similaire pour pouvoir travailler dessus ou même à l'intérieur.[1]
    • Vous pouvez également aligner votre comptoir de cuisine avec du papier ou un autre matériau compostable si vous souhaitez composter les feuilles et la soie. De cette façon, vous pouvez facilement mettre le paquet en place lorsque vous avez terminé.
  2. 2 Commencez par les feuilles extérieures. Donner un coup d'œil rapide à la cosse et trouver la feuille qui semble la plus à l'extérieur. Enlevez-le et continuez à peler les feuilles extérieures pendant que vous avancez vers l'intérieur. Arrêtez-vous une fois que l'oreille semble être recouverte par une seule couche de feuilles restantes.[2]
    • La dernière couche devrait être un peu translucide, donc une fois que vous pouvez voir les grains à travers les feuilles, vous devriez être là.
  3. 3 Découvrez la pointe de l'oreille. Tirez le dessus des feuilles restantes loin du haut de l'oreille. Arrêtez de peler une fois que vous avez exposé trois ou quatre rangées de grains. Cependant, en retirant les feuilles, rappelez-vous:[3]
    • Le but est d’arracher toutes les feuilles en une fois. Donc, ne décollez pas le dessus de l'oreille d'une manière qui rendrait difficile de tous les tenir dans une main.
  4. 4 Rassemblez les hauts et les glands dans une main. Le «gland» est les extrémités regroupées de tous les brins de soie à l'intérieur. Rassemblez ceci aussi bien que le dessus des feuilles intérieures dans votre main dominante. Utilisez l'autre main pour serrer l'oreille par le bas.[4]
    • Si vous ne pouvez pas tout saisir dans une main, ne vous inquiétez pas. Tant que vous avez la plupart des feuilles et des glands à la main, l'autre feuille ou les feuilles peuvent encore se détacher.
  5. 5 Tirez-les en un seul geste. Tenez l'oreille verticalement avec son extrémité en haut. Puis, avec le dessus des feuilles et le gland de soie dans une main, donnez-leur un bon coup sur la longueur de l'oreille jusqu'à l'endroit où se trouve votre autre main. Cela devrait dépouiller l'oreille entière, mais si vous ne pouviez pas obtenir toutes les feuilles dans une main, répétez simplement avec n'importe quelle feuille qui ne s'est pas détachée avec les autres.[5]
    • Votre maïs devrait maintenant ressembler à une fusée, avec l'oreille comme la fusée pointant dans une direction, et les feuilles et la soie comme ses flammes pointant dans la direction opposée.
  6. 6 Retirez les feuilles. Réorientez votre prise sur l'oreille pour la tenir par les grains exposés. Rassemblez les feuilles et la soie dénudées dans votre main dominante. Donnez-leur un autre coup dur, avec un mouvement de torsion pour les déchirer facilement du fond de l'oreille.[6]
    • Ou, si vous trouvez plus facile de déchirer les feuilles une par une, allez-y et faites-le.
  7. 7 Enlevez toute soie restante. Attendez-vous à ce que la plus grande partie de la soie ait été enlevée avec leur gland. Dans le même temps, ne comptez pas sur cela pour les supprimer tous. Inspectez l'oreille à la recherche de traînards et retirez-les un par un.[7]

Méthode deux sur trois:
Utilisation du micro-ondes

  1. 1 Micro-ondes le tout. Mettez votre maïs (cosse et tout) dans votre micro-ondes. Réglez le pouvoir sur «élevé» et faites cuire pendant deux minutes. Lorsque la minuterie se termine, retournez l'oreille du maïs et répétez.[8]
    • Les noyaux à l'intérieur devraient passer à travers la balle à la fin. Si ce n'est pas le cas, continuez à cuisiner pour des intervalles plus courts jusqu'à ce que les grains soient suffisamment chauffés.
  2. 2 Couper le bas de l'oreille. Rappelez-vous: l'oreille devrait être très chaude à ce stade, utilisez donc un porte-pot, un torchon ou tout autre moyen sûr pour le retirer du micro-ondes. Placez-le sur une planche à découper. Couper le bas de l'oreille.[9]
    • Vous voulez exposer environ 0,6 à 1,2 cm (1/4 à ½ pouce) des grains de l'oreille après les avoir tranchés. Si trancher le fond n’a pas réussi à le faire seul, utilisez un couteau pour dégager les feuilles le long de votre coupe.
  3. 3 Serrez l'oreille de son enveloppe. Tenez l'oreille par-dessus la planche à découper (ou, si cela vous inquiète, utilisez plutôt un grand bol). Saisissez-le par son sommet. Commencez à presser l'oreille vers le bas le long de l'enveloppe afin qu'elle sorte du fond ouvert.[10]
    • La soie du maïs doit rester à l'intérieur de l'enveloppe lorsque l'oreille elle-même sort, mais de toute façon, vérifiez les grains et décollez tous les brins qui auraient pu rester coincés.

Méthode trois sur trois:
Choisir les meilleures oreilles

  1. 1 Vérifiez à l'intérieur Épluchez le dessus des feuilles à l’écart de la pointe de l’oreille. Arrêtez-vous une fois que vous pouvez voir les deux premières rangées de grains. S'ils sont beaux et dodus, vous êtes prêt à partir. Cependant, avec cette méthode, gardez à l'esprit que:[11]
    • Une fois que vous exposez les grains, leurs sucres commenceront à se transformer en amidon beaucoup plus tôt, ce qui signifie qu'ils perdront leur fraîcheur beaucoup plus rapidement.
    • Pour cette raison même, cette pratique est mal vue sur le marché des agriculteurs, car toutes les oreilles que vous jetez ne peuvent pas être re-décollées pour conserver leur fraîcheur.
  2. 2 Rechercher des preuves de vers. Inspecter les feuilles de la balle. Portez une attention particulière au sommet de l'oreille. Vérifiez s'il y a des trous créés par les vers.[12]
    • Les trous peuvent être minuscules et difficiles à repérer, mais les feuilles devraient avoir commencé à brunir autour d'eux, ce qui les rend plus faciles à repérer.
  3. 3 Jugez sa fraîcheur à vue. Regardez par-dessus les feuilles extérieures de la balle et le gland de soie qui sort de sa pointe.Privilégiez les cosses avec des feuilles vertes brillantes. Optez pour les glands qui sont encore de couleur brunâtre, par opposition au noir.[13]
    • La coloration des feuilles et des glands indique que le maïs est humide. Plus il a d'humidité, plus il est frais.
  4. 4 Juger par sentir aussi. Si vous n'êtes pas sûr de la couleur, sentez chaque oreille dans votre main. Évitez les coques avec des feuilles qui semblent lâches. Privilégiez les glands encore collants, ce qui indique une humidité.[14]
    • Selon l’épaisseur de la balle, vous pourrez peut-être sentir la forme des grains à travers les feuilles. Si vous le pouvez, ressentez également les lacunes qui pourraient indiquer des grains manquants ou ratatinés.